Kasha, hoặc kiều mạch, được nấu chín với hành tây và thịt gà, sau đó trộn với mì ống bowtie (được gọi là farfalle trong tiếng Ý) cho một món ăn cổ điển của người Do Thái Ashkenazi.
Đây là thức ăn tiện nghi truyền thống cho người Do Thái Nga, được người nhập cư mang đến Mỹ. Nó tiếp tục là một yêu thích trên Lower East Side của thành phố New York, cũng như trên khắp Hoa Kỳ.
Ngoài việc trở thành một điểm nhấn với việc nấu nướng của bà, đây là một nguồn chất xơ tuyệt vời, hoàn hảo cho một món ăn phụ hoặc món chính chay.
Những gì bạn cần
- 1 chén kiều mạch kiều mạch, hạt vừa
- 1 quả trứng lớn bị đánh đập
- 2 muỗng canh mỡ gà ( schmalz ) hoặc dầu thực vật
- 1 củ hành vàng, bóc vỏ và thái nhỏ
- 2 chén gà tự chế hoặc đóng hộp
- Muối và tiêu đen mới xay
- 1 chén mì ống
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái bát nhỏ, trộn kasha với trứng bị đánh đập. Hãy chắc chắn rằng tất cả các hạt kasha được bao phủ bởi trứng.
- Đặt chảo chiên không dính vừa trên lửa vừa cao. Thêm kasha vào chảo và, sử dụng một cái nĩa bằng gỗ, làm phẳng nó ra một chút, khuấy và di chuyển nó xung quanh chảo cho đến khi trứng khô và các hạt chủ yếu được tách ra. Để qua một bên.
- Đặt một nồi nước muối vào để đun sôi cho mì ống bowtie nhưng không nấu nó được nêu ra.
- Trong một cái bếp nấu ăn nặng 4 lít bao phủ soong, đun nóng mỡ gà hoặc dầu và xào hành cho đến khi mờ.
- Thêm thịt gà và đun sôi. Thêm muối và hạt tiêu và kasha dành riêng. Khuấy một chút và đậy nắp. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều và sau đó cho đến khi kasha mềm, khoảng 10 phút. Nếu nó không được thực hiện theo khẩu vị của bạn, hãy nấu thêm vài phút nữa.
- Trong khi đó, đun sôi mì ống chỉ cho đến khi mềm. Xả tốt và khuấy động vào kasha. Phục vụ nóng.
Nguồn: "Người sành ăn tiết kiệm về tổ tiên nhập cư của chúng tôi" của Jeff Smith (Wm Morrow & Co, Inc.)
Thêm công thức nấu ăn sử dụng Kasha hoặc kiều mạch Groats
- Kasha với Mandarin Oranges và Raisins Recipe : Hỗn hợp ngon này làm cho một món ăn hoàn hảo cho bất kỳ món thịt nướng hoặc gia cầm nào. Nó cũng là một lựa chọn tốt cho món chay chính.
- Kasha-Mushroom Knishes Recipe : Bột kem chua giòn bao bọc một viên kasha-nấm trong những cái túi nướng này được gọi là những người khờ dại.
- Kasha-Filled nhồi bắp cải Rolls Công thức : Ucraina này mang vào bắp cải nhồi bông có tính năng ăn chay làm bằng kiều mạch chưa rang, hành tây, và khoai tây nghiền.
- Công thức Blini Nga : Khi kiều mạch được biến thành bột, nó là một trong những thành phần của bánh kếp nhỏ của Nga được gọi là blini được phục vụ với trứng cá muối và toppings khác cho Pancake Week hoặc Maslenitsa .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 438 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 226 mg |
| Natri | 402 mg |
| Carbohydrates | 59 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 20 g |