Blini truyền thống của Nga (BLEE-nee), số ít là blin , được làm bằng bột bột kiều mạch men lên men mang lại cho họ một hương vị hấp dẫn.
Họ tượng trưng cho mặt trời và lấy sân khấu trung tâm tại Maslenitsa (còn được gọi là Tuần lễ bơ, Tuần lễ bánh kếp hoặc Tuần lễ phô mai), một lễ hội mùa xuân đánh dấu sự kết thúc của mùa đông. Đối với một số người, nó cũng đánh dấu tuần cuối cùng để ăn sữa trước khi bắt đầu ăn chay.
Ngày nay, blini được chuẩn bị hàng trăm cách - chỉ với bột mì trắng, bột ngô, ngọt, mặn, bạn đặt tên cho nó. Đệm của họ đã vượt ra ngoài trứng cá muối truyền thống, cá hồi hun khói, hành tây băm nhỏ, trứng xắt nhỏ, kem chua và một ngụm hoặc hai ly vodka.
Những gì bạn cần
- 2/3 chén
- bột (tất cả các mục đích)
- 1/2 chén bột (kiều mạch)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 muỗng cà phê men (tức thì hoặc tăng nhanh)
- 1 ly sữa (ấm)
- 2 muỗng canh bơ (tan chảy)
- 1 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng, tách ra)
- Trang trí: toppings của sự lựa chọn
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát lớn, trộn bột mì, bột kiều mạch, muối, và men ăn liền và tạo ra một cái giếng ở trung tâm.
- Đổ sữa vào, trộn cho đến khi mịn. Che và tăng lên cho đến khi tăng gấp đôi, khoảng 1 giờ.
- Khuấy bơ tan chảy và lòng đỏ trứng vào bột. Trong một cái bát riêng biệt, đánh lòng trắng trứng cho đến khi cứng nhưng không khô. Gấp thành bột. Che và để yên 20 phút.
- Đun nóng chảo không dính trên lửa vừa. Thả búp bê búp bê cỡ nhỏ vào chảo mà không bị quấy rầy. Nấu trong khoảng 1 phút hoặc cho đến khi bong bóng hình thành và vỡ. Xoay và nấu khoảng 30 giây nữa. Che blini và giữ ấm. Lặp lại với bột còn lại.
- Phục vụ với toppings của sự lựa chọn: trứng cá muối đỏ hoặc đen , cá hồi hun khói hoặc cá khác, xắt nhỏ nấu chín trứng , hành tây đỏ hoặc trắng băm nhỏ, kem chua hoặc creme fraiche , thì là thái nhỏ, và nêm chanh.
Bột kiều mạch là gì?
Như bạn có thể mong đợi, bột kiều mạch là bột đất từ kiều mạch! Lớp phủ cám hoặc hạt (không phải vỏ trấu cứng bên ngoài) thường được để lại trên một loại bột màu nâu nhạt có hương vị hấp dẫn và rất bổ dưỡng.
Kiều mạch cũng bị nứt thành những miếng nhỏ (kasha) và hấp hoặc luộc thành các món cháo, bánh pudding và các chất nhồi.
Lúa mì dị ứng
Được coi là bột không chứa gluten, người tiêu dùng bột kiều mạch bị dị ứng lúa mì nên biết rằng nhiều bột kiều mạch đã được chế biến trong các cơ sở sản xuất bột mì. Đôi khi, bột kiều mạch được trộn với bột mì làm chất độn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 94 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 82 mg |
| Natri | 156 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 4 g |