Nước muối cơ bản làm cho gà tây này thêm hương vị và thêm độ ẩm. Gà tây được làm lạnh trong nước muối qua đêm hoặc lên đến 24 giờ. Nước muối là một sự kết hợp đơn giản của các thành phần bạn có thể có trong tay. Tất cả bạn cần là một container lớn và một số không gian tủ lạnh.
Nếu bạn không có chỗ trong tủ lạnh, bạn có thể sử dụng máy làm mát lớn hơn, nhưng điều quan trọng là giữ cho chim ở nhiệt độ không cao hơn 40 F. Đặt gà tây vào một túi hoặc thùng chứa lớn, chắc chắn và bao quanh nó với đá. Băng cũng cần phải được bổ sung để giữ cho gà tây ở nhiệt độ an toàn là 40 F.
Một ức gà tây là một kích thước tốt cho một bữa ăn gia đình cơ bản hoặc một bữa ăn tối kỳ nghỉ tương đối nhỏ.
Những gì bạn cần
- 1 ức gà tây, xương trong, khoảng 5 đến 7 pounds
- 1 gallon nước đá lạnh
- 1 1/2 chén
- muối kosher (nếu bạn chỉ có muối ăn, dùng 1 cốc)
- 1/2 chén đường nâu nhạt
- 3 lá bay, vỡ vụn
- 1 muỗng canh quả cà phê, nghiền nát
- 1 muỗng canh hạt tiêu hỗn hợp hoặc đen, nghiền nát
- 1/2 muỗng cà phê lá hương thảo khô
- Dầu thực vật, bơ tan chảy, hoặc dầu ô liu, để đánh răng trên gà tây
- Muối ăn kiêng và tiêu đen mới xay, vị, hoặc hỗn hợp muối
- hành tây và trái cây (chanh, cam, táo) khối cho khoang, tùy chọn
- thảo mộc tươi cho khoang, tùy chọn
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch ức gà tây dưới nước lạnh.
- Đặt vú gà tây trong một túi nấu lớn; đặt túi với gà tây trong một chảo rang lớn hoặc một container lớn (chỉ trong trường hợp túi bị rò rỉ).
- Thêm các thành phần nước muối vào túi và sau đó đóng túi và xoay cho đến khi nước muối bao gồm gà tây. Sử dụng một twist-tie để đảm bảo túi. Cách khác, bạn có thể sử dụng một thùng chứa lớn, không được bảo vệ. Chỉ cần chắc chắn rằng gà tây hoàn toàn được bao phủ bằng nước muối (bạn có thể phải tăng lượng nước muối cho một container). Đặt vú gà tây trong tủ lạnh lên đến 24 giờ.
- Lò nhiệt đến 400 F (200 C / Gas 6).
- Loại bỏ gà tây khỏi nước muối và rửa kỹ bằng nước lạnh; Lau khô với khăn giấy. Đặt vú gà tây trên một giá đỡ, bên vú lên, trong một chảo rang lớn. Loại bỏ nước muối. Xoa gà tây với dầu thực vật, bơ, hoặc dầu ôliu nguyên chất và rắc muối và tiêu hoặc hỗn hợp muối dày dạn.
- Nếu muốn, hãy điền vào khoang của ức gà tây với các khối hành tây, trái cây và các loại thảo mộc tươi.
- Đặt nhiệt kế thịt ở phần dày nhất của vú, không chạm vào xương.
- Nướng ở 400 F (200 C / Gas 6) trong 20 phút. Giảm nhiệt xuống 325 F (165 C / Gas 3) và tiếp tục rang cho đến khi ức gà tây đăng ký ít nhất 165 F (74 C), khoảng 2 đến 3 giờ.
Mẹo: Thay vì giá đỡ, đặt ức gà tây trên một chiếc giường hành tây thái lát và cà rốt và cần tây.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 451 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Natri | 19.093 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 56 g |