Một trong những thách thức của việc viết về Barbecue và Grilling là sự nhầm lẫn về thuật ngữ. Từ nướng có nghĩa là rất nhiều thứ ở rất nhiều nơi và không làm cho tôi bắt đầu sử dụng từ 'nướng' trong pho mát nướng. Điều thú vị là vấn đề này không bị hạn chế đối với ngôn ngữ tiếng Anh. Trong khắp châu Mỹ, cho dù đó là tiếng Tây Ban Nha hay Bồ Đào Nha, những từ như Parilla, Churassco và Asado cũng có những vấn đề tương tự, nhưng cuối cùng chúng ta đang nói về thịt, nướng trên lửa thật với mùi vị khói.
Vấn đề này của từ ngữ mở rộng vào phong cách của lò nướng thường được sử dụng từ mũi phía nam của Nam Mỹ vào phần phía Tây Nam của Hoa Kỳ. Giống như những truyền thống ban đầu của Hoa Kỳ, hỏa hoạn thường xuyên được xây dựng trong các hố đất và thịt bị treo trên mặt đất. Giá rẻ và đơn giản, phương pháp này không nhất thiết phải phù hợp với sân sau hiện đại. Để phù hợp với sân hiên, sàn và bãi cỏ của chúng tôi, một phong cách nướng đã nổi lên mà vẫn có một chút khủng hoảng danh tính khi nói đến một cái tên. Đôi khi được gọi là một Santa Maria Grill, một Argentina Style Grill, hoặc ngày càng một Gaucho Grill (nghĩa đen Cowboy Grill), các đơn vị này có một chảo hoặc grate cho than ở phía dưới, và một bề mặt nấu ăn di động có thể được thả xuống cho dữ dội , nướng ở nhiệt độ cao, hoặc nâng lên để nấu một cách nấu nướng, khói và chậm. Tôi sẽ không tranh luận những gì để gọi những lò nướng và hoàn toàn thừa nhận rằng họ đang và sẽ tiếp tục được biết đến bởi một số tên.
Một lò nướng kiểu này là, tất nhiên, được hỗ trợ bởi than , nhưng phải có thẩm quyền như nhau với các bản ghi gỗ cứng. Điều này làm tăng tính xác thực của trải nghiệm và nấu ăn. Điều khác biệt với kiểu nướng này từ những người khác là lò nướng nấu ăn di động. Phong trào này cần phải là một phong trào lớn. Các bề mặt nấu ăn nên thả xuống một vài inch trên ngọn lửa cho searing dữ dội và nâng cao đủ xa ngọn lửa cho nấu ăn ở nhiệt độ thấp. Phạm vi điều chỉnh này cần phải ở đâu đó trong phạm vi 14 đến 18 inch và cơ chế phải trơn tru và dễ vận hành. Trong hầu hết các lò nướng này, phiến được nâng lên và hạ xuống bằng một bánh xe được kết nối bằng dây cáp với bề mặt nấu có thể di chuyển được.
Những lò nướng này không phải là rẻ tiền và có xu hướng hướng tới thị trường cao cấp. Bạn có thể chi tiêu trên $ 20,000USD cho một số đơn vị, nhưng những người cung cấp một loạt các tính năng tiện lợi và xây dựng rất nặng. Các mô hình có thể được tìm thấy chỉ hơn $ 1,000USD, nhưng là thép xây dựng đơn giản và sẽ đòi hỏi một bảo trì tốt để giữ cho chúng sống và làm việc. Gaucho grills không dành cho tất cả mọi người, nhưng họ cung cấp một số tính linh hoạt tuyệt vời và khả năng nướng nghiêm trọng.
Hầu hết các đơn vị này có sẵn như là một grill độc lập hoặc như một chèn.
01/05
Kalamazoo K750GTKalamazoo Gourmet làm cho một số tốt nhất tất cả các lò nướng nhiên liệu trên thị trường và đắt nhất. Gaucho Grill của họ cung cấp tất cả mọi thứ có thể được tưởng tượng trong phong cách nướng này. Tấm thép không gỉ này, bàn nướng được chế tạo bằng tay có hệ thống đánh lửa bằng khí đốt, vì vậy bất cứ thứ gì từ than củi đến toàn bộ các khúc gỗ đều có thể được nạp vào nó và thắp sáng mà không cần một trận đấu. Nó có một hệ thống rotisserie nội bộ, chuỗi điều khiển cho tính linh hoạt bổ sung, và nướng này có thể xử lý một con gà tây trên nhổ trong khi cũng cắt bít tết. Với giá hơn $ 20,000USD, đây là loại đồ nướng đắt tiền nhất trên thị trường, nhưng đã có cơ hội để chơi với món nướng này, đó là một điều ngạc nhiên khi nhìn thấy.
02 trên 05
The Grillworks 36Grillworks là thế hệ thứ hai của nó làm cho một số các grills ngoạn mục nhất của phong cách này trên thế giới. Những lò nướng này được lấy cảm hứng từ chuyến đi của người sáng lập công ty ở Tây Ban Nha và Nam Mỹ. Việc xây dựng vững chắc và thiết kế đơn giản đã làm cho một yêu thích từ một số những người nổi tiếng ẩm thực nổi tiếng nhất trong độ tuổi của chúng tôi. Đơn vị 36-inch này là hoàn hảo cho sân sau, mặc dù tại hơn $ 4,000USD nó là một cái gì đó của một mặt hàng xa xỉ. Các lưới tản nhiệt giữ dầu mỡ tránh xa ngọn lửa và việc xây dựng bằng thép không gỉ nghiêm trọng làm cho nó trở thành một cái lò nướng sẽ kéo dài trong nhiều năm tới.
03 trên 05
Gaucho Garcia GrandeĐiều này bổ sung gần đây cho thị trường đến trong chỉ dưới $ 4,000USD và tính năng một bên gắn firebox nơi các bản ghi có thể được đốt cháy xuống than mà sau đó xẻng vào nấu ăn grate để bổ sung lửa. Mô hình này cung cấp mức độ xác thực bổ sung này trong một gói tiện lợi. Lưới nướng là loại thép không gỉ hình chữ V thông thường mà các kênh mỡ ra khỏi ngọn lửa và chụp nó để làm sạch dễ dàng. Phạm vi ghi trên mô hình này là 18 inch.
04/05
Gaucho Grills GG3Vào khoảng $ 3,600USD này 'Parilla' Grill là nhà sản xuất đề cập đến nó cũng đi kèm với một bên gắn lửa để xây dựng ngọn lửa từ than hoặc các bản ghi. Các tính năng đáng chú ý nhất của mô hình này là hộp lót bằng sứ cách nhiệt nướng và giúp chứa nhiệt nơi nó là cần thiết nhất. Nó cũng đi kèm với một tủ kèm theo, một loạt các màu sắc và một số tùy chọn, bao gồm cả mui xe.
05/05
Sunterra Argentine Grill 48Với mức giá dưới 2.000USD, món nướng kiểu Argentina từ BBQ Pit Boys là một trong những phiên bản rẻ nhất của kiểu nướng này. Đó là ít nhất một trong những giá trị ít tốn kém nhất. Việc xây dựng là thép nặng và mô hình này thiếu thép không gỉ của sản phẩm đắt hơn nhiều nhưng chăm sóc, nó vẫn sở hữu tất cả độ bền và chức năng mà bạn sẽ muốn từ phong cách này của thiết bị nấu ăn.