01/05
Tức thì đọc nhiệt kế
PeteerS / Getty Images Nhiệt kế đọc ngay là nhiệt kế đầu dò, có sẵn theo cả kiểu analog và kỹ thuật số, cho phép đầu bếp có thể đọc được nhiệt độ tức thời của thức ăn. Họ rất tuyệt vời để thử nghiệm sự đáng tin cậy của một miếng thịt hoặc gia cầm trong khi nó nấu ăn, nhưng nó không có nghĩa là để lại trong khi nấu ăn. Bạn chỉ cần lắp đầu dò vào thực phẩm, kiểm tra nhiệt độ và sau đó tháo nó ra.
Nhiệt kế đọc tức thì cũng có thể được sử dụng để đo nhiệt độ của thức ăn nóng trong khay hấp hoặc đĩa chafing, cũng như các món nguội trong quầy salad, và để đo lượng súp hoặc nước sốt nhanh như thế nào (để đảm bảo rằng nó không dành quá nhiều thời gian trong vùng nhiệt độ nguy hiểm ).
02 trên 05
Nhiệt kế thịt
Brett Stevens / Getty Hình ảnh Một nhiệt kế thịt là tương tự như một đọc ngay lập tức, nhưng nó thể thao một quay số lớn hơn (trên các loại tương tự, đó là) để làm cho họ dễ dàng hơn để đọc. Sự khác biệt chính là không giống như một nhiệt kế đọc ngay lập tức, một nhiệt kế thịt được chèn vào một phần của thịt hoặc một con gà toàn bộ (hoặc gà tây), nơi nó vẫn còn trong suốt quá trình rang. Để theo dõi nhiệt độ, bạn chỉ cần nhìn vào mặt đồng hồ.
Các phiên bản kỹ thuật số thậm chí còn phức tạp hơn. Chúng có thể được lập trình để phát ra một tiếng bíp để báo hiệu rằng nhiệt độ mục tiêu mong muốn của bạn đã đạt được. Trong trường hợp này, đầu dò nằm ở phần cuối của một sợi dây dài bằng lò nướng được gắn vào đơn vị nó tự, thường có thể được cố định vào bên ngoài lò bằng nam châm.
Bạn thậm chí có thể để lại đầu dò trong thịt sau khi bạn lấy nó ra khỏi lò, để theo dõi nhiệt độ của thịt trong khi bạn nghỉ ngơi .
03 trên 05
Kẹo và Deep-Fry Nhiệt kế
Tosca M White / Getty Hình ảnh Trong khi hai loại nhiệt kế trước đây là đầu dò, với đầu nhọn được đưa vào thức ăn để đo nhiệt độ, kẹo và nhiệt kế chiên được làm bằng thủy tinh và được sử dụng để đo nhiệt độ nóng hơn nhiều.
Trong khi thịt và gia cầm có thể được nấu ở bất kỳ nơi nào từ 130 F đến 175 F, kẹo liên quan đến việc nấu đường cao tới 300 F, và chiên sâu đòi hỏi dầu phải là 375 F và nóng hơn.
Bạn có thể nhận được kẹo riêng biệt và nhiệt kế chiên, nhưng thường được kết hợp, và họ làm việc tốt cho đầu bếp nhà. Thông thường có một số loại clip đính kèm để bạn có thể bảo đảm nhiệt kế đến môi của nồi bạn đang sử dụng, cùng với hướng dẫn hiển thị các mức nhiệt độ cho từng loại thực phẩm.
Tại sao lại quan trọng: Trong bánh kẹo, đường của bạn chỉ cần đạt nhiệt độ thích hợp , không quá lạnh hay quá nóng, để đạt được sự nhất quán thích hợp cho loại kẹo bạn đang tạo ra. Tương tự như vậy, tùy thuộc vào những gì bạn đang chiên và loại dầu bạn đang sử dụng, quá mát mẻ và các mặt hàng có thể bật ra dầu mỡ, trong khi quá nóng và dầu có thể bắt đầu hút thuốc và thậm chí đốt cháy.
04/05
Lò nhiệt kế
kimberrywood / Getty Hình ảnh Chỉ khi bạn nghĩ rằng có bất cứ điều gì trong nhà bếp của bạn, bạn có thể dựa vào (khác với ý thức chung của bạn), nó chỉ ra rằng không có. Không, ngay cả nhiệt độ lò nướng của bạn. Điều đó có nghĩa là khi bạn đặt nó ở 350 F, hoặc 400 F, lò nướng của bạn có thể ở bất cứ đâu cao hơn từ 25 đến 50 độ hoặc thấp hơn. Thậm chí tệ hơn, lò nướng của bạn có thể có các điểm nóng hoặc các điểm lạnh — các khu vực có nhiệt độ cao hơn hoặc thấp hơn so với các bộ phận khác của lò - điều này có thể ảnh hưởng đến thời gian nướng.
Để tìm hiểu, hãy cho mình một nhiệt kế lò nướng, bạn có thể đặt trên kệ (hoặc treo bằng móc từ một trong các giá đỡ của lò). Khi bạn đặt lò nướng của bạn đến 350 F, nhiệt kế sẽ cho bạn biết liệu nó thực sự ở nhiệt độ đó hay không. Một số biến động là bình thường. Nhưng nếu bạn thấy rằng lò nướng của bạn liên tục đọc 25 độ nóng hơn so với những gì bạn đặt nó, bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ bạn đặt nó cho phù hợp. Không còn cookie đen nữa!
05/05
Nhiệt kế tủ lạnh
Lee Serenethos / Getty Hình ảnh Như thể một lò đã được hiệu chuẩn không đủ tệ, một tủ lạnh được hiệu chuẩn hóa có thể thực sự gây ra vấn đề. Đó là bởi vì nếu tủ lạnh của bạn không đủ lạnh, vi khuẩn trong thực phẩm (một số trong đó có thể gây ngộ độc thực phẩm) có thể phát triển. Để tham khảo, nhiệt độ bên trong tủ lạnh của bạn phải nằm trong khoảng từ 33 F đến 40 F. Nhưng để chắc chắn, bạn có thể nhận được một nhiệt kế tủ lạnh. Nó hoạt động giống như nhiệt kế của lò: dính vào tủ lạnh và nó sẽ hiển thị nhiệt độ bên trong máy làm mát của bạn. (Họ cũng có những cái cho tủ đông của bạn, nội thất trong đó nên được khoảng 0 F.)