Gallo pinto có nghĩa là "con gà trống đốm" - dường như sự kết hợp của đậu đen hoặc đỏ và gạo giống như một loại gà nào đó với lông màu đen và trắng lốm đốm. Món ăn này phổ biến trên khắp châu Mỹ Latinh dưới nhiều hình thức - như ở Nicaragua, nơi nó còn được gọi là gallo pinto, và ở Colombia, nơi một món ăn tương tự được gọi là calentado . Bánh tacu của Peru tacu là món cơm và đậu được tái chế tương tự thường được kết hợp với một miếng bít tết chiên và một quả trứng chiên.
Về cơ bản, đây là một cách tuyệt vời để sử dụng gạo và đậu còn sót lại, và nó thường được phục vụ cho bữa sáng với trứng rán (về cơ bản thức ăn thừa, hâm nóng) hoặc xào ở bên cạnh. Ở Costa Rica, món này được nấu với sốt đặc biệt gọi là salsa lizano. Nếu bạn không thể tìm thấy một chai salsa lizano tại cửa hàng tạp hóa Latin địa phương của bạn, hầu hết mọi người thấy rằng sốt Worcestershire cộng với một chút thì là làm thay thế hợp lý.
Một phương pháp phổ biến và hấp dẫn để phục vụ gallo pinto là để gói nó vào một bát dầu nhẹ (để khuôn nó thành một hình dạng mái vòm), và sau đó đảo ngược nó vào đĩa.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu ôliu
- 1 hành tây vừa (thái hạt lựu)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1/4 chén lá ngò tươi (xắt nhỏ)
- 1 ớt chuông đỏ vừa (thái hạt lựu)
- 1 muỗng cà phê thì là
- 2-3 muỗng cà phê Salsa Lizano (hoặc thay thế sốt Worcestershire)
- 2 tách
- đậu nấu chín (đen hoặc đỏ đậm với chất lỏng nấu ăn)
- 2 tách
- gạo trắng nấu chín
- Muối Dash và hạt tiêu mới xay
- Ngò tươi (xắt nhỏ để trang trí)
Làm thế nào để làm cho nó
Đặt dầu trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm hành tây xắt nhỏ, tỏi, ớt đỏ và ngò thái nhỏ. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi rau mềm và thơm. Thêm cumin và salsa lizano (hoặc sốt Worcestershire) và nấu thêm 2-3 phút nữa.
Thêm đậu và chất lỏng của họ, và nấu trong 1 phút.
Thêm gạo và khuấy cho đến khi gạo được trộn với đậu và không có một khối gạo nào.
Đậy nắp, hạ nhiệt và để hỗn hợp sôi trong 1-2 phút, cho đến khi gạo được đun nóng.
Dùng kèm với muối và hạt tiêu để thêm hương vị, thêm salsa lizano hoặc sốt Worcestershire để nếm thử. Trang trí với ngò tươi trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 835 |
| Tổng số chất béo | 9 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 110 mg |
| Carbohydrates | 158 g |
| Chất xơ | 23 g |
| Chất đạm | 32 g |