Công thức cá truyền thống của Thái Lan có thể được làm ngoài trời trên thịt nướng, hoặc bạn có thể chiên cá trong nhà - nó được làm theo cả hai cách ở Thái Lan. Bạn sẽ thích sự dịu dàng của cá kết hợp với một nước sốt rau mùi tuyệt vời, có thể được làm từ nhẹ đến cay thêm cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Và gần như toàn bộ cá "thịt trắng" có thể được sử dụng cho công thức này (ở đây tôi đã chọn cá hồi cầu vồng, nhưng hãy thay thế toàn bộ cá hồng, cá biển, cá rô phi, cá đối màu xám hoặc cá bạn chọn). THƯỞNG THỨC.
Những gì bạn cần
- 1 cá hồi nhỏ (hoặc cá hồng, cá chẽm, cá rô biển, cá bơn biển, hoặc cá trắng khác; được làm sạch)
- muối biển
- 2 chân
- Cho nước sốt:
- 1/3 chén nước
- 1/2 muỗng canh.
- dán me (hoặc thay thế 1 muỗng canh. Nước cốt chanh +1/2 muỗng cà phê nước tương đen)
- 3 tép tỏi
- 1 tsp heaping. đường nâu
- 1 miếng galang cỡ ngón tay cái (hoặc gừng, gọt vỏ và thái lát)
- 1 chén rau mùi tươi (lá và thân)
- 2 muỗng canh.
- nước mắm
- 1/2 ớt chuông đỏ (bỏ hạt và thái hạt lựu)
- 1-2 ớt đỏ tươi (băm nhỏ, bỏ hạt nếu bạn thích ít nhiệt hơn)
- Tùy chọn: 1 chén dầu thực vật (để chiên giòn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị cá bằng cách rửa sạch, sau đó vỗ khô. Làm 2-3 vết cắt chéo trên mặt cá (với lưỡi dao trên một góc đối diện với đầu). Các vết cắt nên cách nhau vài inch (điều này sẽ làm cho cá dễ ăn hơn và cho thêm hương vị).
- Bóp nước ép 1-2 quả chanh và cá bên trong. Rắc bề mặt với muối biển và đặt sang một bên trong khi bạn chuẩn bị nước sốt.
- Đặt nước, me (hoặc nước cốt chanh + nước tương), tỏi, đường, galangal (hoặc gừng), rau mùi, ớt và nước mắm trong một bộ xử lý thực phẩm. Xử lý tốt (HOẶC cắt và trộn bằng tay).
- Đổ nước sốt vào nồi. Thêm hạt tiêu thái hạt lựu và đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong 5-8 phút. Hương vị thử nghiệm nước sốt cho muối và vị chua (lưu ý rằng nó nên hương vị thơm) , thêm nước mắm nhiều hơn nếu không đủ mặn, và nhiều đường nếu bạn tìm thấy nó quá chua. Che và giữ ấm trong khi bạn nấu cá. Mẹo: ớt chuông nên giữ lại một số của nó crunchiness .
- Nướng cá trên thịt nướng, hoặc chiên nó trong chảo hoặc chảo rán lớn với 1 canola cup hoặc dầu thực vật khác (dầu nên có ít nhất 1 inch sâu). Cho phép chiên khoảng 5 phút mỗi bên, hoặc cho đến khi thịt có màu nâu và dễ bong ra.
Mẹo nấu ăn cá: Đừng lật cá quá sớm, hoặc da sẽ dính vào chảo / thịt nướng. Cho phép nấu ít nhất 2 phút trước khi quay (dầu tự nhiên của cá sau đó sẽ đi qua và "bỏ" nó).
- Để phục vụ, đánh cá và đổ nước sốt lên. Trang trí với cành rau mùi tươi và nêm vôi. Phục vụ với rất nhiều gạo Jasmine Thái và thưởng thức với một lager lạnh hoặc ly rượu vang trắng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 651 |
| Tổng số chất béo | 57 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 40 g |
| Cholesterol | 13 mg |
| Natri | 888 mg |
| Carbohydrates | 29 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 12 g |