Những dưa chua là một cách tuyệt vời để sử dụng hết sự phong phú của cà chua xanh vào cuối mùa hè. Đó là một chéo giữa dưa chua và thưởng thức, vì vậy bạn có thể đầu chúng trên một burger hoặc hot dog. Hãy chắc chắn rằng cà chua bạn chọn là hoàn toàn màu xanh lá cây.
Những gì bạn cần
- 4 quart cà chua xanh (thái lát và đóng gói)
- 1 quart hành tây (thái lát và lỏng lẻo đóng gói)
- 1 chén muối ngâm (chia)
- 2 pound đường vàng nhạt
- 6 chén giấm (5% axit)
- 2 ớt chuông đỏ nhỏ
- 1/3 chén
- hạt mù tạt
- 1/4 chén cần tây hạt
- 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 muỗng canh toàn bộ
- 2 muỗng cà phê toàn bộ đinh hương
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt cà chua thái lát và hành tây thái lát vào bát riêng; rắc 3/4 chén muối lên cà chua và 1/4 chén muối trên hành tây; khuấy cả hai hỗn hợp. Che cả hai cái bát và để yên ở nhiệt độ phòng trong 4 đến 6 giờ.
- Đặt cà chua vào túi vải và bóp nhẹ để loại bỏ nước dư thừa. Lặp lại quy trình này cho hành tây. Loại bỏ chất lỏng muối.
- Kết hợp cà chua, hành tây, đường, giấm, ớt chile, hạt mù tạt, hạt cần tây và tiêu trong một ấm đun nước lớn.
- Tie allspice và đinh hương trong một túi vải nhỏ; thêm vào hỗn hợp hành tây cà chua. Mang hỗn hợp đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp và nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 20 phút hoặc cho đến khi rau mềm.
- Đóng gói hỗn hợp cà chua và chất lỏng vào lọ pint tiệt trùng nóng (với 1 miếng ớt trong mỗi cái lọ - nếu cần), để khoảng trống 1/2 inch; lau vành vành.
- Đậy nắp cùng một lúc bằng nắp kim loại và vặn trên các vòng đệm.
- Quy trình trong bể nước sôi 10 phút.
- Lưu trữ ở một nơi tối mát mẻ. Sau khi mở, cất dưa chua trong tủ lạnh. Làm bốn lọ 1 pint.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 247 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 7.166 mg |
| Carbohydrates | 59 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |