Công thức nấu súp chua anh đào của Hungary này có nhiều tên gọi - meggy leves , leveresznye leves , meggykeszoce , cibere - và vị ngọt của nó thay đổi theo đầu bếp. Nó thường được phục vụ lạnh vào mùa hè khi anh đào rất phong phú.
Súp này được chế biến theo truyền thống với quả anh đào màu đỏ sẫm Morello, nhưng bất kỳ loại bánh tart anh đào nào, giống như quả anh đào Montmorency lửa đỏ, sẽ hoạt động trong một nhúm, miễn là chúng tươi hoặc ít đông lạnh nhất. (Không sử dụng đóng hộp.) Không bao giờ sử dụng một anh đào Bing ngọt ngào. Một số công thức nấu ăn gọi cho quế và đinh hương, với quả anh đào được bỏ đi.
Những gì bạn cần
- 6 ly nước
- 1 pound anh đào chua tươi, đọ sức
- 3/4 chén đường
- 1 chén kem chua
- 2 muỗng canh bột mì
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bánh kẹo đường
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái chảo lớn, nấu anh đào với nước và 3/4 chén đường cho đến khi thực hiện, khoảng 10 phút.
- Trong khi đó, trong một bát vừa, trộn kem chua với bột mì, muối và đường bánh kẹo cho đến khi mịn.
- Khi anh đào xong, ủ hỗn hợp kem chua với một vài cốc nước nóng anh đào, đánh đều cho đến khi mịn. Chuyển sang chảo với quả anh đào và whisk cho đến khi mịn. Simmer 5 phút, nhưng không đun sôi.
- Làm nguội đến nhiệt độ phòng trong bồn nước đá. Đặt bọc nhựa trực tiếp lên bề mặt của súp (vì vậy một làn da không hình thành) và làm lạnh cho đến khi lạnh. Phục vụ lạnh như là một khóa học đầu tiên như họ làm ở Hungary hoặc như một món tráng miệng với một dollop kem chua hoặc kem.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 279 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Natri | 254 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 3 g |