Bao giờ có khoai tây Bombay cay ngon tại một nhà hàng thực phẩm Ấn Độ và tự hỏi làm thế nào họ có được một cái gì đó đơn giản như khoai tây để hương vị tuyệt vời như vậy? Đây là một cách. Một bí mật khác cho khoai tây Bombay cay hoàn hảo là trong dầu ăn. Tôi thấy rằng sử dụng dầu mù tạt thay vì bất kỳ lựa chọn nào khác cho món ăn Ấn Độ của tôi thêm chút hương vị đích thực, vì vậy hãy thử sử dụng dầu mù tạt trong công thức này nếu bạn có thể. Nhưng vì dầu mù tạt không phải lúc nào cũng dễ tìm, hãy thử một trong các tùy chọn khác để thêm hương vị thêm: dầu dừa, ghee, dầu lạc hoặc hỗn hợp các loại dầu này.
Công thức khoai tây nghiền Ấn Độ cay này là một món ăn chay thuần chay và thuần chay của Ấn Độ thực sự đóng gói nhiệt với năm ớt xanh tươi. Nếu bạn thích thức ăn Ấn Độ của bạn cay, thêm một vài ớt, hoặc cắt giảm để giảm gia vị một chút.
Công thức này là cả ăn chay và thuần chay. Nếu bạn cần nó không có gluten, hãy trao đổi bột mì cho bột không chứa gluten và đảm bảo sử dụng tamari không chứa gluten thay cho nước tương thông thường. Các thành phần còn lại đều không chứa gluten.
Những gì bạn cần
- 3 muỗng canh. bột mì
- 1/2 muỗng cà phê. Muối
- 2 khoai tây (cắt nhỏ khoảng 1 inch)
- Dầu để chiên
- 5 ớt xanh (băm nhỏ)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 muỗng cà phê. nước tương
- 1 muỗng canh. tương ớt (hoặc sốt nóng)
- 3 muỗng canh. cà chua dán
- 1/2 muỗng cà phê. đường
- Đốm muối và hạt tiêu để nếm
- 2 muỗng canh. ngò tươi (xắt nhỏ)
- 3 hành lá (xắt nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp bột, 1/2 muỗng cà phê muối và một chút nước trong một cái bát, thêm vừa đủ nước để làm cho một chiếc bánh giống như bột. Đánh đều với nhau cho đến khi mịn.
- Phủ từng miếng khoai tây với bột và chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu ở tất cả các bên.
- Trong một chảo riêng biệt, đun nóng ớt xanh băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, nước tương, tương ớt hoặc sốt nóng và bột cà chua vào một chút dầu, khuấy đều. Thêm đường, muối và hạt tiêu và khoai tây, và khuấy đều để phủ khoai tây với gia vị.
- Loại bỏ từ nhiệt và trang trí với ngò thái nhỏ và hành lá xắt nhỏ.
Giống như làm món ăn Ấn Độ tự chế? Dưới đây là một vài công thức nấu ăn chay và thuần chay của Ấn Độ để thử:
- Rau gia vị hỗn hợp Ấn Độ (subji)
- Fried paneer pakoras
- Đậu phụ nướng tandoori
- Aloo matar (khoai tây gia vị Ấn Độ và đậu Hà Lan
- Công thức nấu ăn chay đậu lăng
- Nướng samosas chay với đậu Hà Lan và khoai tây
- Cơm dừa chay
- Homemade vegan naan (bánh mì flatbread Ấn Độ)
- Thậm chí nhiều công thức nấu ăn chay của Ấn Độ