Sambar (đôi khi đánh vần sambhar) là một món ăn chay nổi tiếng của Ấn Độ, và công thức sambar chay đậu lăng cay này cũng là món thuần chay. Nó được làm bằng đậu lăng đỏ, hạt mù tạt, hành tây và ớt xanh. Công thức sành ăn chay đậu lăng đỏ được in lại với sự cho phép của "Vegan Fire & Spice: 200 Sultry and Savory Global Recipes" của đầu bếp Robin Robertson.
Công thức này là chay, thuần chay và không chứa gluten.
Xem thêm:
Những gì bạn cần
- 1 chén đậu lăng đỏ
- 3 1/2 chén nước
- 2 muỗng canh dầu canola ép lạnh
- 1 muỗng cà phê hạt mù tạt đen
- 1 củ hành tây, xắt nhỏ
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 ớt xanh nóng, hạt và băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê gừng
- 1 14.5-ounce có thể thái hạt lựu cà chua, để ráo nước
- 2 1/2 muỗng cà phê bột sambar (xem lưu ý bên dưới)
- 1/2 muỗng cà phê ngò
- 1/4 thìa cà phê
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 chén cà rốt xắt nhỏ
- 1 chén súp lơ xắt nhỏ
- 1 chén đậu xanh, cắt thành miếng 1 inch
- 1 chén cà tím xắt nhỏ
- 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
- 1/4 chén ngò thái nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
Lưu ý: Nếu bạn không có nguồn thực phẩm địa phương của Ấn Độ cho bột sambar, dưới đây là cách làm của riêng bạn .
- Kết hợp đậu lăng và nước trong nồi và đun sôi. Giảm nhiệt xuống trung bình, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, 30 phút. Đặt sang một bên, không thoát.
- Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa. Thêm hạt mù tạt. Khi họ bắt đầu bật, thêm hành tây, tỏi, ớt và gừng và nấu cho đến khi mềm, 5 phút. Khuấy trong cà chua, sau đó thêm bột sambar, rau mùi, cayenne, thì là và muối.
- Thêm cà rốt, súp lơ, đậu xanh và cà tím. Đậy nắp và nấu trong 5 phút để làm mềm. Thêm hỗn hợp rau vào đậu lăng dành riêng, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi rau mềm, 20 phút. Nếu hỗn hợp trở nên quá dày, thêm nhiều nước hơn.
- Khuấy nước cốt chanh và ngò và nấu lâu hơn 5 phút. Hương vị và điều chỉnh các gia vị.
Công thức sành ăn đậu lăng đỏ Ấn Độ được in lại với sự cho phép của "Món ăn chay và gia vị: 200 món ăn ngon và công thức nấu ăn toàn cầu" bởi đầu bếp Robin Robertson.
Nếu bạn thích công thức nấu ăn chay đậu lăng này, bạn cũng có thể muốn thử thêm một số công thức nấu ăn chay của Ấn Độ , chẳng hạn như lassi không sữa, người ăn chay palak hoặc ăn chay aloo gobi .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 436 |
| Tổng số chất béo | 9 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 166 mg |
| Carbohydrates | 74 g |
| Chất xơ | 16 g |
| Chất đạm | 21 g |