Từ cuốn sách The Bengali Five-Spice Chronicles của Rinku Bhattacharya có công thức nấu ăn chay chính thống của Ấn Độ cho đậu lăng cam hoặc đỏ với cà chua và rau mùi tươi, một công thức Ấn Độ Bengali gọi là Tomato Dhoney Pata Diye Masoor Dal.
Tác giả Rink nói: "Đây là một biến đổi tuần của đậu lăng cam chia rất linh hoạt vì thời gian nấu nhanh của chúng và hương vị nhẹ nhàng và thích ứng tự nhiên. Chúng an ủi, đơn giản và cơ bản như nó được. Mọi người trong gia đình tôi, kể cả Những đứa con của tôi, rất thích món đậu lăng này. Sự biến đổi ánh sáng này là một món ăn được yêu thích vào mùa hè nhưng có thể được thưởng thức như một món súp vào mùa đông, nếu muốn, với một số bánh mỳ nướng nóng sốt. "
Nếu bạn cần phải giữ món ăn chay thuần chay Bengal này và không có sữa, bạn có thể sử dụng một chút dầu ô liu hoặc margarine thuần chay thay cho món ghee. Thưởng thức!
Những gì bạn cần
- ½ chén đậu lăng cam hoặc đỏ khô (masoor dal)
- 3 chén nước (để nấu đậu lăng)
- ½ muỗng cà phê nghệ
- 1 muỗng cà phê muối
- 4 ớt xanh, cắt theo chiều dọc
- 2 cà chua chín, thái nhỏ
- 2 muỗng cà phê ghee (hoặc sử dụng dầu ô liu hoặc bơ thực vật để giữ nó thuần chay)
- 1 muỗng cà phê hạt thì là
- 2 muỗng canh ngò tươi
Làm thế nào để làm cho nó
Cho đậu lăng và 3 chén nước vào chảo và đun sôi. Thêm ớt, muối và ớt xanh và nấu trong khoảng 15 phút. Trong khi đậu lăng đang sôi một cặn bã có thể hình thành trên bề mặt; bạn có thể nhẹ nhàng loại bỏ điều này trong khi đậu lăng đang nấu ăn.
Thêm cà chua và nấu thêm 5 phút nữa. Trộn đều hỗn hợp đậu lăng và cà chua - cần phải có độ nhất quán tuyệt vời không quá mỏng hoặc quá dày.
Đun nóng ghee trong một chảo nhỏ trên lửa vừa trong khoảng một phút, sau đó thêm hạt cumin và chờ cho đến khi hạt giống bắt đầu sôi lên. Đổ ghee dày dạn này với hạt thì là trên đậu lăng và khuấy trong ngò tươi.
Phục vụ đậu lăng đỏ đậu lăng của bạn với cơm trắng hấp, như là truyền thống trong ẩm thực Ấn Độ, hoặc, như các tác giả cho thấy, như một món canh với một số bánh mì nướng nóng mà thay cho một bữa ăn nhẹ.
Nếu bạn cần phải làm cho công thức này không có sữa và thuần chay, bạn có thể thay thế dầu ô liu hoặc dầu thực vật cho ghee Ấn Độ. Hãy thưởng thức món dal masaya chay của bạn!
Công thức nấu ăn thuần chay này có nguồn gốc từ The Bengali Five-Spice Chronicles của Rinku Bhattacharya.
Phục vụ món đậu lăng màu đỏ này với món cơm basmati Ấn Độ hoặc cơm chanh Ấn Độ, và tất nhiên, múc tất cả với một số bánh mì thuần chay thuần chay tự làm.
Nhiều công thức nấu chay đậu lăng để thử:
- Ấn Độ đỏ đậu lăng sambar công thức
- Salad đậu lăng thuần chay
- Crockpot cơm và đậu lăng
- Đậu lăng vàng Ấn Độ (mung dal)
- Ấn Độ dừa curent đậu lăng
- Công thức nấu cơm chay và đậu lăng dễ dàng
- Patties đậu lăng còn sót lại
- Bánh mì kẹp thịt chay cà rốt đậu lăng
- Món bánh chay của người chăn cừu
- Đậu lăng và xà lách
- Nướng soong đậu lăng
- Súp rau đậu lăng 5 sao
Xem thêm:
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 891 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 298 mg |
| Carbohydrates | 160 g |
| Chất xơ | 28 g |
| Chất đạm | 58 g |