Ghé thăm bất kỳ thị trường Hà Lan nào và bạn sẽ được dẫn dắt bởi cái mũi đến một quầy hàng đang khuấy động một món ngon địa phương - món ăn đặc trưng. Bánh quế chứa đầy caramel mỏng này được người dân địa phương và khách du lịch yêu thích.
Công thức Stroopwafel này được làm bằng men cần 1 giờ để tăng lên, vì vậy hãy lên kế hoạch cho phù hợp. Nó cũng cần phải được nấu chín trên một waffle sắt hoặc pizzelle sắt và kêu gọi một số thành phần có thể được tìm thấy chỉ trực tuyến.
Và, cắn vào các tập tin syrup trong khi vẫn còn nóng có thể kiếm được những người ăn tham lam một khẩu vị thiêu đốt. Nhưng sau đó một lần nữa, không có gì tốt hơn so với stroopwafels mới được thực hiện. Họ chắc chắn đáng để nỗ lực.
Những gì bạn cần
- Đối với Wafels / Cookies:
- 1 ounce / 25 gram
- bánh men tươi
- 1 muỗng canh sữa (ấm)
- 4.4 ounce / 125 gram bơ (chất nền tốt nhất, làm mềm)
- 2,6 ounce / 75 gram
- đường caster (hoặc
- witte
- basterdsuiker
- , xem lưu ý bên dưới)
- 1 quả trứng lớn (bị đánh đập, nhiệt độ phòng)
- Bột mì 8,8 ounce / 250 gram (bột bánh Hà Lan hoặc zeeuwse bloem , xem Chú thích bên dưới)
- Muối muối
- 1 muỗng cà phê bơ (hoặc khi cần thiết để mỡ bánh sắt)
- Đối với điền:
- 4,6 ounce / 200 gam mật đường (xi-rô mật đường Hà Lan hoặc keukenstroop , xem Lưu ý bên dưới)
- 4.4 ounces / 125 grams đường nâu (hoặc basterdsuiker bruine , xem Lưu ý dưới đây)
- 3,5 ounce / 100 gram bơ (chất lượng phòng tốt nhất)
- 1 muỗng cà phê quế
Làm thế nào để làm cho nó
Làm bột bánh quế:
- Trong một bát vừa, hòa tan men trong sữa ấm. Thêm 4,4 ounce / 125 gram bơ, đường caster và trứng. Trộn và sau đó khuấy đều trong bột và muối.
- Đậy bột bằng khăn ẩm, ấm và để ấm trong 1 giờ.
Làm cho điền:
- Làm ấm mật đường và khuấy đều đường nâu, 3,5 ounce / 100 gram bơ và quế.
- Đặt sang một bên và để nguội cho ấm.
Nấu bánh quế:
- Hình thành bột thành những viên bi có kích thước bằng đá cẩm thạch lớn và đặt trên một tấm bánh mỡ mỡ và ấm (nhưng không nóng). Các quả bóng bột không nên chạm vào nhau. Một lần nữa, che bằng khăn ẩm ấm và ẩm cho phép tăng trong 15 phút.
- Mỡ và hâm nóng sắt. Đặt 1 quả bóng bột vào bàn ủi và nướng cho đến khi vàng. Điều này sẽ mất khoảng 2 phút trong một bàn ủi bánh điện hoặc 3 phút trong một phiên bản bếp. Làm việc một cách nhanh chóng, cắt bánh quế một nửa (theo chiều ngang), bôi nhọ với xi-rô làm đầy và kẹp hai nửa lại với nhau, nhấn nhẹ.
Nguồn: "De Banketbakker Cookbook", được xuất bản lại với sự cho phép của nhà xuất bản. Đo lường châu Âu và Mỹ được đưa ra. Sử dụng thang đo nhà bếp để có kết quả tốt nhất.
Ghi chú thành phần
Basterdsuiker
- Đây là một sản phẩm đặc trưng của Hà Lan không thể thay thế dễ dàng. Nó được sản xuất bằng cách thêm đường nghịch đảo và các thành phần khác để tinh chế đường tinh luyện màu trắng. Hỗn hợp này giúp để đạt được cấu trúc kết cấu nhất định và giữ cho bánh nướng ẩm.
- Có ba loại, màu trắng, nâu, và màu nâu sẫm, được gọi là witte basterdsuiker , ( licht ) brter basterdsuiker hoặc gele basterdsuiker và donkerbruine basterdsuiker . Nó được phổ biến rộng rãi từ các siêu thị Hà Lan và một số cửa hàng tạp hóa Hà Lan trên internet.
Zeeuwse Bloem
- Đây là bột bánh Hà Lan xay mịn, được làm từ lúa mì mềm. Nó được mô tả bởi Dutch Patissier Holtkamp là "một loại bột giàu enzyme và ít chất gluten, rất mềm dẻo và đàn hồi". Theo các patissier, điều này làm cho bột thích hợp cho các tập tin cookie phải được siêu nhẹ và giòn.
- Điều gì làm cho bột này khác với bột bánh thông thường là nó đến từ một khu vực có khí hậu biển, chứa ít tinh bột, là moister - với cảm giác gần như béo - và có sức mạnh ít dày hơn.
- Zeeuwse bloem có thể được đặt tại hầu hết các tiệm bánh ở Hà Lan. Ngoài ra, đi đến một thợ làm bánh giỏi nơi bạn sinh sống và nói với họ rằng bạn cần bột mì xay mịn, được làm từ lúa mì mềm, thích hợp cho bánh quy.
Keukenstroop
- Đây là một xi-rô màu mật đường được làm từ xi-rô đường và xi-rô glucose. Xi-rô tinh xảo này (còn gọi là chỉ đơn giản là vuốt ve ) thường được thưởng thức với bánh kếp ở Hà Lan thay vì xi-rô cây thích. Nó được phổ biến rộng rãi từ các siêu thị Hà Lan và cửa hàng tạp hóa Hà Lan trên Internet.
Thêm về Stroopwafels
Rõ ràng, những con cá đuối đầu tiên được nướng ở Gouda (nổi tiếng với pho mát của nó) vào cuối thế kỷ 18. Họ phổ biến trên khắp Hà Lan ngày hôm nay và trong khi bạn có thể mua ở nước ngoài, họ có hương vị tươi ngon nhất, nướng cho đến khi vàng và giòn với một trung tâm caramel nóng chảy và hương vị ấm áp quen thuộc của chợ và chợ Hà Lan.
Nếu bạn không đủ may mắn để thưởng thức món stroopwafel ngay từ bánh quế , chỉ cần đặt một ly cà phê hoặc trà nóng trong vài phút — đó là một mẹo Hà Lan cũ hoạt động mọi lúc.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 208 |
| Tổng số chất béo | 12 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Natri | 214 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 3 g |