Được gia vị với gừng, quế, tiêu trắng, bạch đậu khấu, đinh hương và hạt nhục đậu khấu, với một chút mật đường, nguồn gốc của những món ăn truyền thống này được liên kết phức tạp với lịch sử của Hà Lan. Người Hà Lan kiểm soát buôn bán gia vị với phương Đông trong thế kỷ 17, làm cho việc sử dụng các loại gia vị dễ tiếp cận hơn với người Hà Lan bình thường. Gia vị vẫn còn đắt tiền, tuy nhiên, đó là lý do tại sao sử dụng của họ đã được dành riêng cho những ngày nghỉ.
Làm thế nào để dịch tên của một cookie Hà Lan Sinterklaas cổ điển như kruidnoten ? Chúng tôi đã nhìn thấy "hạt gừng" được sử dụng, nhưng nó cũng là tên của một cookie thương mại mà không có sự pha trộn cùng một loại gia vị. Đặt tên sang một bên, hãy thử các cookie kiểu bánh gừng này. Phiên bản tự chế biến đã được thử nghiệm của chúng tôi tốt hơn rất nhiều so với những gì bạn có thể mua ở một cửa hàng - đặc biệt nếu bạn đủ đậm để pha trộn hỗn hợp gia vị tùy chỉnh của riêng bạn , thật dễ dàng và thực sự biến nó thành của riêng bạn.
Những gì bạn cần
- 1 3/4 chén / 200g
- bột tự tăng
- 1/2 chén / 100g đường ( donkerbruine basterdsuiker , xem Mẹo, hoặc đường mía nguyên chất, demerara)
- 7 muỗng canh / 100g bơ
- 2 đến 3 muỗng canh. Sữa
- 4 muỗng cà phê.
- bánh bí ngô gia vị (hoặc
- speculaaskruiden )
- 1/2 muỗng cà phê. baking soda
- 1/2 cam (có vỏ, nghiền mịn)
Làm thế nào để làm cho nó
Trong một bát trộn lớn, trộn đều với tất cả các thành phần (trừ lòng trắng trứng) và trộn đều. Bạn có thể sử dụng một máy trộn với một tập tin đính kèm móc bột ở đây. Bạn sẽ có thể định hình bột thành một quả bóng mà không dính nó vào tay bạn. Đậy bột bằng bao plastic và để trong một giờ. để các loại gia vị có thể làm việc kỳ diệu của họ.
Làm nóng lò đến 347 độ F (175 độ C).
Grease một tờ cookie hoặc dòng giấy giấy da.
Làm ướt tay bạn và cuộn ít viên đá có kích thước bằng đá cẩm thạch (khoảng 1/2 inch / 12 mm). Đặt các quả bóng bột trên tờ cookie. Sử dụng ngón tay cái của bạn, ấn nhẹ vào từng quả bóng để làm phẳng nhẹ. Cọ với lòng trắng trứng. Nướng trong khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi các tập tin cookie phồng lên và chuyển sang màu nâu đậm hơn một chút. Để nguội.
Lời khuyên:
- Basterdsuiker là một sản phẩm điển hình của Hà Lan. Nó được sản xuất bằng cách thêm đường nghịch đảo và các thành phần khác để tinh chế đường tinh luyện màu trắng. Hỗn hợp này giúp để đạt được cấu trúc kết cấu nhất định và giữ cho bánh nướng ẩm. Có ba loại, màu trắng, nâu và nâu đậm, được gọi là witte basterdsuiker , (licht) brter basterdsuiker hoặc gele basterdsuiker và donkerbruine basterdsuiker . Nó được phổ biến rộng rãi từ các siêu thị Hà Lan và một số cửa hàng tạp hóa Hà Lan trên internet. Tôi đã có kết quả tốt thay thế basterdsuiker donkerbruine trong công thức này với đường mía tinh khiết (demerera).
- Bạn có thể đặt hàng gói nhỏ của các loại gia vị speculaas (được gọi là speculaaskruiden ) trực tuyến. Nhưng bạn có thể dễ dàng thay thế các loại gia vị bánh bí ngô. Bạn cũng có thể làm cho riêng bạn speculaaskruiden , mà thực sự cho phép bạn điều chỉnh những thứ để sở thích của bạn - một chút quế, hoặc ít hơn một chút bạch đậu khấu - bất cứ điều gì bạn ưa thích.
- Kruidnoten làm một món quà tuyệt vời. Đơn giản chỉ cần quấn trong một số giấy bóng kính và buộc với một dải ruy băng.
Bạn có biết không?
- Sinterklaas xử lý, chẳng hạn như kruidnoten , pepernoten và các loại kẹo khác nhau được gọi là vuốt ve , bởi vì họ đang truyền thống rải rác và háo hức múc lên bởi trẻ em. Hành động may cho thấy khả năng sinh sản, giống như một nông dân gieo hạt giống của mình, và thực hành được cho là liên quan đến nhiều nghi thức sinh sản Đức cổ xưa được thực hành ở đây, với trẻ em là biểu tượng sống của khả năng sinh sản.
- Kruidnoten thường được gọi nhầm là pepernoten, vốn thực sự hơi dai, giống như quả an thần và mật ong.
- Truyền thống kruidnoten vẫn phổ biến, nhưng các biến thể mới, kuppidnoten như vậy, kruidnoten sô cô la bao phủ và kruidnoten sữa chua bao phủ cũng được hưởng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 15 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Natri | 21 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |