Ngày lễ Hà Lan nổi tiếng nhất, Sinterklaas (Lễ Thánh Nicholas) vào ngày 5 tháng 12 là tất cả về món quế thơm, hạnh nhân. Dưới đây là một số công thức nấu ăn yêu thích của chúng tôi cho những ngày lễ Hà Lan được yêu thích nhất.
Kích thước nhỏ của họ belies cú đấm thơm đóng gói bởi các cookie kỳ nghỉ Hà Lan tự chế. Với hương vị pha trộn của các loại gia vị, bao gồm gừng, quế, tiêu trắng, bạch đậu khấu, đinh hương và hạt nhục đậu khấu, những cookie kiểu bánh gừng này là một món ăn cổ điển mà bạn không thể làm mà không có trên Sinterklaas .
Không được nhầm lẫn với kruidnoten, các loại bánh mật ong và mật ong truyền thống này có hương vị cam thảo tinh tế, hình dạng giống như hoàng hôn mộc mạc, và kết cấu hơi dai, khiến chúng có phần nào đó. Công thức này, từ sách dạy nấu ăn của Koekje , không thể cổ điển hơn.
03 trên 20
Speculaas-Hương vị cà phê Recipe
Andy One / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0
Công thức cà phê speculaas của chúng tôi làm cho thức uống theo mùa nóng lên có vị như một cái ôm có hương vị bánh gừng. Nó được pha trộn với một brandula specisanas thủ công được gọi là Schelvispekel và đứng đầu với một gò tuyết kem và hạnh nhân nướng. Aaaah, để thời tiết lạnh đến ...
04 trên 20
Borstplaat (Công thức kẹo Hà Lan kẹo mềm)
Borstplaat (Công thức kẹo Hà Lan kẹo mềm). De Kookboekhandel
Công thức này cho roomborstplaat từ sách nấu ăn De Banketbakker làm cho một phiên bản cơ bản của kẹo Hà Lan truyền thống được thưởng thức vào những dịp lễ hội Hà Lan như Sinterklaas và Kerst . Sử dụng các chất chiết xuất hương vị yêu thích của bạn, các chất tạo màu và khuôn thực phẩm tự nhiên để tạo borstplaat ở bất kỳ hình dạng, hương vị hoặc màu sắc nào bạn ưa thích.
Công thức bí đỏ nướng của chúng tôi là một sự lựa chọn theo mùa cho bàn mùa thu của gia đình bạn. Chúng tôi đã đục nó với một chút nhiệt, sử dụng mảnh ớt khô yêu thích của chúng tôi (chúng tôi bị ám ảnh với biber puli Thổ Nhĩ Kỳ, thêm một lưu ý khói tuyệt vời) và thêm hương thơm ấm áp với sự pha trộn của chúng tôi bởi các loại gia vị speculaas .
Những chiếc bánh kếp mềm với kruidnoten từ sách dạy nấu ăn của Maak Van De Noot Een Deugd có kích thước tương tự để nấu trong chảo , bởi vì bạn có thể vừa với ba người đẹp trong một chiếc chảo lớn. Tất nhiên, một drie truyền thống trong công thức de pan sử dụng nho hoặc nho khô, trong khi ở đây cay Hà Lan kruidnoten thêm hương vị và quan tâm.
Việc nhúng các cookie kruidnoten thơm ngon vào trong sô-cô-la đen thực sự sẽ mang lại hiệu quả tốt nhất. Đừng lo lắng nếu chúng trông không hoàn hảo như những cửa hàng mua - chúng tự chế biến và ngon hơn nhiều - và đó là điểm chính.
Duivekater là một bánh mì trắng ngọt truyền thống được thưởng thức trong khu vực Zaanstreek của tỉnh Bắc Hà Lan tại Sinterklaas , Kerst và Oud en Nieuw . Nướng nó ở nhà với công thức đơn giản này từ Het Nederlands Bakboek.
Trong những ngày trôi qua đã có những tiệm bánh riêng biệt cho bánh ngọt và bánh quy, công việc làm đường, bánh mì và bánh nướng ở Hà Lan. Trong cuốn sách của mình, Koekje , nhà làm bánh nổi tiếng của Amsterdam, Cees Holtkamp, gọi taai-taai là "công thức làm bánh điển hình". Bạn sẽ nhận thấy rằng công thức của Holtkamp hơi giống với pepernoten . Đó là bởi vì pepernoten thường được làm từ bột taai-taai còn sót lại.
Truyền thống Sinterklaas cho những người thân yêu của bạn một bức thư đại diện cho chữ cái đầu tiên của họ trong bánh mì, bánh hoặc bánh ngọt có niên đại từ thế kỷ 16. Phong tục có thể phát sinh từ thói quen dạy học sinh tu viện thời trung cổ để viết các chữ cái bánh mì lỏng lẻo, có thể ăn như một phần thưởng khi học sinh đậu kỳ thi của mình. Với vỏ bánh xốp và trung tâm squidgy của spijs (hạnh nhân dán), công thức banketstaaf của chúng tôi là ngon cho những ngày nghỉ. Sự khác biệt thực sự duy nhất giữa nó và bản tin ngân hàng là hình dạng. Đơn giản chỉ cần tăng gấp đôi công thức đưa ra và hình thành vào lá thư của sự lựa chọn của bạn trước khi nướng.
11 trên 20
Bischopswijn (Công thức Rượu của Giám mục) Rượu Hà Lan Mulled. Westend61 / Getty Hình ảnh Đây là phiên bản Hà Lan của glühwein, một hỗn hợp của rượu vang đỏ, cam, chanh và gia vị, sẽ làm ấm bạn sau khi đi bộ giằng co vào một ngày tháng mười hai lạnh.
12 trên 20
Speculaasstaaf Recipe
Speculaas, speculaas, speculaas ... nó có vẻ là ở khắp mọi nơi thời gian này trong năm. Không chỉ trong vỏ bọc của những cookie speculaas giòn (thường nhầm lẫn được gọi là 'cookie cối xay gió' của khách du lịch, đề cập đến một hình dạng phổ biến được sử dụng), nhưng cũng bức tượng nhỏ, hạnh nhân ngọt dán đầy thanh và bánh ngọt và bánh ngọt có hương vị speculaas khác. Nhật ký speculaas giòn này có một spijs mềm, hương vị trung tâm (hạnh nhân dán) và được trang trí với hạnh nhân và đường nâu kết tinh.
Spijscakes của chúng tôi (không, không phải là loại spacecake) được thực hiện với Hà Lan yêu thích theo mùa, dán hạnh nhân (gọi là spijs ở Hà Lan), và làm giàu với rượu mùi hạnh nhân. Hạnh nhân flaked thêm crunch và một mức độ khác của hương vị hạnh nhân sâu sắc cho những bánh nướng xốp hơn. Trong khi việc sử dụng spijs làm cho họ một sự lựa chọn tự nhiên cho những dịp lễ hội Hà Lan như Pas en, Sinterklaas hoặc Kerst , những cakelets đủ scrummy để thưởng thức trong suốt cả năm.
14 trên 20
Apple & Pear Chutney với Speculaas Gia vị
Speculaas gia vị. FotoosVanRobin / Wikimedia Commons và Flickr / CC-BY-SA-2.0
Hỗn hợp tự chế của chúng tôi về gia vị speculaas thêm một liên lạc Hà Lan để tương ớt, món Ấn Độ. Phục vụ nó với một đĩa pho mát hoặc món hầm hoặc thịt hầm yêu thích của bạn. Công thức làm cho đủ để bạn có thể cho một số đi như một món quà ngon ăn được.
Như với chipolatapudding truyền thống, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại quả hạch và trái cây kẹo nào ở đây, nhưng thay vì dùng các loại bánh hạnh nhân như amaretti, công thức này từ sách dạy nấu ăn Maak Van De Noot Een Deugd sử dụng kruidnoten để quay vòng theo mùa Hà Lan cổ điển món tráng miệng.
Lấy cảm hứng từ bánh kruidnoten , những chiếc bánh nướng có thể trông ngọt ngào và ngây thơ, nhưng chúng có một hương thơm nhờ vào hỗn hợp gia vị speculaas của chúng tôi và hương vị caramen gần như khói của đường nâu.
Các loại bánh quy vị thơm ngon này có thể được tìm thấy ở tất cả các hình dạng và kích cỡ trong mùa Sinterklaas, và đã trở nên phổ biến đến nỗi giờ đây chúng được thưởng thức trong suốt cả năm. Các cookie được hình thành bằng cách sử dụng khuôn mẫu truyền thống - hình dạng phổ biến bao gồm bức tượng nhỏ và cối xay gió.
18 trên 20
Venison Stew với Kruidnoten Recipe
Thịt nai Stew. Uitgeverij Loopvis
Công thức nấu thịt hầm này của Dick Soek, chủ sở hữu đầu bếp người Hà Lan của ngôi sao Het Schathoes được trao giải thưởng sao Michelin ở Leens, nằm ở tỉnh phía bắc Hà Lan của Groningen, sử dụng các cookie kruidnoten. Một cách khéo léo, các cookie tan chảy vào món hầm, tạo ra hương vị gia vị của họ, trong khi đồng thời đóng vai trò như một chất làm đặc.
Các lớp đặc biệt giòn, đó là bánh quế hương vị gừng, được trang trí với hạnh nhân, bao bọc một trung tâm spijs hạnh nhân, hương vị mềm mại. Điều gì có thể tốt hơn cho những ngày nghỉ?
Sự kết hợp của các loại gia vị gừng, sô cô la trắng kem và bột ca cao Hà Lan cay đắng thực sự hoạt động ở đây. Cacao ca ngợi vị ngọt của kem trắng, trong khi các loại gia vị kruidnoten mang lại sự ấm áp cho lễ hội của họ. Trong khi "truffel kruidnoten" là một điều trị Sinterklaas mới lạ, chúng tôi vui vẻ dự đoán rằng có lẽ chúng ta sẽ không nhìn thấy sự biến đổi cuối cùng của công thức kruidnoten cổ điển này sớm nhất.