Lời khuyên cho việc đạt được kết quả tốt nhất khi sấy trái cây
Dâu tây khô là tuyệt vời trên ngũ cốc, như một món ăn nhẹ giòn, hoặc như là một phần của một hỗn hợp đường mòn kết hợp của trái cây sấy khô và các loại hạt. Dâu tây giữ màu của chúng khi chúng bị mất nước mà không cần xử lý trước khi xử lý bằng axit (không giống như táo, lê và nhiều loại trái cây khác).
Hãy nhớ rằng dâu tây khô của bạn sẽ chỉ thực sự ngon nếu bạn bắt đầu với trái cây tươi chất lượng tốt. Với dâu tây, điều đó có nghĩa là mùi thơm thú vị và hương vị mạnh mẽ khi bạn cắn vào chúng.
Mặc dù dâu tây siêu thị có sẵn quanh năm, những quả tốt nhất được trồng gần bạn và thường vào mùa xuân và đầu đến giữa mùa hè.
Rửa và Hull Dâu tây
Rửa dâu tây và để chúng ráo nước trong một cái chao trong vài phút. Slice off và phân hữu cơ hoặc loại bỏ vỏ (các bộ phận màu xanh lá cây).
Cắt dâu tây
Cắt dâu tây chéo hoặc từ trên xuống dưới. Hướng bạn cắt chúng ít quan trọng hơn độ dày. Các mảnh cần phải được tất cả các khoảng độ dày tương tự hoặc họ sẽ không khô đều. Đặt các lát dày 1/8 đến 1/4-inch.
Sắp xếp các quả mọng thái lát trên khay Dehydrator
Sắp xếp các lát dâu tây trên khay dehydrator sao cho có ít nhất một nửa không gian giữa các lát.
Khô dâu tây
Đặt nhiệt độ của máy khử nước xuống 135 F / 57 C. Phải mất 8 đến 10 giờ để sấy khô hoàn toàn dâu tây; 10 đến 14 giờ nếu bạn muốn chúng được sắc nét hơn là mềm dẻo.
Các mảnh sẽ cảm thấy hoàn toàn khô khi chạm vào.
Làm mát trái cây sấy khô
Bạn sẽ không hoàn toàn chắc chắn nếu các miếng dâu tây được khử nước hoàn toàn cho đến khi chúng nguội đi. Tắt máy khử nước và mở nó ra. Để cho dâu tây nguội trong 20 đến 30 phút.
Sau thời gian nguội, hãy chia một phần trái cây thành một nửa.
Không nên có độ ẩm nhìn thấy được dọc theo bề mặt của giờ nghỉ. Nhiều người thích dâu khô khô giòn, trái ngược với kết cấu da thường được ưa thích bởi táo khô hoặc lê ).
Điều kiện sấy khô dâu tây
Ngay cả sau khi dâu tây được khử nước đúng cách vẫn có thể có một số hơi ẩm còn lại trong trái cây mà bạn không thể cảm thấy. Điều này không đủ để ngăn không cho trái cây được bảo quản an toàn và không có nấm mốc. Nhưng bạn sẽ có một sản phẩm ngon hơn, ngon hơn nếu bạn làm cái gọi là "điều hòa" trái cây sấy khô.
Đặt các miếng trái cây sấy khô, nguội vào lọ thủy tinh, chỉ làm đầy các bình khoảng 2/3 đầy. Bao gồm các lọ. Lắc lọ một vài lần một ngày trong một tuần. Điều này phân phối lại các miếng trái cây cũng như bất kỳ độ ẩm nào mà chúng vẫn có thể chứa. Nếu bất kỳ sự ngưng tụ nào xuất hiện ở hai bên của lọ, thì quả của bạn chưa đủ khô và cần phải quay trở lại thiết bị khử nước trong vài giờ.
Một khi dâu tây khô của bạn được điều hòa, lưu trữ chúng trong các thùng kín từ ánh sáng trực tiếp hoặc nhiệt. Không thể lấp đầy đầy đủ các lọ vào thời điểm này: toàn bộ 2/3 chỉ dành cho giai đoạn điều hòa khi bạn cần để có thể lắc các miếng xung quanh.