Các loại hạt mù tạt

Mù tạc là gia vị được sử dụng nhiều thứ hai ở Hoa Kỳ. Cách sử dụng của nó chỉ được vượt qua bởi hạt tiêu. Tất cả các bộ phận của cây đều có thể ăn được, bao gồm hạt, lá và hoa. Và không có gì ngạc nhiên khi mù tạt hoạt động tốt với tất cả các loại thịt, thịt lợn, thịt gia cầm và hải sản. Hầu hết chúng ta được sử dụng để tiêu chuẩn mù tạt chuẩn bị màu vàng, nhưng có rất nhiều loại hạt giống tuyệt vời và mù tạt chuẩn bị để thử nghiệm.

Các loại hạt mù tạt

Có hơn bốn mươi giống cây mù tạt khác nhau, nhưng ba loại phổ biến nhất là sử dụng ẩm thực.

• Brassica nigra, nigra là tiếng Latin cho người da đen, mang những hạt đen rất phổ biến ở Trung Đông và Tiểu Á, nơi chúng có nguồn gốc.

• Hạt nâu đến từ Brassica juncea, với juncea có nghĩa là giống như vội vàng. Màu nâu có nguồn gốc từ dãy Himalaya và hầu như đã thay thế màu đen trong nhà bếp kiểu Mỹ và Anh, đặc biệt là các nhà hàng Trung Quốc ở Bắc Mỹ.

• Sinapis alba, với alba có nghĩa là màu trắng, có nguồn gốc ở khu vực Địa Trung Hải và mang những hạt màu nâu nhạt, màu vàng tươi sáng (với sự giúp đỡ của một chút thuốc nhuộm) chúng tôi áp dụng rộng rãi cho chó nóng của chúng tôi.

Tất cả ba giống đã trở thành tự nhiên hóa ở Bắc Mỹ và có thể được tìm thấy ở gần như mọi tiểu bang ở Mỹ cũng như nhiều tỉnh ở miền nam Canada.

Tìm hiểu thêm về Mustard:
• Thay thế mù tạt và Mẹo nấu ăn
• Các loại hạt mù tạt
• Giống mù tạt
• Chọn và lưu trữ Mustard
• Điều gì làm cho mù tạt nóng? Câu hỏi thường gặp
• Lịch sử mù tạt
• Truyền thuyết và truyền thuyết về mù tạt
• Mù tạt và sức khỏe
• Mustard Seed và Mustard Recipes

Sách dạy nấu ăn