Mù tạt được chuẩn bị sẽ không làm hỏng, nhưng nó sẽ mất đi hương vị đáng kể theo độ tuổi
Chọn và lưu trữ Mustard
Hạt giống: Hầu hết các thị trường mang hạt mù tạt dưới nhiều hình thức, bao gồm toàn bộ, đất và bột. Mù tạt bột là một sự kết hợp của hạt màu nâu và trắng trộn với nghệ hoặc nghệ tây cho thêm hương vị và màu sắc. Hiện nay có một số loại mù tạc khô đặc biệt có sẵn, chẳng hạn như bột mù tạt ớt, hạt tiêu, bạc hà và chive. Bạn có thể làm bột mù tạt hương vị của riêng bạn bằng cách thêm hương liệu khô vào mù tạt bột đơn giản và tránh chi phí cho người sành ăn.
Lưu trữ toàn bộ hạt mù tạt trong các thùng chứa kín khí ở nơi mát mẻ, khô ráo đến một năm; đất mù và bột mù tạt đến sáu tháng.
Dầu mù tạt: Dầu mù tạt cay nóng và cay có nguồn gốc từ việc ép hạt mù tạt. Nó có thể được tìm thấy trong các thị trường đặc sản, Ấn Độ và phương Đông. Dầu là một màu vàng đẹp và khá thơm. Một chai nhỏ sẽ đi một chặng đường rất dài. Nó nên được lưu trữ trong tủ lạnh vì nó sẽ dễ dàng bị ôi.
Mustard đã chuẩn bị: Vì nó được chuẩn bị với một thành phần axit và muối, mù tạt đã chuẩn bị mua sẽ không bị hỏng. Tuy nhiên, nó sẽ mất hương vị và lửa khi nó già đi, ngay cả khi chưa mở, và gấp đôi cho các loại mù tạt có hương vị. Sử dụng mù tạc chưa mở trong vòng một năm. Trừ khi bạn sử dụng rất nhiều mù tạc, bạn nên mua các lọ nhỏ và bổ sung thường xuyên cho hương vị và nhiệt độ đầy đủ, mạnh mẽ nhất. Lưu trữ mù tạt chuẩn bị trong tủ lạnh và sử dụng nó càng nhanh càng tốt, mặc dù nó có thể được sử dụng một cách an toàn lên đến một năm.
Mù cải mở chỉ giữ khoảng một tháng ở nhiệt độ phòng, vì vậy hãy chắc chắn để làm lạnh nó.
Nhiều thị trường chuỗi cũng như các thị trường phương Đông cũng sẽ mang theo rau cải mù tạt hoặc lá từ nhà máy mù tạt nâu, được nấu chín giống như rau bina hoặc đơn giản là ăn sống. Hương vị của rau xanh là gợi nhớ của mù tạt chuẩn bị, với một cạnh nước hoa và một chút củ cải.