Charoset là món ăn Passover truyền thống thường được làm từ các loại trái cây và quả hạch khác nhau. Nó tượng trưng cho kết cấu của vữa, mà người Do Thái sử dụng khi họ là nô lệ ở Ai Cập cổ đại.
Trong Lễ Vượt Qua, charoset là một trong những loại thực phẩm tượng trưng được phục vụ. Sau khi đọc các phước lành và ăn matzoh, cả charoset ngọt và maroret cay đắng (thảo dược đắng) được ăn để tượng trưng cho sự ngọt ngào và cay đắng của lịch sử của kỳ nghỉ. Charoset cũng được ăn như một món ăn nhẹ, trải trên matzoh.
Các công thức cho charoset khác nhau tùy thuộc vào việc đó là Ashkenazi (người Do Thái gốc Đông Âu) hoặc Sephardic (người Do Thái của gốc Iberia bán đảo). Ashkenazi charoset được làm từ táo và quả óc chó xắt nhỏ được gia vị với quế và rượu vang đỏ. Trong thực tế, Ashkenazim không nhận ra bất kỳ hỗn hợp nào không chứa táo như charoset đúng.
Sephardi charoset thường là bột nhão làm từ ngày, quả sung và nho khô , nhưng không có táo. Người Do Thái và Thổ Nhĩ Kỳ, tuy nhiên, thường xuyên sử dụng ngày, táo và các loại hạt khác.
Công thức này có hiệu quả nhất của cả hai và bao gồm táo, quả óc chó và quả hồ trăn cho kết cấu cùng với ngày cho êm ái và ngọt ngào. Hỗn hợp này được hình thành thành quả bóng và cuộn thành đường quế. Bởi vì, cuối cùng, charoset có nghĩa là ngọt và ngon.
Những gì bạn cần
- 4 ngày
- 1 chén nước sôi
- 1 quả táo (bóc vỏ, cored và nhỏ thái hạt)
- 1/2 chén quả óc chó
- 1/4 chén quả hồ trăn
- Chút muối
- 1 đến 2 muỗng canh nước ép lê (táo, nam việt quất, hoặc nước ép quả lựu có thể được sử dụng thay thế)
- 1/4 chén đường (để lăn nấm cục)
- 1/2 muỗng cà phê quế (để lăn nấm cục)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt ngày vào tô và đổ nước sôi lên trên. Cho phép ngồi trong một giờ và sau đó loại bỏ chúng ra khỏi nước. Làm điều này sẽ tái hydrate chúng và cho phép chúng được trộn vào một dán mịn.
- Lột vỏ, cốt lõi và xúc xắc nhỏ táo. Bạn cần những mảnh rất nhỏ. Cách khác, bạn có thể ăn quả táo trên một cái vắt lớn và đặt chúng trong khăn giấy để thoát khỏi độ ẩm dư thừa. Lưu ý rằng làm sạch những quả táo trong bộ xử lý thực phẩm sẽ làm cho hỗn hợp của bạn quá ẩm ướt.
- Thêm quả óc chó và quả hồ trăn vào một bộ xử lý thực phẩm và xung một vài lần cho đến khi bạn có những mảnh rất nhỏ nhưng không có bụi hoặc nhuyễn. Lấy ra khỏi bộ xử lý thực phẩm và đặt sang một bên.
- Thêm ngày ngậm nước vào bộ xử lý thực phẩm và nhuyễn cho đến khi mịn. Thêm muỗng canh hoặc hai quả lê, táo, nam việt quất, hoặc nước ép quả lựu để giúp quá trình thuần túy.
- Thêm quả óc chó và quả hồ trăn đã chế biến vào ngày xay nhuyễn, thêm chút muối và mạch một hoặc hai lần để kết hợp. Thêm táo và thái hạt lựu nhỏ một lần hoặc hai lần để kết hợp. Cẩn thận đừng trộn quá tay.
- Chuyển hỗn hợp vào tô, đậy nắp bằng nhựa và để lạnh trong ít nhất 30 phút để chắc chắn.
- Thêm đường và quế vào một cái bát cạn và khuấy đều để kết hợp.
- Sử dụng muỗng 1 ounce để tạo thành quả bóng từ hỗn hợp táo và cuộn chúng vào đường quế.
- Đặt trên một tấm và tận hưởng!