Đậu bắp là một trong những loại rau mà mọi người dường như yêu hoặc ghét. Nếu bạn không phải là một fan hâm mộ, công thức này cho đậu bắp hầm với cà chua có thể thay đổi tâm trí của bạn. Bamies latheres tôi domata (đậu bắp hầm trong nước sốt cà chua) là một món ăn chay Hy Lạp đơn giản mà sẽ làm việc tốt như một bên hoặc như một entree ánh sáng.
Lý do chính khiến mọi người không quan tâm đến đậu bắp là vì sự mỏng manh của nó. Đậu bắp có chứa một cái gì đó gọi là chất nhầy, một chất cũng có mặt trong lô hội, mà làm cho rau mỏng manh. Và nấu ăn mang lại sự mỏng manh này hơn nữa. Nhưng có nhiều cách để cắt giảm lớp phủ trơn, bao gồm ngâm đậu bắp trong hỗn hợp giấm nước trước khi nấu, như được đề xuất trong công thức này. Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng nó là hoàn toàn khô trước khi thêm nó vào nồi.
Ngoài ra, cắt nó thành miếng lớn, đưa đậu bắp đến nhiệt độ phòng, và để cho nó ngồi trong một giờ sẽ cho phép nó khô và giảm sự mỏng manh khi nấu ăn. Giữ toàn bộ cây đậu bắp là một cách khác để giảm hệ số chất nhờn, như đang nhanh chóng đặt trước ở nhiệt độ rất cao. Nếu bạn đang sôi đậu bắp, một vài giọt chanh hoặc nước cốt chanh trong nước sẽ giúp ích.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 kg đậu bắp (thân tỉa)
- 1/2 chén giấm trắng
- 1 muỗng canh muối
- 1/4 chén dầu ôliu
- 1 hành tây vừa (thái hạt lựu)
- 1 tép tỏi (băm nhỏ)
- 8 ounce nước sốt cà chua (hoặc nghiền)
- 1/4 chén tươi
- rau mùi tây (xắt nhỏ)
- 1/2 chén nước
- Muối và tiêu đen mới xay
Làm thế nào để làm cho nó
- Ngâm đậu bắp trong ít nhất một giờ trước khi nấu trong một tô lớn chứa đầy nước, giấm trắng và 1 muỗng canh muối.
- Xả chất lỏng ngâm từ đậu bắp trước khi nấu nhưng không rửa sạch vỏ quả. Khô okra tốt.
- Trong một nồi súp lớn hoặc lò Hà Lan, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa cao. Thêm hành tây và xào cho đến khi mờ, khoảng 5 phút. Thêm tỏi và xào cho đến khi thơm khoảng 1 hoặc 2 phút.
- Thêm đậu bắp, nước sốt cà chua, mùi tây và nước. Đậy nắp và đun sôi trên lửa vừa phải cho đến khi mềm, khoảng 30 đến 40 phút tùy thuộc vào kích thước. Hãy chắc chắn theo dõi mức chất lỏng của bạn trong nồi và thêm một chút nước nếu cần.
- Nêm muối và tiêu đen mới xay để thưởng thức và phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 170 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1,234 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 5 g |