Thịt lợn nấu chín đỏ hoặc một số người gọi là thịt lợn om Trung Quốc là một trong những món ăn phổ biến nhất trong nhiều hộ gia đình Trung Quốc và Đài Loan.
Có nhiều cách khác nhau để chuẩn bị món ăn này. Bạn có thể thêm rau khác nhau để đi kèm với món ăn này, chẳng hạn như, cà rốt, khoai môn và khoai tây. Nhưng trong công thức này, tôi sử dụng củ sen để nấu món thịt heo ngon và thịnh soạn này.
Mọi người thường hỏi tôi cách nấu các loại rau Trung Quốc khác nhau và một trong những loại rau Trung Hoa mà họ thường hỏi là gốc hoa sen. Có vẻ như rất nhiều người không biết phải làm gì với loại rau Trung Quốc này. Vì lý do này, tôi đã giới thiệu các cách khác nhau để chuẩn bị gốc hoa sen trong blog của tôi và cũng là sách dạy nấu ăn của tôi.
Lotus gốc là một siêu thực phẩm trong cả y học Trung Quốc và ẩm thực. Người Trung Quốc tin rằng rễ sen có thể cải thiện hệ thống tiêu hóa của bạn, giúp lưu thông máu, cải thiện năng lượng và giúp chống lão hóa và có nhiều chất xơ. Một số người Trung Quốc cũng tin rằng nước ép củ sen là rất tốt cho việc thoát khỏi hangovers.
Tôi đơn giản như gốc sen chỉ vì hương vị của nó và kết cấu của nó. Ngày nay nó dễ dàng hơn nhiều để có được tổ chức của gốc sen bên ngoài của phương Đông. Bạn thường có thể tìm thấy rễ sen trong siêu thị Trung Quốc / Châu Á ở phần tủ lạnh sản xuất tươi.
Bạn có thể phục vụ món ăn ngon này với một số gạo nóng và các loại rau xanh khác nhau.
Tôi không dùng nhiều nước để nấu với món này, nhưng nếu bạn nghĩ nó hơi khô trong khi nấu món này bạn có thể thêm nhiều nước hơn.
Bạn cũng có thể sử dụng nồi nấu chậm để nấu xong món này nhưng cần phải mất nhiều thời gian hơn. Ví dụ, nhiệt độ cao trong 6 giờ, nhưng điều này phụ thuộc vào thương hiệu của nồi nấu chậm của bạn. Vui lòng kiểm tra với nhà cung cấp nồi nấu chậm hoặc hướng dẫn nấu ăn đi kèm với nồi nấu chậm của bạn.
Những gì bạn cần
- 1 kg. thịt lợn bụng (với da trên, lát thành lát dày 1,5cm)
- 700 g. củ sen
- 2 củ hành tây (thái lát)
- 2 lát gừng
- 6 tép tỏi
- 1 sao hồi
- 2 lát rễ cam thảo
- 1 chenpi
- 500 ml. Nước
- Trang trí: đậu Hà Lan
- 3 muỗng canh
- nước sốt đậu nành sánh quyện
- 1 muỗng canh
- nước tương đen
- 2 1/2 muỗng canh đường demerara (hoặc đường đá)
- 3 muỗng canh rượu gạo hoặc
- Rượu gạo Thiệu Hưng
- 1 muỗng canh
- dầu mè
- Muối để nếm (nếu cần)
Làm thế nào để làm cho nó
Thủ tục:
- Lát thịt lợn xiên to lát dày 1,5 cm và ướp với nước tương nhẹ và nước tương đen tối ít nhất 30 phút. Đừng loại bỏ nước tương còn lại từ ướp thịt lợn.
- Rửa và gọt vỏ củ sen và cắt nó thành lát dày 2 cm và cắt thành từng phần.
- Gọt vỏ tỏi và để nó sang một bên.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo hoặc chảo. Pan chiên thịt lợn cho đến khi cả hai bên của thịt lợn bụng là màu vàng nâu. Để nó sang một bên.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo và hành lá xào, gừng, tỏi và tất cả các loại gia vị cho đến khi nó thơm.
- Thêm đường vào bước 5 và chuyển lửa xuống nhiệt độ trung bình thấp và nhẹ nhàng khuấy cho đến khi đường bắt đầu tan chảy.
- Khi đường tan chảy, hãy thêm bụng thịt heo vào và trộn đều. Vì vậy, đường có thể phủ lên thịt lợn.
- Thêm tất cả các gia vị và trái qua nước tương vào bước 7. Nhẹ nhàng khuấy đều và trộn đều.
- Chuyển tất cả mọi thứ từ bước 8 (thịt lợn bụng, nước sốt và gia vị) vào một nồi cổ và thêm gốc và nước hoa sen. Đun sôi trước và để sôi trong vài phút. Sau đó đun nhỏ lửa trong 1 ½ giờ đến 2 giờ. Thêm nhiều nước hơn nếu nó quá khô và kiểm tra nó vài lần trong khi nó nhỏ hơn, chỉ trong trường hợp nước sốt khô. Nếu bạn quyết định cắt thịt lợn thành hình dạng khác nhau, ví dụ khối lớn, thời gian đun nhỏ có thể tăng lên. Vì vậy, hãy lưu ý điều này.
* Bạn có thể trang trí với một số đậu Hà Lan có vị cay hoặc đậu Hà Lan. Ăn với cơm nấu chín.