Sai lầm số một mà mọi người mắc phải khi cố gắng nướng sườn là quá nhiều nhiệt. Sườn nướng không nên được nấu chín nhanh chóng qua nguồn nhiệt trực tiếp cao nhưng thấp và chậm. Bây giờ có một số cách mà bạn có thể làm cho một bữa ăn thực sự tuyệt vời bằng cách nấu chậm sườn lợn trên một lò nướng gas và tránh làm cho que thịt cháy. Chiến lược cơ bản của bạn cần phải kiên nhẫn thận trọng. Sau đó, có một vài đường dẫn khác nhau mà bạn có thể thực hiện để giúp bạn dễ dàng hơn.
Khu vực nấu ăn bốn phần
Đầu tiên, có lò nướng thẳng. Bạn sẽ muốn nướng gián tiếp, có nghĩa là bạn có lửa ở một bên và thức ăn ở bên kia. Trên thực tế, bạn muốn có một khu vực nấu ăn bốn phần. Hãy tưởng tượng bốn hộp xếp chồng lên nhau với hai ô ở phía dưới và hai ô ở trên cùng. Trong hộp trên cùng bên trái là xương sườn. Bên dưới xương sườn là một cái chảo lớn để bắt các quả nhỏ. Trong hộp trên cùng bên phải là một cái chảo lớn chứa đầy nước. Điều này làm tăng độ ẩm cho môi trường khiến cho xương sườn không bị khô. Bên dưới chảo nước là ngọn lửa của bạn.
Tất nhiên, có những biến thể để bố trí cơ bản này và bạn có thể cần phải làm một chút thử nghiệm để xác định những gì sẽ làm việc tốt nhất cho bạn và nướng của bạn. Một vài biến thể bao gồm sử dụng dăm gỗ , ngâm trong nước và thêm vào lửa than, nếu bạn đang sử dụng một lò nướng than, hoặc trong một hộp hút thuốc nếu bạn đang sử dụng một lò nướng gas. Điều này sẽ thêm một hương vị khói tốt cho sườn nướng của bạn, cho họ một hương vị đích thực .
Nấu sườn thấp và chậm
Bạn sẽ cần phải nấu sườn của bạn như thế này trong vài giờ. Bạn muốn bên trong lò nướng của bạn để giữ nhiệt độ khoảng 225 F / 110 C. Các xương sườn không nên chồng chéo lửa hoặc chúng sẽ cháy và khô. Nếu bạn muốn có mùi khói, bạn có thể sẽ phải thêm nhiều gỗ hơn mỗi giờ.
Điều này đặc biệt quan trọng trong hai giờ đầu tiên. Xương sườn của bạn sẽ được thực hiện khi chúng trở nên mềm và thịt bị lỏng xung quanh xương.
Bạn cũng có thể nấu trước xương sườn để tăng tốc quá trình hoặc tăng độ mềm của xương sườn. Xương sườn nấu chín trên một người hút thịt nướng ở nhiệt độ thấp trong vài giờ sẽ rất mềm. Xương sườn được nấu trên vỉ nướng, đặc biệt là lò nướng gas , sẽ không mềm mại ngay cả khi nấu chín gián tiếp. Để làm cho sườn của bạn mềm hơn, bạn có thể chuẩn bị trước bằng cách đun sôi sườn trong khoảng 30 phút hoặc bằng cách đặt chúng trong nồi nấu chậm. Điều này sẽ làm cho xương sườn đi và không bị khô. Một khi bạn đã sẵn sàng để nướng sau đó bạn có thể mùa xương sườn và nấu chúng gián tiếp cho đến khi thực hiện. Điểm bất lợi của điều này là các xương sườn sẽ không hấp thụ mùi vị của khói rất tốt và bạn có thể đun sôi hương vị của thịt. Hãy nhớ rằng, nếu bạn đun sôi, nấu chậm, hoặc nướng sườn nướng nó phải ở nhiệt độ thấp, khoảng 225 F / 110 C.
Go Easy on the Seasonings
Bây giờ khi nói đến sườn gia vị bạn muốn rất bảo thủ. Xương sườn tốt có một hương vị tuyệt vời cho chính mình. Nó cũng quan trọng để tránh thêm sốt thịt nướng vào xương sườn sớm trong quá trình này. Hầu hết các loại nước sốt thịt nướng, cho dù cửa hàng mua hoặc tự chế, có chứa một số loại đường (cà chua có chứa đường).
Điều này có thể khiến sườn thịt nướng của bạn bị bỏng, thậm chí được nấu gián tiếp. Hãy thử sử dụng một chà tốt trước khi bạn nướng và có thể là một nước sốt thịt nướng sau khi nướng được thực hiện. Tuy nhiên, nếu bạn muốn sử dụng nước sốt, hãy thử sử dụng lau. Một lau là một nước sốt thịt nướng mỏng (chủ yếu là giấm hoặc nước) mà bạn chải trên trong lò nướng để giúp duy trì độ ẩm và để thêm hương vị. Đôi khi bạn sẽ nghe nó được gọi là baste.
Vì vậy, hãy nhớ, giữ nhiệt độ thấp. Nhiệt độ nướng tốt cho sườn nướng khoảng 225 F / 110 C. Ngoài ra hãy để mắt đến sườn của bạn. Một khi bề mặt thịt bắt đầu cháy thì sẽ không quay trở lại. Một mẹo hay khác là đổ đầy bình xịt bằng nước sốt thịt nướng mỏng. Bởi mỏng, suy nghĩ thực tế nước. Hãy thử một hỗn hợp của ớt bột, nước, và một vài gia vị khác. Bằng cách phun các xương sườn với hỗn hợp này trong quá trình nướng, bạn sẽ thêm độ ẩm, giảm đốt và thêm hương vị cho sườn nướng của bạn.