Tạo khói

Không lâu sau lần nấu ăn thời tiền sử đầu tiên đó, ai đó phải nhận ra rằng những khu rừng khác nhau đang cháy tạo ra hương vị khác nhau trong thức ăn. Một số hương vị là tốt và một số hương vị không tốt như vậy. Tất nhiên, chúng ta biết rằng gỗ cứng, như gỗ sồi, cây gai dầu, và mesquite và gỗ trái cây, như anh đào, táo hoặc thậm chí hồ đào là nhiều hơn nữa mong muốn để làm cho khói .

Khi bạn làm chậm khói một miếng thịt bạn cho nó nhiều thời gian và khói để nó có thể hấp thụ mùi vị của khói.

Tuy nhiên khi bạn nướng thực phẩm không có nhiều thời gian để giới thiệu khói với thức ăn. Quy tắc đầu tiên là không lãng phí thời gian và gỗ của bạn vào những thứ đơn giản sẽ không được hưởng lợi từ hương vị khói . Thông thường đây là những loại thực phẩm nấu nhanh.

Trường hợp tại điểm, đối số than so với khí . Các thử nghiệm hương vị cho thấy rằng trong khi người trung bình có thể nói sự khác biệt giữa các miếng thịt bò nấu với khí đốt so với thịt bò nấu chín trên than củi, họ không thể nói với một chiếc bánh hamburger. Lý do? Bánh hamburger không dành đủ thời gian trên bàn nướng để nhận đủ khói và hương vị được sản xuất bằng than củi cháy . Vì vậy, ngâm gỗ dăm cho một hot dog nấu ăn có lẽ là một sự lãng phí thời gian và gỗ. Tuy nhiên, nếu bạn đang nướng một chân của thịt cừu hoặc một sườn sườn nướng sau đó đi trước và nhận được khói đi .

Bạn có muốn sử dụng khối gỗ để tạo khói nếu bạn sử dụng lò nướng than? Nếu bạn đang sử dụng các tiêu chuẩn, tắt than bánh than kệ, sau đó có bạn làm.

Nếu bạn đi thêm dặm để tìm than cục thì có lẽ sẽ không cần thêm khói, trừ khi bạn thích nó theo cách đó.

Để thêm khói vào đầu nướng của bạn bằng cách đặt khối gỗ cứng của bạn trong nước. Gỗ nên được bão hòa với nước nhưng không nhỏ giọt ướt khi bạn thêm nó vào lửa vì vậy một khi bạn loại bỏ nó ra khỏi nước, để cho nó chảy cho đến khi nó dừng nhỏ giọt.

Nếu bạn đang sử dụng một lò nướng than, bạn có thể thêm gỗ trực tiếp vào than khi ngọn lửa đã chết. Luôn thêm gỗ hút khi bạn đã sẵn sàng để nấu ăn. Không có điểm nào làm khói vì khói.

Nếu bạn đang thêm gỗ hút vào một lò nướng gas thì bạn cần phải sắp xếp để giữ cho gỗ bị cô lập khỏi ngọn lửa. Bạn không muốn gỗ đốt quá nhanh và bạn không muốn tro để thu thập trong lò nướng gas của bạn. Có một số thiết bị trên thị trường để giữ chip gỗ hút thuốc trong lò nướng gas của bạn; phổ biến nhất là một hộp sắt đúc phù hợp dưới lò nấu và trên đầu đốt. Tuy nhiên, đơn vị dễ nhất và rẻ nhất là một tờ giấy bạc. Lấy gỗ ngâm của bạn và đặt vào trên một mảnh lá, gấp để kèm theo nó và sau đó đấm một vài lỗ thông qua lá để cho khói thông qua. Phương pháp này hoạt động rất tốt và tất cả những gì bạn phải làm là loại bỏ gói lá mỏng một khi nó nguội đi.

Những điều tuyệt vời về nấu ăn với khói là tất cả các thử nghiệm nó cho phép bạn làm. Có tất cả các loại rừng khác nhau mà bạn có thể sử dụng trong các kết hợp khác nhau. Tôi đề nghị bạn bắt đầu với cây sồi, đó là một loại gỗ nhẹ tốt sẽ không chế ngự nấu ăn của bạn và sẽ giúp bạn bắt đầu hành trình nấu ăn với khói.

Chúc may mắn.