01 trên 10
Nướng một Sườn Chính
Hoàn thành sườn nướng. Sabrina S. Baksh Vài điều trong cuộc sống tốt hơn so với một cái sườn sườn nướng. Điều này cắt thịt bò cuối cùng là một yêu thích kỳ nghỉ và một cái gì đó tuyệt vời, nhưng cũng là một trong những loại thực phẩm đắt tiền nhất mà bạn có thể mua. Để xử lý quyền này và tận dụng tối đa khoản đầu tư của bạn, bạn cần có phương pháp nấu ăn phù hợp. Điều này có nghĩa là dùng nó để nướng để tận dụng khả năng rang tuyệt vời của nướng và nhận được thêm hương vị từ một chút khói.
02 trên 10
Những gì bạn cần
Kelly Sillaste / Getty Hình ảnh Điều đầu tiên để xem xét với phương pháp nướng này là kích thước của nướng của bạn. Hầu hết các lò nướng cỡ lớn có thể chứa một sườn xương sườn nướng (5 đến 6 pounds), nhưng một món nướng lớn hơn sẽ chiếm rất nhiều không gian - và vì đây là phương pháp nấu gián tiếp, khu vực nướng cần ít nhất hai lần kích thước của món nướng. Hãy chắc chắn để đo không gian trước khi bạn mua một món nướng.
Ngoài việc nướng sườn sườn , bạn sẽ cần:
- Nhiên liệu cho lò nướng của bạn
- Giấy nhôm
- Nhiệt kế thịt đáng tin cậy
- Thớt lớn
- Con dao bén
- Tốt sườn chà xát
- Chảo nhôm dùng một lần
Quá trình này sẽ mất khoảng 15 đến 20 phút cho mỗi pound tùy thuộc vào mức độ của sự đáng tin cậy mà bạn đang hướng đến và nướng cụ thể của bạn. Sử dụng biểu đồ thời gian nấu cho sườn nguyên tố để tính toán thời gian bạn cần. Biết nướng của bạn và lửa của bạn là rất quan trọng đối với quá trình này, và được chuẩn bị để điều chỉnh nhiệt độ nấu ăn. Thường xuyên kiểm tra nhiệt độ bên trong cũng là một ý tưởng tốt.
03 trên 10
Cắt một sườn nướng
Cắt sườn nướng. Sabrina S. Baksh Bạn có thể hỏi người bán thịt của bạn để cắt thịt nướng của bạn cho bạn tuy nhiên bạn muốn. Đây thực sự là một sự lựa chọn kinh tế vì nó sẽ làm giảm trọng lượng tổng thể và do đó, giá cuối cùng. Người bán thịt sẽ thường xuyên loại bỏ xương khỏi thịt nướng và sau đó buộc chúng lại (nếu bạn đang sử dụng món nướng xương, được khuyên dùng). Ưu điểm của phương pháp này là gia vị có thể được đặt giữa thịt nướng và xương. Nếu không, xương có thể được để lại tại chỗ và chạm khắc sau đó.
Nếu bạn muốn tự cắt thịt nướng, mục tiêu là phơi bày nhiều thịt hơn để gia vị và một số khói có thể đạt được. Chất béo có vị ngon không quan trọng bằng thịt có hương vị tốt. Nói chung, có một nắp chất béo nặng trên đầu rang này và nó có thể được bóc đi dễ dàng. Điều này sẽ cho phép bạn có được thịt với hương vị của bạn.
04 trên 10
Gia vị sườn nướng
Rib Roast Herb Paste. Sabrina S Baksh Tất nhiên, đó là hương vị của món nướng mà phải là ngôi sao với bất kỳ xương sườn chính nào, nhưng điều đó không có nghĩa là nó không nên được gia vị. Thành phần quan trọng nhất ở đây là muối - không có một lượng muối tốt, thịt sẽ không có nhiều hương vị. Và khi suy nghĩ về bao nhiêu gia vị để thêm vào nướng của bạn, hãy xem xét khối lượng của nó và không phải là diện tích bề mặt.
Nơi bắt đầu tốt nhất cho gia vị một sườn nướng là dầu ô liu . Trong khi có một lượng chất béo tốt trong việc cắt thịt này, một lớp phủ dầu sẽ giúp bề mặt màu nâu và nó sẽ hoạt động để giữ gia vị tại chỗ. Một phương pháp lý tưởng là sử dụng một loại dầu, thảo dược, muối, và gia vị, giống như loại thảo mộc chính của cây thuốc phiện Dijon . Việc bổ sung mù tạt cho biết thêm một hương vị tuyệt vời.
Dù bạn chọn loại gia vị nào, hãy tập trung vào thịt chứ không phải chất béo, áp dụng nó dày đặc, và nhẹ nhàng với thịt quay để giữ nguyên vị trí đó.
05 trên 10
Thiết lập nướng
Nướng thiết lập Rib Prime. Sabrina S. Baksh Câu hỏi đầu tiên để trả lời trước khi cài đặt bàn nướng là bạn có muốn đồ nhỏ không? Khi bạn đặt một sườn chính trong một chảo rang trong lò, có một chút kiểm soát hơn về những gì xảy ra với drippings. Trên bếp ga hoặc than củi, bạn sẽ cần phải chụp những giọt nước mưa, nhưng cũng giữ cho chúng đủ sạch sẽ để sử dụng.
Bí mật này là để đảm bảo rằng các nấu ăn grate rằng nướng sẽ ngồi trên là rất, rất sạch sẽ. Nỉ sẽ hoạt động giống như giá đỡ trong chảo quay và cần phải không có mảnh vụn trước khi bạn bắt đầu nấu.
Bên dưới lò nướng, đặt một chảo nhôm dùng một lần để bắt các giọt nước và đổ đầy nước để ngăn những giọt nước đó bị cháy. (Hãy nhớ rằng, đây là nấu ăn gián tiếp do đó sẽ không có ngọn lửa dưới nướng.) Trong thời gian nấu ăn, bạn có thể cần phải thêm nhiều nước hơn. Tốt hơn là nên có những giọt nước pha loãng có thể được đun sôi xuống muộn hơn những giọt nhỏ bị đốt cháy vô dụng.
06 trên 10
Quay sườn nướng
Prime Rib Turning. Sabrina S. Baksh Nướng gián tiếp sẽ yêu cầu rằng sườn nướng nguyên tố được quay định kỳ để đảm bảo nấu đều. Ngay cả khi bạn đang sử dụng một lò nướng lớn và có nhiệt ở hai bên của nướng, nó sẽ rất khó để nấu thịt một cách chính xác mà không cần quay. Nếu bạn đang sử dụng một lò nướng nhỏ hơn và có nhiệt trên chỉ một bên, sau đó nướng có thể cần phải được chuyển nhiều hơn một lần. Đây là lý do tại sao việc theo dõi thường xuyên nhiệt độ nấu bằng nhiệt kế thịt đáng tin cậy là cần thiết. Kiểm tra nhiệt độ ở hai bên của thịt quay để xác định cách thức nấu chín và xoay đều.
Trong khi kiểm tra nhiệt độ và di chuyển thịt quay cho phù hợp, hãy lưu ý mức nước trong chảo nhỏ giọt. Nếu nó đang xuống thấp, bạn có thể cần phải thêm nước. Tốt nhất là thêm nước nóng sôi để bạn không giảm đáng kể nhiệt độ nấu.
07 trên 10
Kiểm tra nhiệt độ — Cả nướng và nướng
Kiểm tra nhiệt độ nướng sườn. Sabrina S. Baksh Bạn muốn sườn sườn nướng của bạn được nấu chín thông qua giữa và độc đáo crusted trên bề mặt, không bị đốt cháy ở bên ngoài và nguyên ở giữa. Điều này có nghĩa rằng khi nó nướng, bạn sẽ cần phải điều chỉnh nhiệt độ nấu nướng của lò nướng. Nếu thịt nhợt nhạt và xám ở bên ngoài trong khi nhiệt độ trung tâm tăng lên rất tốt, nhiệt độ nướng quá thấp. Nếu thịt nướng có màu nâu đậm và giòn ở bên ngoài và lạnh ở giữa, nhiệt độ nướng quá cao. Điều chỉnh phù hợp.
Khi bạn tiếp cận thời gian nấu khi nướng sườn thô nên bắt đầu kiểm tra nhiệt độ ở giữa lò nướng. Trung bình hiếm sẽ có nhiệt độ 135 F / 55 C, nhưng nhiệt độ sẽ tiếp tục tăng khoảng 5 F / 3 C trong khi nướng sau khi nướng xong - vì vậy nếu bạn muốn trung bình sườn hiếm, bạn cần loại bỏ nó ở 130 F / 55 C.
Nếu bạn đang thu thập nước xốt, bạn sẽ cần phải loại bỏ các vỉ nướng và nhấc chảo nhỏ giọt ra. Điều này được thực hiện tốt nhất với một đôi găng tay nướng.
08 trên 10
Nghỉ ngơi
Prime Rib nghỉ ngơi. Sabrina S. Baksh Nghỉ ngơi có vẻ giống như một bước có thể bỏ qua, nhưng nó thực sự là một phần quan trọng của thịt nấu ăn. Thời gian nghỉ ngơi này cho phép thịt thư giãn, sức nóng để ra ngoài, và các loại nước ép để phân phối.
Nói chung, nghỉ ngơi có thể được thực hiện bằng cách đặt thịt nướng lên thớt và phủ nó bằng giấy nhôm. Đối với sườn nướng 2 đến 4 xương, để yên trong 10 đến 15 phút. Bất cứ điều gì lớn hơn nên nghỉ ngơi từ 15 đến 20 phút. Bạn có thể muốn đặt một chiếc khăn nhà bếp trên lá nhôm trong khi nó nằm để giữ nhiệt hơn.
Sẽ có một số lượng tốt các loại nước ép bị mắc kẹt trong gói lá sau thời gian nghỉ ngơi. Bạn có thể đổ chúng vào chảo với những giọt nước từ vỉ nướng để làm nước thịt. Các loại nước này phải được đun nóng đến nhiệt độ sôi.
09 trên 10
Khắc Sườn Chính
Khắc Prime Rib. Sabrina S. Baksh Bước đầu tiên để khắc xương sườn nướng là để loại bỏ xương. Để làm điều này, hãy lấy một con dao dài và sắc nhọn và trượt nó dọc theo xương giữ càng nhiều thịt trên phần nướng càng tốt. Đây sẽ là một vết cắt dễ dàng vì xương mịn.
10 trên 10
The Final Cut
Caring Prime Rib. Sabrina S. Baksh Với phần nướng tách ra từ xương sườn, đó là thời gian để cắt thành lát. Không phải tất cả các món sườn nướng đều giống nhau và bạn cần phải quyết định xem có nên cắt giảm dày hay không, nơi mọi người đều có một lát cắt hoặc miếng mỏng, mỗi người đều thích một vài miếng thịt. Điều quan trọng cần lưu ý là các vết cắt dày hơn sẽ khó khăn hơn và vết cắt mỏng hơn sẽ khô hơn.
Đặt lát trên đĩa ấm và ngay lập tức quấn lên xương và bất kỳ phần nào của món nướng mà bạn không phục vụ ngay lập tức.