Đây là một trong những loại thịt bò đắt nhất bạn có thể mua. Nó cũng là thứ huyền thoại. Xương sườn hoặc sườn sườn đứng là món nướng hoàn hảo cho bất kỳ dịp đặc biệt nào. Mọi người đứng xếp hàng để cắt thịt bò này và nó luôn đáng để chờ đợi. Luôn luôn, đó là nếu bạn biết một vài bí mật để chọn và chuẩn bị xương sườn nguyên tố hoàn hảo.
Cấp
Lớp sẽ đóng một vai trò lớn trong chất lượng của thịt.
Bây giờ về mặt kỹ thuật một sườn nguyên tố là cấp độ chính và bất cứ điều gì khác được gọi là một sườn nướng đứng . Tuy nhiên, những ngày này, sườn chính là một cái tên tổng quát hơn và đề cập đến việc cắt giảm, không nhất thiết là chất lượng. Tất nhiên, một lớp cao cấp là rất tốn kém và khó có được để tìm một sự lựa chọn hoặc chọn lớp . Hỏi người bán thịt nếu bạn có câu hỏi. Quan trọng hơn tất cả, là một người mua sắm kén chọn. Hãy xem, đó là tiền của bạn. Chọn một sườn nướng có màu sắc tươi sáng với chất béo màu trắng sữa. Tránh thịt màu xỉn và chất béo màu vàng. Ngoài ra, hãy tìm phân phối chất béo thậm chí và một lớp chất béo tốt xung quanh các đầu. Đây không phải là lúc để tìm kiếm những vết cắt gầy hơn.
Kết thúc nhỏ
Một sườn nướng đầy đủ có thể lên đến bảy xương và nếu đây là những gì bạn đang sau, tôi tự hào về bạn. Nếu bạn không, tuy nhiên, và đang làm một nhỏ hơn nướng, sau đó tôi khuyên bạn nên hỏi người bán thịt của bạn để cắt thịt nướng của bạn từ cuối nhỏ. Đầu nhỏ là gần gũi hơn với thăn và đầu lớn là gần gũi hơn với mâm cặp.
Điều này có nghĩa rằng nói chung, kết thúc nhỏ là đấu thầu nhiều hơn và mong muốn hơn. Bây giờ bạn đã biết, bạn có thể là một trong những người thông minh, nhận được một sự nướng tốt hơn.
Cắt
Đây là khi bạn thực sự muốn một người bán thịt giàu kinh nghiệm. Xương sườn hoàn hảo cần một liên lạc rất chuyên nghiệp bởi vì bất kỳ chuyên gia sẽ biết không chạm vào nó.
Các ít cắt tỉa tốt hơn. Bạn muốn tất cả xương và chất béo đúng nơi nó được. Trừ khi một cái gì đó được treo ra bạn không muốn chạm vào nướng này nhiều hơn bạn phải. Vì vậy, không cắt tỉa.
Kích thước
Kích thước không quan trọng. Nó có vẻ có vẻ lạc hậu nhưng thịt quay lớn hơn thực sự dễ nấu hơn. Thịt nướng nhỏ ít được tha thứ. Hãy suy nghĩ về nó theo cách này. Một món rang nhỏ có thể đi từ hoàn hảo đến bị hủy hoại trong vài phút, nhưng một món rang lớn hơn sẽ mang đến cho bạn một cơ hội lớn hơn. Miễn là bạn có thể phù hợp với nướng của bạn, nơi bạn sẽ nấu nó (tức là rang chảo, nướng, hút thuốc), bạn có thể đi lớn như bạn muốn. Nhỏ hơn có vẻ dễ dàng hơn, nhưng nó thực sự không phải. Tôi không khuyên bạn nên nướng sườn dưới ba xương.
Tuổi tác
Bò già là thứ gì đó của nghệ thuật bị mất. Hầu hết các thị trường muốn hàng tồn kho của họ để di chuyển một cách nhanh chóng và có một số rủi ro liên quan đến lão hóa thịt. Nếu bạn có một người bán thịt người già thịt thì nó chắc chắn đáng giá. Nếu bạn rất dũng cảm và sẵn sàng mạo hiểm mọi thứ thì bạn có thể tiếp tục và tự làm điều đó. Lão hóa thịt tập trung hương vị và cải thiện sự dịu dàng. Nó cũng mất khoảng ba tuần. Bởi vì thịt được tiếp xúc với sự phát triển của vi khuẩn luôn có khả năng bạn có thể kết thúc với một đột biến độc hại trong tủ lạnh, nhưng nếu bạn đã thử thịt bò già bạn sẽ không bao giờ hài lòng với thịt kệ một lần nữa.
Nghỉ ngơi
Đây là bí quyết lớn nhất đối với sườn thủ hoàn hảo. Trong thực tế, nó là bí mật cho hầu hết các vết cắt thịt lớn. Khi nướng gần như ở nhiệt độ hoàn hảo (như nhiệt kế thịt đáng tin cậy của bạn nói với bạn), đó là thời gian cho nó để nghỉ ngơi. Hủy bỏ thịt nướng từ nhiệt, đậy nắp và để yên trong khoảng 15 phút. Điều này cho phép thịt thư giãn và dịu dàng. Khi thịt thư giãn các loại nước ép chảy trở lại thông qua thịt cải thiện hương vị của nó. Tôi không thể nhấn mạnh điều này. Lấy cái lò nướng ra khỏi lò, đặt nó lên tấm ván, bìa và đặt bộ hẹn giờ. Mười lăm phút mà không bị cắt, nhìn trộm, hoặc một sản phẩm. Điều này sẽ cung cấp cho bạn một tuyệt vời nướng, vì vậy hãy kiên nhẫn.