Thịt bò chấm điểm

Hầu hết thịt bò được sản xuất trên thế giới được phân loại về chất lượng. Việc phân loại này thường được thực hiện bởi một cơ quan chính phủ và được coi là quan trọng đối với ngành công nghiệp thịt bò. Việc phân loại không chỉ giúp đảm bảo chất lượng thịt bò mà bạn mua mà còn là một chiến lược tiếp thị mạnh mẽ cho ngành công nghiệp thịt bò. Thịt bò cao cấp được bán nhiều lần với giá thịt bò cấp thấp hơn. Đối với những người chăn nuôi gia súc, việc đạt điểm tốt là tất cả.

Có hai điều quan trọng cần nhớ về quá trình này. Tại Hoa Kỳ, phân loại là tự nguyện và những người yêu cầu trả tiền chấm điểm cho nó. USDA, người phân loại, được trả bởi các nhà đóng gói và chủ trang trại đã chấm điểm chấm điểm. Nó là một công cụ tiếp thị như một kiểm tra chất lượng. Đây là lý do tại sao rất nhiều thịt bò được sản xuất tại Hoa Kỳ được bán như không được phân loại.

Hầu hết mọi người đều biết về các lớp Prime, Choice và Select. Đây là những điểm được "quảng cáo". Thực tế có 7 điểm được đưa ra bởi USDA. Tóm tắt ngắn gọn về các điểm này là:

Thịt bò cao cấp được chế biến từ gia súc được cho ăn tốt. Nó có một mức độ cao của cẩm thạch và là cả hai đấu thầu và hương vị khi nấu chín. Lớp cao cấp chiếm tỷ lệ rất nhỏ (khoảng 2%) của tất cả thịt bò và thường được bán cho các nhà hàng cao cấp hoặc trong các thị trường đặc sản.

Lớp lựa chọn vẫn là một thịt bò chất lượng rất tốt nhưng như một chút ít lộn xộn và sẽ trở nên ít thầu hơn nếu nấu quá chín.

Nếu sử dụng thăn hoặc sườn cắt thì đây sẽ là một miếng thịt bò tuyệt vời. Sự lựa chọn thường có sẵn ở nhiều cửa hàng nhưng bạn có thể phải yêu cầu hoặc lấy nó từ quầy.

Chọn loại thịt bò có ít màu cẩm thạch và có thể cứng và khô nếu không chuẩn bị đúng cách. Với một lựa chọn cắt, bạn thực sự nên xem xét một marinade để tenderize và làm cho thịt thêm hương vị.

Chọn thường có sẵn trong hầu hết các vết cắt.

Các loại tiêu chuẩn và thương mại thường được bán dưới dạng "không được phân loại" hoặc bởi một thương hiệu cửa hàng. Nếu bạn không thấy một tên lớp trên thịt, nó có thể rất tốt ở đây. Những lớp này chắc chắn cần phải được ướp với một chất làm mềm tốt để làm cho nó đủ tốt để ăn.

Các loại Utility , Cutter, và Canner rất hiếm khi được bán dưới dạng thịt cắt. Thường thì nó được sử dụng cho thịt bò xay hoặc trong các sản phẩm đóng hộp từ ớt đóng hộp cho đến thức ăn cho chó. Đó là một ý tưởng tốt để yêu cầu bạn bán thịt bò xay chỉ để đảm bảo nó được làm từ một loại thịt tốt hơn.

Như tôi đã nói, hệ thống phân loại đã được phát triển và thực hiện với sự hỗ trợ và hợp tác của ngành công nghiệp thịt bò. Đây là lý do tại sao bạn không thấy tên có ý nghĩa tiêu cực. Thủ tướng là dễ hiểu nhưng sự lựa chọn và lựa chọn phần lớn là vô nghĩa đối với hầu hết mọi người. Bạn cũng sẽ thấy rằng nhiều cửa hàng làm tiếp thị của riêng họ bằng cách ghi nhãn cắt thịt bò là "mua chính" hoặc "chọn lựa". Hãy nhớ quy tắc vàng, nếu bạn có chút nghi ngờ, hãy hỏi. Một người bán thịt tốt và đáng tin cậy là người bạn tốt nhất mà bạn từng làm.