Đậu xanh là một bổ sung thuận tiện và phổ biến cho nhiều công thức nấu ăn, và đóng băng là một trong những cách tốt nhất để bảo quản đậu xanh để sử dụng trong tương lai. Đậu xanh đông lạnh có nhiều chất dinh dưỡng hơn đậu đóng hộp , và cho đậu xanh một cách nhanh chóng trong nước sôi trước khi đóng băng chúng đảm bảo rằng chúng giữ nguyên kết cấu và màu sắc ban đầu của chúng khi nấu ăn với chúng.
Phương pháp này sử dụng một lớp đóng băng ban đầu duy nhất để ngăn chặn các hạt màu xanh lá cây từ tập hợp lại với nhau.
Thực tế là họ ở lại lỏng lẻo là một lợi thế lớn khi bạn có một container quart đậu xanh đông lạnh nhưng chỉ cần đưa ra một nửa mà nhiều cho một công thức.
Chuẩn bị đậu xanh cho chần
- Rửa sạch đậu xanh trong nước lạnh và xả chúng.
- Chụp hoặc cắt thân cây kết thúc.
- Nếu đậu ở tất cả các chuỗi, dải ra khỏi dây bằng cách phá vỡ đầu gốc và kéo nó xuống phía cuối nhọn. Đó là, tuy nhiên, ngày càng hiếm để tìm đậu xanh stringy.
- Tùy thuộc vào độ dài của đậu xanh, bạn có thể chọn để lại toàn bộ hoặc cắt chúng thành những miếng dài từ 1 đến 2 inch.
Trong khi bạn đang chuẩn bị đậu xanh, có một nồi nước lớn đun sôi trên bếp. Bạn sẽ cần khoảng một gallon nước cho mỗi pound đậu xanh. Chuẩn bị một tô nước đá lớn. Làm việc với một số lượng nhỏ đậu mỗi lần, bạn không muốn chúng được đông trong nồi khi chúng bị rỗ hoặc trên tấm nướng khi chúng bị đóng băng.
Thời gian để Blanch
Sau khi bạn đã chuẩn bị đậu, thả chúng vào nồi nước sôi nhanh. Để họ nấu trong 3 phút và sau đó ráo đậu xanh trong một cái chao. Thay vào đó, bạn có thể hấp đậu trong 3 phút thay vì đun sôi chúng.
Ớt đậu xanh
Ngay lập tức chuyển đậu xanh đã chần chừ từ chao sang tô nước đá.
Điều này ngăn chặn nhiệt dư trong rau từ tiếp tục nấu chúng. Để đậu trong nước đá trong 3 phút. Chuyển đậu trở lại colander và để chúng ráo nước trong vài phút.
Đóng băng một lớp
Lây lan đậu xanh ướp lạnh và ướp lạnh trong một lớp duy nhất trên một tấm nướng bánh. Đừng để đậu chồng lên nhau hoặc chạm vào nhau. Đóng băng trong 1 đến 2 giờ.
Chuyển đậu xanh đông lạnh sang túi hoặc thùng chứa đông lạnh và dán nhãn với ngày tháng. Đậu xanh đông lạnh giữ trong 1 năm . Họ vẫn an toàn để ăn sau đó, nhưng chất lượng của họ giảm. Đặt các thùng chứa có nhãn trong tủ đá để sử dụng bất cứ khi nào bạn cần.
Lời khuyên
- Nó không phải là cần thiết để tan băng đậu xanh đông lạnh trước khi nấu chúng.
- Trừ 3 phút đậu đã được chần từ thời gian nấu được gọi trong công thức khi bạn nấu đậu xanh đông lạnh của mình.
- Bạn có thể sử dụng phương pháp này để chần và đóng băng đậu .