Sự đóng băng giúp loại bỏ thân cây dễ dàng hơn
Những quả mâm xôi màu tím đậm ( Sambucus nigra, S. Canadensis ) là một thành phần tuyệt vời cho các loại bánh nướng, thạch, bánh kếp và rượu tự làm — thậm chí bạn có thể làm ra một loại giấm có hương vị trái cây tuyệt vời. Chúng cũng là một loại dược thảo chống virus, được dùng như xi-rô hoặc cồn.
Nhưng, giống như hầu hết các quả mọng, chúng không tồn tại lâu trong tủ lạnh hoặc trên quầy. Nếu bạn có rất nhiều loại bánh quy, đông lạnh là một cách tuyệt vời để bảo quản chúng để sử dụng trong tương lai (hoặc dự trữ chúng cho đến khi bạn có đủ công thức).
Nó cũng là tốt nhất để đóng băng elderberries trước khi cố gắng de-stem chúng ngay cả khi bạn có kế hoạch sử dụng chúng ngay lập tức vì nó làm cho quá trình dễ dàng hơn nhiều.
Làm thế nào để đóng băng Elderberries
Trước khi đặt quả trong tủ lạnh, bạn cần làm theo một vài bước. Đầu tiên, hãy bắn tỉa toàn bộ cụm hoa anh đào ra khỏi bụi cây, trong khi chúng vẫn bám vào cuống chính của chúng. Sau đó rửa sạch chúng dưới nước để loại bỏ bất kỳ côn trùng hoặc mảnh vụn nào. Lây lan chúng trên một món ăn để khô trong vài phút, và sau đó chỉ cần đặt toàn bộ cụm hoa anh đào vào túi hoặc thùng chứa đông lạnh. Hãy chắc chắn để gói chúng trong lỏng lẻo để không đè bẹp bất kỳ trái cây. Đóng chặt túi và đóng băng.
Đóng băng để dễ dàng quá trình De-Stemming
Hoa và quả là những phần ăn được duy nhất của cây bụi - lá, cành cây, rễ và thân cây là độc hại. Vì vậy, trước khi sử dụng quả mọng, bạn cần phải loại bỏ chúng khỏi thân cây của chúng. Đó là khó khăn để có được những quả mọng ngon ngọt ra khỏi thân cây mà không squishing chúng, nhưng một khi chúng được đông lạnh, bạn có thể cuộn chúng ra khỏi thân khá dễ dàng.
Nếu bạn sẽ loại bỏ các elderberries trong cùng một ngày như đóng băng chúng, lây lan chúng ra trên một tờ cookie và đóng băng, uncovered cho 1-2 giờ. Một khi chúng được đông cứng, chúng khá dễ dàng để loại bỏ khỏi thân cây bằng tay. Hủy bỏ các thân cây không ăn được và tiến hành với công thức bằng cách sử dụng các loại quả mọng.
Nếu bạn không sử dụng các loại quả mọng ngay lập tức, hãy chuyển các loại quả mâm xôi có cuống này sang túi hoặc thùng chứa đông lạnh; niêm phong chặt chẽ và trả lại cho tủ đông.
Làm việc với một Bunch lớn
Nếu bạn đang làm việc với một số lượng lớn các cây anh đào, bạn có thể thấy rằng chúng bắt đầu tan ra nhanh hơn bạn có thể loại bỏ chúng. Để tránh điều này, chỉ đơn giản là làm việc theo các lô nhỏ hơn, chỉ lấy một vài trong số các cụm hoa anh đào còn nguyên gốc trong tủ đông tại một thời điểm.
Khi bạn làm việc với người lớn trong một số lượng lớn, nó cũng rất hữu ích để trả lại những cây anh đào vừa mới bắt đầu, vẫn đông lạnh đến tủ đông nhanh chóng. Nếu họ đã rã đông khi bạn đông lại chúng, kết quả sẽ là một viên gạch lớn. Nếu chúng vẫn còn đông lạnh, những người cao tuổi cá nhân sẽ ở trong thùng hoặc túi của họ. Điều đó giúp bạn dễ dàng nhận ra những gì bạn cần khi bạn sẵn sàng sử dụng chúng trong công thức.