Đầu bếp Gordon Ramsay nổi tiếng với những trò hề vượt trội trong nhà bếp cho các chương trình truyền hình nấu ăn thực tế của ông. Ông là một đầu bếp đặc biệt có năng khiếu và sáng tạo, công thức này đã chứng minh. Chef Ramsay's đưa vào một món ăn bên kỳ nghỉ được một spin rực rỡ với đường caramelizing của mình trước khi thêm nó vào cranberries. Kết quả là một trái cây truyền thống compote với một hương vị caramel tuyệt vời. Bạn sẽ thích công thức này cho bất kỳ bữa ăn ngày lễ, đặc biệt là một món ăn phụ cho gà tây nướng, ngỗng hoặc vịt.
Những gì bạn cần
- 2/3 chén đường (tiền phạt)
- 2 sao hồi
- 4 màu xanh lục
- vỏ quả hạch
- 1 muỗng cà-phê bắp ngô nhẹ
- 2 chén quả nam việt quất (tươi)
- 2 quả táo (gọt vỏ, cored, và thái lát mỏng)
- 1 kosher muối
- 1 hạt tiêu đen (mặt đất)
- 1 trái cam (trái cây và nước ép)
Làm thế nào để làm cho nó
- Phết đều đường mịn vào một cái chảo đáy nặng. Thêm cây hồi, sau đó nghiền nhẹ vỏ quả bạch đậu khấu trên một thớt và thêm chúng vào. Mưa phùn trong 1 muỗng canh nước và 1 muỗng canh sirô ngô nhẹ. (Việc bổ sung xi-rô ngô giúp ngăn đường hình thành các tinh thể cứng.)
- Biến nhiệt thành vừa cao, và nhanh chóng đánh tan nước và xi-rô ngô vào đường, vì nó bắt đầu tan chảy. Xoay chảo để đảm bảo đường tan hoàn toàn, nhưng không lắc hoặc khuấy. Khi đường tan chảy, và chất lỏng sôi ra, nó sẽ bắt đầu biến thành màu hổ phách nhạt. Di chuyển chảo xung quanh để đường nấu chín đều và không cháy.
- Khi caramel có màu vàng nâu, thêm quả nam việt quất, lắc chúng trong caramel. (Carmel là rất nóng, vì vậy hãy cẩn thận.) Khi quả nam việt quất bắt đầu nổ, thêm táo, sau đó rắc một chút muối và một vài hạt tiêu.
- Lấy cái chảo ra khỏi cái nóng, và đổ cái cổng quanh hai bên chảo để làm cho các bit caramen bị dính vào chảo. Lắc nhanh hỗn hợp bằng thìa gỗ hoặc thìa nhựa để kết hợp.
- Thêm cam và cam cam. Đặt nồi trở lại trên đầu bếp, nhiệt độ thấp hơn, và đun sôi 5 đến 10 phút để dày lên. Các compote sẽ dày lên khi làm mát, vì vậy cố gắng không để vượt qua nó.
- Chuyển sang một bát thủy tinh chịu nhiệt và làm nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó đậy nắp và làm lạnh. Các compote có thể được chuẩn bị hai ngày trước và sẽ hương vị tốt hơn như tất cả các hương vị meld. Khi sẵn sàng để phục vụ, loại bỏ các compote từ tủ lạnh 1 giờ trước. Ăn với gà tây, ngỗng hoặc vịt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 94 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 41 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 1 g |