Trong khi spaghetti và thịt viên đã đến để tượng trưng cho "món ăn Ý" ở Mỹ nhiều như pizza, nhiều người Mỹ có thể ngạc nhiên khi biết rằng nhiều người Ý chưa bao giờ nghe nói, hãy để một mình ăn, món ăn này. Ở phía nam của Ý và Sicily, thịt viên nhỏ đôi khi được phục vụ với mì ống, nhưng thịt viên bóng chày có kích thước trên một đống mì ống thực sự là một điều của người Mỹ gốc Ý.
Thịt viên ở Ý thực sự tồn tại, nhưng chúng thường nhỏ hơn (từ kích thước bằng đá cẩm thạch đến cỡ quả bóng golf) và tự ăn hoặc trong súp. Họ là một món ăn gia đình hơn là một món ăn nhà hàng, và chúng thường được làm bằng một hỗn hợp các loại thịt khác nhau, chứ không phải chỉ là thịt bò xay (như phổ biến hơn ở Mỹ) và hỗn hợp thịt bò xay, thịt lợn, và thịt bê là sự kết hợp lý tưởng về hương vị và kết cấu. Vì thịt bê mặt đất có thể khó tìm, mặc dù, Công thức này chỉ gọi thịt bò xay và thịt lợn xay, nhưng bạn có thể thay thế một số tiền với bột đất.
Cảm thấy tự do để phục vụ những điều này với một nước sốt cà chua đơn giản và mì ống, trong một chiếc bánh sandwich - hoặc một mình! Họ làm cho một món khai vị antipasto tuyệt vời, hoặc thức ăn cocktail bên ngón tay, xiên trên tăm xỉa răng và có lẽ với một nước chấm, hoặc trong bánh nhỏ như thanh trượt thịt viên.
Những gì bạn cần
- 2 lát bánh mì trắng (lớp vỏ bị loại bỏ và bỏ đi, xé thành từng miếng nhỏ)
- 6 muỗng canh sữa chua Hy Lạp (3 chất lỏng ounces)
- 2 muỗng canh sữa (khuấy vào sữa chua, hoặc thay cho hỗn hợp sữa chua / sữa, 1/2 chén bơ)
- 3/4 pound / 340 gram thịt bò xay
- 1/4 pound / 113 gram thịt heo xay
- 4 muỗng canh
- Parmigiano-Reggiano (mới xay)
- 2 muỗng canh tươi
- mùi tây
- 1 lòng đỏ trứng lớn
- 1 đinh hương nhỏ
- tỏi (băm nhỏ và băm nhỏ)
- 1 muỗng cà phê muối (muối biển mịn)
- Hạt tiêu đen (hương vị tươi)
- 1/2 chén
- dầu thực vật (hoặc số tiền cần thiết cho chảo chiên)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đầu tiên, kết hợp các miếng bánh mì và hỗn hợp sữa chua và sữa (hoặc bơ) trong một cái bát nhỏ, nghiền tất cả mọi thứ cùng với các mẩu của một ngã ba để tạo thành một dán mịn. Đặt sang một bên và để làm mềm (khoảng 5 đến 10 phút).
- Khi hỗn hợp sữa chua sữa được làm mềm và mịn, chuyển nó vào một bát trộn vừa.
- Thêm tất cả các thành phần còn lại (trừ dầu thực vật) và sử dụng tay để trộn nhẹ chúng lại với nhau. Vẫn sử dụng ngón tay của bạn, nhẹ nhàng hình thành hỗn hợp tại một thời điểm vào thịt viên bóng golf cỡ (khoảng 1-1 / 2 inch / 4 cm đường kính).
- Cẩn thận không làm quá hỗn hợp, để tránh làm thịt viên dày đặc và cứng rắn, nhưng thịt viên cần phải được hình thành đủ chặt để chúng không bị vỡ vụn trong khi nấu. Bạn sẽ nhận được hang của nó sau khi thử nó một lần.
- Trong một chảo xào cao, nhiệt khoảng 1/4-inch (1/2 cm) dầu thực vật trên lửa vừa cao. Khi thịt viên rơi vào sizzles ngay lập tức, dầu là đủ nóng.
- Chiên thịt viên, mà không quá đông đúc chúng, biến chúng khi chúng nấu chín để chúng nâu đồng đều trên tất cả các mặt (tôi thấy rằng đũa là tuyệt vời cho mục đích này!), Khoảng 10 phút. Bạn có thể cần phải chống đỡ chúng chống lại các cạnh của chảo hoặc với nhau để nâu tất cả các bên.
- Xả thịt viên trên giấy lót khăn giấy và phục vụ nóng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 480 |
| Tổng số chất béo | 33 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 19 g |
| Cholesterol | 223 mg |
| Natri | 603 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 31 g |