Bí quyết cho cá và hải sản

Những loại nước sốt cổ điển, như sốt Hollandaise, sốt Normandy, sốt Bercy và các loại khác, có thể được phục vụ với các món cá và hải sản, bao gồm sò điệp biển xào, cá rô phi xào, cá hồi nướng và hơn nữa.

• 01/08

  Công thức nước sốt Hollandaise

  Hollandaise là một loại nước sốt tuyệt vời, giàu có và xốt đi kèm với tất cả các món cá và cá nướng cũng như trứng và rau.

• 02/08

  Bercy Sauce Recipe

  Nước sốt Bercy, được đặt tên theo một huyện ở phía đông của Paris, là một loại nước chấm hoàn chỉnh cho các món cá và hải sản. Nó được làm bằng cách làm giảm rượu vang trắng và hẹ xắt nhỏ và sau đó đun sôi trong một chiếc cá cơ bản .

• 03/08

  Công thức nước sốt Normandy

  Sốt Normandy là một loại nước sốt cổ điển cho cá và hải sản được làm bằng hương liệu cá với nấm xắt nhỏ và sau đó làm dày nó với một hỗn hợp lòng đỏ trứng và kem nặng gọi là liên lạc.

• 04/08

  Công thức nước sốt cá cơm

  Nước xốt cá cơm là nước sốt hương vị tương tự như sốt Normandy truyền thống ở trên, nhưng sự khác biệt là cuối cùng, chúng tôi làm giàu nước sốt thành phẩm với bơ cá cơm .

• 05/08

  Nước sốt rượu vang trắng

  The White Wine Sauce là một trong những loại nước sốt cơ bản nhất cho các món cá và hải sản. Nó cũng là cơ sở mà từ đó một số nước sốt cổ điển khác được xây dựng - chẳng hạn như nước sốt Herb, nước sốt tôm hoặc nước sốt Venetian.

• 06/08

  Công thức nước sốt nấm

  Loại sốt hải sản nấm kem này là một ví dụ về cách thức Cơ bản của rượu vang trắng ở trên có thể dễ dàng biến thành một thứ gì đó phức tạp hơn một chút. Phiên bản này của nước sốt nấm được thực hiện bằng cách thêm nấm xào vào một nước sốt rượu vang trắng cơ bản.

• 07/08

  Herb Seafood Sauce

  Nước sốt thảo mộc đơn giản, kem này được làm bằng cách thêm mùi tây tươi, hẹ, và hắc ín vào một Sốt vang trắng cơ bản. Nếu bạn không có những loại thảo mộc chính xác, sử dụng bất cứ loại thảo mộc bạn có miễn là chúng tươi, không sấy khô.

• 08/08

  Beurre Blanc (Nước sốt bơ trắng)

  Beurre blanc là một loại nước chấm được làm từ bơ đơn giản, tuyệt vời với cá hoặc hải sản. Đó là một loại nước sốt tuyệt vời để có trong tiết mục của bạn bởi vì bạn có thể whip lên một lô tại chỗ (tất cả các bạn thực sự cần là rượu vang và bơ), làm cho nó lý tưởng cho trường hợp khẩn cấp.