Bercy Sauce I
Nước sốt Bercy, được đặt tên theo một huyện ở phía đông của Paris, là một loại nước chấm hoàn chỉnh cho các món cá và hải sản. Nó được làm bằng cách làm giảm rượu vang trắng và hẹ xắt nhỏ và sau đó đun sôi trong một chiếc cá cơ bản.
Lưu ý: Có một loại nước sốt khác có tên là Bercy, nhưng nó được làm từ một loại kem cơ bản hơn là một miếng cá, và do đó được phục vụ với thịt nướng và thịt nướng thay vì cá. Xem công thức cho Bercy Sauce II .
Xem thêm: Nước sốt mẹ
Những gì bạn cần
- 1 pint cá velouté
- ¼ chén rượu vang trắng
- 2 muỗng canh hẹ xắt nhỏ
- 1 muỗng canh mùi tây thái nhỏ
- 1 muỗng canh bơ
- Nước chanh, vị
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái chảo đáy nặng, kết hợp rượu và hẹ tây. Đun nóng cho đến khi chất lỏng sôi, hạ nhiệt một chút và tiếp tục đun sôi cho đến khi chất lỏng đã giảm hơn một nửa.
- Thêm velouté, sau đó hạ nhiệt xuống một hơi sôi và giảm trong khoảng 5 phút.
- Khuấy bơ và rau mùi tây thái nhỏ. Nếm theo hương vị với nước cốt chanh và phục vụ ngay lập tức.
Làm khoảng 1 pint nước sốt Bercy.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 26 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Natri | 47 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 1 g |