Đồ dùng nhà bếp cho nấu ăn Đông Nam Á

Cho dù bạn đang làm chả giò, bánh bao hấp, sukiyaki, hoành thánh hay các món mì, bạn sẽ cần một khối cắt, cối và chày nặng, chảo, dao đa năng, nồi hấp, bộ lọc, thìa và kẹp trong quá trình chuẩn bị.

• 01 trên 07

  Khối cắt nặng

  Trong nấu ăn Đông Nam Á, toàn bộ gà và cá được cắt nhỏ thông qua xương, và bạn sẽ cần một khối cắt nhiệm vụ nặng nề cho công việc. Theo truyền thống, việc cắt ngang thân cây được sử dụng làm thớt, nhưng với những lo ngại về môi trường hiện tại, việc chặt khối bằng tre cũng như nhựa cứng ngày càng trở nên phổ biến hơn. Nếu bạn có thể nhận được một khối chặt gỗ vững chắc, nó sẽ là lý tưởng. Nếu không, có được chất lượng tốt nhất và thay thế sturdiest mà bạn có thể mua được.

  • Nhựa Vs. Gỗ: Thớt nào tốt hơn?
  • Thớt và an toàn thực phẩm
  • Quần đảo Butcher Block chỉ có thể ở trong nhà của bạn

• 02 trên 07

  Cối và chày

  Ngũ cốc, gia vị và thảo mộc được nghiền thành bột nhão để tạo cơ sở cho nhiều món ăn của Đông Nam Á. Việc nghiền được thực hiện bằng cách đặt các thành phần vào cối (cối xay) và sử dụng chày (máy mài) theo chuyển động tròn để tách chúng thành các bit khi chúng phát hành các loại tinh dầu của chúng. Các nhà chế biến và máy xay thực phẩm đã thay thế vữa và chày trong nhiều nhà bếp hiện đại, nhưng công cụ đơn giản này để nghiền và nghiền không hoàn toàn biến mất và tiếp tục có được những người ủng hộ.

• 03 trên 07

  Dao đa năng

  Một con dao đa năng châu Á được sử dụng như dao của đầu bếp phương Tây. Dao châu Á được bán như máy thái, máy cắt hoặc dao cắt, và chúng có nhiều kích cỡ khác nhau. Họ có thể trông giống nhau, nhưng độ dày của lưỡi dao khác nhau. Lấy một chiếc trực thăng để sử dụng như một con dao đa năng. Lưỡi dao đủ mạnh để cắt xuyên qua thân thịt gà và cả cá. Mua một con dao châu Á vừa khít trong tay bạn và không quá nặng nề với bạn.

  • Làm thế nào để Sharpen một Knife Với một Whetstone
  • Làm thế nào để sử dụng một Knife Sharpening Steel

• 04/07

  Chất lượng Wok

  Trong hầu hết các nhà bếp phương Tây, có một loạt các nồi và chảo để hầm, braising, chiên, săn trộm, làm súp và như vậy. Ở hầu hết châu Á, chỉ có một tàu nấu ăn cho tất cả những thứ đó. Các wok có nguồn gốc ở Trung Quốc, nhưng nó đã tìm thấy con đường của mình đến Đông và Đông Nam Á. Đây là bình nấu ăn tiêu chuẩn trong nấu ăn Đông Nam Á. Được chế tạo chủ yếu để nấu ăn trên bếp gas, hình dạng độc đáo của chảo với phần đáy tròn và các mặt loe của nó giúp dễ dàng cạo và di chuyển thức ăn xung quanh bằng thìa. Wok kích cỡ khác nhau. Nếu bạn có ý định làm rất nhiều món ăn châu Á, hãy nấu một món mà bạn có thể sử dụng để nấu ăn hàng ngày và một thứ khác để nấu cho một đám đông lớn hơn.

• 05/07

  Nồi hấp tre có thể xếp chồng

  Có nồi hơi không có tre dành cho bếp, và có nồi hơi với hệ thống sưởi riêng của chúng. Tại sao lại chọn máy hấp tre? Sự ngưng tụ rất ít xảy ra bên trong một nồi hấp tre vì tre hấp thụ phần lớn lượng bốc hơi. Điều đó có nghĩa là thức ăn hấp được ít có khả năng bị sũng nước do ngưng tụ. Nồi hấp tre có kích thước khác nhau. Dù kích thước, các giỏ hấp có nghĩa là để có thể xếp chồng lên nhau để một số lô thực phẩm có thể được hấp cùng một lúc. Để sử dụng bàn ủi, đun sôi nước trong chảo và đặt nồi hấp trên mặt nước.

• 06 trên 07

  Bộ lọc

  Có hai bộ lọc cơ bản hữu ích (nếu không hoàn toàn cần thiết) trong nấu ăn Đông Nam Á. Đầu tiên là nhện nhà bếp, có thể nông hoặc sâu. Spider nhà bếp nông rất hữu ích cho việc lấy ra những miếng thức ăn nhỏ chiên giòn như tôm hoặc miếng thịt. Các loại sâu được sử dụng để hâm nóng mì trong nước sôi trước khi chúng được đổ vào một bát và tắm với nước dùng sôi. Các bộ lọc thứ hai là colander, cũng là một yếu trong nhà bếp phương Tây. Nó rất hữu ích cho việc ráo nước rau, hải sản và mì nấu chín.

• 07/07

  Thìa và kẹp gắp bếp

  Đối với chiên và xào, bạn sẽ muốn có một thìa chất lượng tốt và một cặp kẹp bếp. Trong nấu ăn châu Á, một thìa phải đủ chắc chắn để lật toàn bộ cá trong khi chiên. Lý tưởng nhất, nó nên được uốn cong tinh tế để chứa thức ăn và ngăn không cho nó trượt trở lại vào chảo. Một cặp kẹp nhà bếp là hữu ích nhất để chọn lên những miếng nhỏ của thực phẩm riêng lẻ. Ví dụ, khi chiên, một số miếng thịt màu nâu nhanh hơn các loại khác, và kẹp gắp bếp là lý tưởng để lấy chúng và di chuyển chúng ra khỏi dầu. Kẹp gắp nhà bếp cũng rất tuyệt vời để quăng mì xào với tất cả những miếng thịt, hải sản và rau củ nhỏ trong chảo.