Sữa hộp sớm an toàn hơn sữa tươi
Tùy thuộc vào độ tuổi của bạn và có lẽ giới tính, bạn có thể chưa bao giờ tách sữa cô đặc hoặc sữa đặc, ít nhất là không cố ý. Có thể bà hoặc bà cố của bạn đã tạo ra ít nhất một thực phẩm tiện nghi gia truyền sử dụng cái này hay cái kia. Vào đầu những năm 1900, cả hai đều được sử dụng nhiều hơn sữa tươi vì chúng có giá ổn định hơn và ít rủi ro về sức khỏe hơn sữa tươi. Tất nhiên, điều này đã được trước khi chính phủ có luật có hiệu lực để đảm bảo sự an toàn của sữa tươi, chưa kể tủ lạnh như là thiết bị tiêu chuẩn trong mỗi nhà bếp.
Những người trong lực lượng vũ trang đã quen thuộc với cả hai mặt hàng sữa này. Ngày nay, các phiên bản ít chất béo, kem và không béo có sẵn với các ứng dụng công thức không giới hạn đối với đồ ngọt và món tráng miệng. Tìm hiểu thêm về sữa cô đặc và sữa đặc trước khi thử sữa công thức đóng hộp.
Lịch sử sữa đóng hộp
Trước thế kỷ thứ mười chín, uống sữa là một tình huống tồi tệ đối với những rủi ro về sức khỏe. Sữa ngay từ bò được nạp với vi khuẩn. Sữa không tiêu thụ trong vòng vài giờ trong mùa hè sẽ sớm bị hư hỏng trong cái nóng. Bệnh tật được cho là có nguồn gốc từ việc tiêu thụ sữa bị ô nhiễm được gọi là "milksick", "chất độc sữa", "chậm lại", "sự run rẩy" và "cái ác của sữa." Cấp một số căn bệnh này (xem xét kiến thức hiện đại về không dung nạp lactose) có lẽ không phải do sữa hoặc sữa mà thôi, nhưng sự kỳ thị vẫn tồn tại.
Ý tưởng cho một sản phẩm sữa đóng hộp di động mà sẽ không hư hỏng đến Gail Borden trong một chuyến đi xuyên Đại Tây Dương trên một con tàu vào năm 1852.
Những con bò trong hầm giữ quá say để được vắt sữa trong chuyến đi dài, và một đứa trẻ nhập cư đã chết do thiếu sữa. Borden nhận ra mục tiêu của mình vào năm 1854. Sản phẩm sữa đặc đầu tiên của ông kéo dài ba ngày mà không bị chua. Đầu tiên anh nghĩ rằng quá trình cô đặc của sữa làm cho nó ổn định hơn nhưng sau đó nhận ra đó là quá trình làm nóng giết chết vi khuẩn và vi sinh vật gây hư hỏng.
Borden được cấp bằng sáng chế cho sữa đặc có đường vào năm 1856. Đường được thêm vào để ức chế sự phát triển của vi khuẩn. Sữa gầy không chứa tất cả chất béo đã được sử dụng. Việc sử dụng phiên bản đầu tiên này thiếu chất dinh dưỡng như là trụ cột cho trẻ em trong độ tuổi lao động trẻ đã được cho là nguyên nhân gây ra các trường hợp còi xương vào năm 1905. Công ty Borden đã ban hành thông cáo báo chí này vào năm 1924, làm nổi bật phẩm chất của nó. làm việc giữa những người tị nạn chiến tranh và trong việc điều trị trẻ em trường công lập ở New York ".
Sữa hộp sớm đã bị vứt bỏ
Sản phẩm sữa đặc mới của Borden không được đón nhận trong những ngày đầu. Trong những ngày đó, khách hàng đã quen với sữa nước, với phấn thêm vào để làm cho nó trắng và mật đường thêm vào cho kem. Borden đã bắt đầu sản xuất thương mại vào năm 1857 ở Burrville, Connecticut. Khi thực hành không rõ ràng về việc nuôi bò sữa New York bằng cách sử dụng các nhà cung cấp sữa tươi cạnh tranh được tiếp xúc bởi Báo Minh họa của Leslie, công việc sữa đặc của Borden được hưởng lợi rất nhiều. Năm 1861, quân đội Liên minh mua sữa đặc của Borden để sử dụng trong khẩu phần ruộng, tiếp tục củng cố thành công của nó.
Đó là John Baptist Meyenberg, người đầu tiên đề xuất sữa bốc hơi đóng hộp cho người sử dụng lao động của mình tại Công ty Sữa Anglo-Swiss Condensed.
ở Thụy Sĩ năm 1866. Vì công ty đã thành công trong việc sản xuất sữa đặc có đường, ý tưởng này đã bị bác bỏ. Meyenberg di cư sang Hoa Kỳ và bắt đầu công ty riêng của mình, Công ty Sữa Helvetia Condensing (Pet Milk), cuối cùng tiếp thị sữa đặc không đường trong năm 1890.
Mặc dù Borden nhận được bằng sáng chế của mình vào năm 1854, sữa đặc không đường đã không được đóng hộp thành công cho đến năm 1885 bởi đối thủ cạnh tranh John Meyenberg. Borden thêm sữa bốc hơi vào dòng sản phẩm vào năm 1892. Năm 1899, Elbridge Amos Stuart đã đưa ra một quy trình mới cho sữa đóng hộp, tiệt trùng, bốc hơi. Với sự giúp đỡ của nhà tiên phong sữa bốc hơi Meyenberg, Stuart đã bắt đầu sản xuất thành công sản phẩm sữa cô đặc đóng hộp. Các nhà sản xuất sữa bốc hơi đi tiên phong trong việc sử dụng homogenization (phân phối lại các giọt chất béo để chúng phân bố không đáng kể), nhưng các nhà sản xuất sữa tươi sản xuất sữa tươi chậm theo con đường đồng nhất.
Với tất cả các cuộc nói chuyện những ngày này của các loại thực phẩm chiếu xạ để loại bỏ vi sinh vật gây bệnh thực phẩm, bạn có thể nghĩ rằng nó là một thủ tục tương đối mới. Không có gì. Năm 1934, Công ty Sữa Pet giới thiệu các sản phẩm sữa bốc hơi đầu tiên được bổ sung vitamin D qua chế biến chiếu xạ. Ngày nay, ít hơn hai phần trăm sản lượng sữa của Hoa Kỳ bị bốc hơi hoặc cô đặc.
Công thức sữa bốc hơi
• Tất cả các loại mì ống & pho mát cả ngày (Crockpot)
• Thịt viên Ý nướng
• Tương đương sữa đóng hộp
• Carnation nổi tiếng Fudge
• Chowder ngô (Sữa bốc hơi)
• Súp cà rốt và rau mùi
• Nước sốt mù tạt
• Fudge Kem Ailen
• Bánh bí ngô Kahlua
• Bánh bí ngô mật
• Bánh quy bơ sô cô la bơ đậu phộng
• Bơ đậu phộng Punch
• Penne alla Vodka
• Súp hạt tiêu Philadelphia
• Lợn giò với sốt kem Dijon
• Povitica (Bánh mì ngọt đầy hương vị của Ba Lan / Ba Lan)
• Bí ngô nấm Bisque
• Bánh bí ngô
• Bánh sừng bò nhanh và dễ
• Bánh rùa cắt ngắn
• Kem khoai lang Pecan ngọt
• Texas Brown đường Pralines
Sữa đặc có đường
• Bánh pudding chuối
• Kentucky Derby Mint Julep Bánh
• Key Lime Pie
• Bánh Margarita
• Thanh bánh bí ngô
Thông tin thêm về sữa đặc và sữa đặc cộng với công thức nấu ăn
• Sự khác biệt giữa sữa bốc hơi và sữa đặc có đường
• Mẹo nấu ăn sữa đóng hộp
• Cách bảo quản sữa đóng hộp