Công thức Croissant dễ dàng: 4 phương pháp

Khi bạn nghe từ "croissant", bạn nghĩ về các quán cà phê và quán rượu ở Paris và cà phê Pháp đậm đà, phong phú - bữa sáng kiểu lục địa đúng kiểu. Cái tên này xuất phát từ từ tiếng Pháp cho "lưỡi liềm", hình dạng của những thứ này.

Làm cho bánh sừng bò dễ dàng này trong một máy bánh mì hoặc bộ xử lý thực phẩm hoặc với một máy trộn. Kế hoạch trước để cho phép thời gian cho bánh mì men tăng lên.

Công thức này là lịch sự của Red Star Yeast.

Những gì bạn cần

• 1/2 chén nước
• 1/3 chén sữa cô đặc
• 3 muỗng canh bơ (nhiệt độ phòng)
• 1 quả trứng (nhiệt độ phòng)
• 1 1/2 muỗng cà phê muối
• 3 muỗng canh đường
• 3 chén bột mì
• 2 1/4 thìa cà phê men khô hoạt tính Red Star®
• Cho Rửa Trứng:
• 1 quả trứng (bị đánh đập)
• 1 muỗng canh nước

Làm thế nào để làm cho nó

Phương pháp máy bánh mì

1. Có thành phần chất lỏng ở 80 F và tất cả những thứ khác ở nhiệt độ phòng.
2. Đặt nguyên liệu vào chảo theo thứ tự được chỉ định trong hướng dẫn sử dụng của chủ sở hữu.
3. Chọn bột / chu trình thủ công. Không sử dụng bộ hẹn giờ trễ.
4. Vào cuối chu kỳ nhào cuối cùng, nhấn "Stop / Clear", loại bỏ bột và tiếp tục với hướng dẫn tăng, định hình và nướng bánh.
5. Kiểm tra độ ổn định bột sau 5 phút nhào và điều chỉnh nếu cần.

Phương pháp trộn tay cầm

1. Kết hợp nước và sữa; nhiệt độ từ 120 đến 130 F.
2. Kết hợp muối, đường, 1 chén bột và men.
3. Kết hợp các thành phần chất lỏng, bơ và các thành phần khô trong một bát trộn với tốc độ thấp.
4. Đánh bại từ 2 đến 3 phút với tốc độ trung bình.
5. Thêm trứng và đánh bại 1 phút.
6. Bằng tay, khuấy đều bột còn lại để làm bột cứng.
7. Nhào trên bề mặt đã nở từ 5 đến 7 phút hoặc cho đến khi mịn và đàn hồi.
8. Sử dụng bột bổ sung nếu cần.

Stand Mixer Phương pháp

1. Kết hợp nước và sữa; nhiệt độ từ 120 đến 130 F.
2. Kết hợp muối, đường, 1 chén bột và men.
3. Kết hợp các thành phần chất lỏng, bơ và hỗn hợp khô trong một bát trộn với paddle hoặc đập trong 4 phút với tốc độ trung bình.
4. Thêm trứng và đánh bại 1 phút.
5. Dần dần thêm bột còn lại và nhào với móc bột (s) 5 đến 7 phút cho đến khi mịn và đàn hồi.

Phương pháp xử lý thực phẩm

1. Kết hợp muối, đường, bột và men trong bát chế biến bằng lưỡi thép.
2. Trong khi động cơ đang chạy, thêm các thành phần chất lỏng, bơ và trứng.
3. Xử lý cho đến khi hỗn hợp.
4. Tiếp tục chế biến, thêm bột còn lại cho đến khi bột tạo thành một quả bóng.

Tăng, tạo hình và nướng

1. Đặt bột trong một bát dầu nhẹ và chuyển sang bôi trơn đầu.
2. Đậy nắp và làm lạnh bột trong 2 giờ.
3. Đặt bột trên bề mặt floured và nhào khoảng 6 lần để phát hành bong bóng khí.
4. Chia bột thành 3 phần.
5. Cuộn từng phần vào vòng tròn 14 inch.
6. Với một con dao sắc nhọn, cắt thành 8 nêm hình chiếc bánh.
7. Bắt đầu với cạnh rộng, cuộn mỗi nêm về phía điểm.
8. Đặt nêm cán trên tấm bánh mỡ bôi trơn, điểm phía xuống, và đường cong thành hình lưỡi liềm.

1. Che và để cho đến khi một vết lõm vẫn còn sau khi chạm vào.
2. Kết hợp 1 quả trứng đánh hơi và 1 muỗng canh nước và chải bánh sừng bò với hỗn hợp trứng.
3. Nướng trong lò nóng 350 F đã làm nóng trước 15 đến 18 phút hoặc cho đến khi vàng nâu.
4. Xóa khỏi các trang tính cookie và làm mát.