Nói chung, "mùi thơm" của rượu vang hoặc "mũi" là mùi của rượu trong ly. Hương thơm có thể là hoa, cam quýt, trái cây, thực vật, đất hoặc bất kỳ mùi hương quen thuộc nào tùy thuộc vào giống nho được sử dụng, quá trình sản xuất rượu vang được thực hiện và điều kiện bảo quản rượu vang .
Khi nói đến rượu, cả nếm và ngửi, mũi là nhiệm vụ quan trọng. Mũi của con người có khả năng phân biệt giữa hàng ngàn mùi hương độc đáo.
Đó là khả năng khứu giác của chúng tôi cho phép chúng tôi phân biệt được nhiều hương vị tuyệt vời được cung cấp trong một ngụm đơn. Trong khi đó, lưỡi được giới hạn để cảm nhận: mặn, ngọt, đắng và chua. Để thực sự nếm thử một loại rượu bạn sẽ cần phải tuyển dụng mũi để lấy mùi hương và lưỡi để giúp phân biệt mùi vị và kết cấu.
Làm thế nào để thực sự mùi hương thơm của rượu vang
Để có được mùi thơm ngon nhất của hương thơm của rượu vang, hãy dành 10 giây để xoáy ly với một chút sức sống. Điều này cho phép rượu bốc hơi và sẽ nâng mùi hương bẩm sinh của rượu lên mũi của bạn. Một khi rượu vang được vặn chặt, hãy nhét mũi vào ly và hít vào. Mùi hương nào đến đầu tiên? Hoa, trái cây? Nếu trái cây, khoan sâu hơn một chút, bạn có ngửi thấy các chủ đề trái cây màu đỏ hoặc trắng, trái cây trong vườn hay quả mọng, hoặc có thể là những ghi chú nhiệt đới kỳ lạ hơn không? Giữ những mùi hương trong tâm trí và xem chúng xuất hiện trở lại trên hồ sơ hương vị hoặc biến thành những thú vui mới trên vòm miệng.
Hương liệu rượu vang chính
Mùi hương chính là những mùi khác biệt có nguồn gốc từ chính trái cây. Những hương thơm này có thể thể hiện bản thân như trái cây hoặc hoa trong tự nhiên. Đó là những hương liệu cho phép chúng ta phân biệt giữa các loại rượu vang khác nhau trong tuổi trẻ của họ. Violets, hoa hồng, hoa cúc, táo xanh, cam quýt chanh, quả mọng đen và đỏ tất cả đều thuộc loại hương thơm chính.
Hương vị rượu vang thứ cấp
Quá trình lên men tạo ra hương vị thứ cấp của rượu vang và có thể bị ảnh hưởng một cách tinh tế hoặc đáng kể bởi sự lựa chọn của nhà sản xuất rượu. Ảnh hưởng phổ biến nhất trong hương liệu thứ cấp là gỗ sồi. Từ truyền đạt hương vị hấp dẫn, bơ, vani và tuyết tùng hoặc các chủ đề giống như gỗ khác đến rượu vang cuối cùng, ảnh hưởng cao cả của cây sồi là yếu tố chi phối trong hồ sơ thơm thứ cấp của rượu vang.
Hương vị rượu vang thứ ba
Nếu một loại rượu đã trải qua một số loại quá trình lão hóa, sau đó hương thơm đại học có thể bắt đầu thiết lập. Sự lão hóa càng lâu và càng nhiều thì chất thơm của rượu càng bị ảnh hưởng bởi những mùi hương bậc ba này. Chúng thường bao gồm các đặc điểm nhân vật oxy hóa như cà phê, caramel, kẹo bơ cứng, và ca cao hoặc ghi chú tái xác định nghiêng về phía các sắc thái đất như mùi ẩm ướt của sàn rừng ẩm ướt, nấm hoặc các thành phần giống rau.
Các ảnh hưởng khác
Nếu một loại rượu được lên men và ủ trong thùng thép không gỉ mà không có một chút sồi trong tầm nhìn, thì những loại rượu vang này sẽ đi qua khá trẻ trung và tươi, đầy trái cây và bị chi phối chủ yếu bởi mùi hương rượu vang chính. Tuy nhiên, nếu một nhà sản xuất rượu đang chạy Chardonnay qua quá trình lên men thứ cấp được gọi là lên men malolactic , kết quả là một loại rượu vang sẽ mang mùi giàu bơ.
Những mùi hương bơ này đặc biệt thuộc loại "bó hoa" không phải là "mùi hương" bởi vì chúng không có trong Chardonnay chưa được lên men, một sự can thiệp được sử dụng bởi vintner và không bẩm sinh trong nhân vật giống nho.