Tất cả về bảo quản và bảo quản thực phẩm của Anh

01 trên 07

Tại sao giữ gìn thực phẩm?

Bảo quản thu hoạch và bảo quản thực phẩm trong những tháng mùa đông luôn luôn là một phần nội tại của sự tồn tại. Trong những ngày trước khi tủ đông, siêu thị, và đặt hàng trên internet, nó đã được xuống để các cá nhân (thường là người phụ nữ của ngôi nhà) để điền vào tủ lưu trữ đã sẵn sàng cho sự thiếu hụt của mùa đông. Mứt, thạch, dưa chua, tương ớt , hút thuốc, ướp muối, sấy khô, đóng hộp hoặc đóng chai, đều là một phần của tiết mục nấu ăn.

Bảo quản thức ăn là, đối với nhiều người, không còn cần thiết cho sự sống còn, nhưng nó là một cách tuyệt vời để kéo dài ngân sách. Bảo quản kéo dài thời hạn sử dụng của các loại thực phẩm được chọn với giá rẻ và nếu phương pháp được sử dụng được thực hiện một cách nhanh chóng, và chính xác sẽ thường xuyên duy trì sự "tốt" trong sản phẩm.

Trên các trang sau đây là một số phương pháp phổ biến nhất để giữ thực phẩm ngày nay.

02 trên 07

Jams, Jellies và Marmalade

Hãy suy nghĩ về bảo tồn và thường là những người đầu tiên đến với tâm trí là mứt, thạch và mứt cam . Ai không thích mứt tự chế biến trên một món bánh nướng hoặc mứt cam vừa mới nướng trên một lát bánh mì nướng? Làm mứt hoặc thạch là một cách tuyệt vời để tận dụng tối đa trái cây mùa hè phong phú, và nó có thể được thực hiện với số lượng tối thiểu của fuss hoặc thiết bị.

• 10 mẹo để tạo ra mứt, thạch và Marmalade
• Một trong những mứt dễ làm nhất - Strawberry Jam Recipe
• Công thức Blackberry Jelly
• Marmalade Recipe
• Mứt không đường

03 trên 07

Pickling, xương sống của thực phẩm Anh

Dưa chuột đã là một cách để bảo quản thực phẩm trong nhiều thế kỷ. Việc bổ sung giấm (tẩy) vào thực phẩm hoạt động như một chất khử trùng, tạo ra một môi trường axit giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn làm hỏng thức ăn. Dưa chuột muối, hành tây, củ dền, cá, thậm chí cả trái cây, là những món ăn được nhiều người yêu thích.

Một cách tuyệt vời của việc sử dụng các loại trái cây và rau quả hơi chín là một cách nấu chậm, dài với đường và giấm để sản xuất tương ớt, sốt hoặc nước sốt cà chua. Một miếng phô mai hoặc lát thịt bò lạnh sẽ là gì nếu không có chúng?

• Hành tây ngâm
• Công thức Piccalilli
• Pickling Mix Recipe
• ngâm dấm củ cải đường
• Cà chua cay
• Đào ngâm
• Rau Ý ngâm
• Dưa hấu Ấn Độ và Chutney

04/07

Thực phẩm đóng băng

100 năm trước, ý nghĩ về việc có thể đóng băng thức ăn trong nhà là chưa từng nghe thấy và có lẽ chỉ là một giấc mơ. Trong giấc mơ đó, tuyệt vời như thế nào để có thể tận dụng tối đa thực phẩm tươi sống, thịt, rau cá hoặc trái cây và bảo quản nó đơn giản và nhanh chóng để ăn sau, và vẫn gần như tươi như ngày đông lạnh.

Rất ít thực phẩm không thể được đông lạnh, nhưng, có một số, vì vậy luôn luôn kiểm tra trước khi bạn làm. Diana Rattray, chuyên gia ẩm thực miền Nam, có những lời khuyên tuyệt vời về thực phẩm đóng băng bao gồm những gì có thể và không thể được đông lạnh và hướng dẫn thời gian về thực phẩm đóng băng.

• Thực phẩm đóng băng
• Đóng băng cá và hải sản
• Tôi có thể đóng băng điều đó không?

05/07

Mùa hè Cordials, rượu mùi và nước ép

Cordials, xi-rô và rượu mùi là một phương pháp bảo quản, hiện đang tranh thủ một sự trở lại lớn.

Có một số đồ uống đáng yêu có thể được tạo ra từ trái cây, hạt và hoa.

• Elderflower Cordial
• Sloe Gin
• Walnut Liqueur Recipe - Nocino
• Xi-rô anh đào Maple

06 trên 07

Đóng hộp hoặc đóng chai

Đóng hộp, hoặc đóng chai, như nó được gọi là ở Anh, là phương pháp bảo quản thực phẩm trong lọ. Thực phẩm được đóng gói thành lọ, niêm phong và khử trùng ở nhiệt độ cao. Các loại thực phẩm thường được nhúng vào một xi-rô đường (trái cây) hoặc nước muối mặn (rau). Thịt hoặc cá được chế biến - có thể là một paté, hoặc nấu chín và phủ trong chất béo, một "confit, sau đó khử trùng. Bởi vì thức ăn được nấu chín ở nhiệt độ cao, tất cả những gì cần thiết là để mở lọ và hâm nóng - thức ăn nhanh nhất. Điều quan trọng là khi đóng hộp mà chăm sóc và chú ý được trả tiền để đảm bảo thực phẩm được an toàn.

• Tài nguyên đóng hộp và đóng chai
• An toàn đóng hộp
• Vi sóng đóng hộp - Cảnh báo
• Bánh đóng hộp

07/07

Hút thuốc và Salting

Có những phương pháp bảo quản thực phẩm khác không thể tiếp cận được, hoặc lâu hơn những phương pháp trên nhưng cũng là một cách tuyệt vời để bảo quản thực phẩm. Thực phẩm hút thuốc là rất nhiều niềm vui và làm thế nào tuyệt vời để phục vụ thức ăn hun khói của riêng bạn cho khách.

• Cá hồi xông khói Bất cứ ai?
• Làm thế nào để mua một người hút thuốc
• Hút thuốc 101
  
  Mặc dù không có lợi cho nhiều người vì sợ quá nhiều muối trong chế độ ăn mặc dù hầu hết muối bị cuốn trôi khi thức ăn được chữa khỏi, vẫn là một cách tuyệt vời để bảo quản thức ăn. Bao giờ thử làm Graved Lax mà không có nó.
  
  Sấy khô rất dễ làm và một trong những món ưa thích của tôi là khô. nó là hiếm có không phải là một số thảo mộc hoặc sấy khác trong nhà bếp của tôi Sấy khô thảo mộc là một trong những cách tốt nhất để bảo quản các loại thảo mộc để sử dụng quanh năm.