Tìm hiểu cách để chống lại hạt
Một fajita trong ẩm thực Tex-Mex là bất kỳ thịt nướng thường phục vụ như một taco trên bột hoặc bánh ngô. Các món ăn có nguồn gốc từ tiếng Tây Ban Nha "fajita", có nghĩa là một dải nhỏ hoặc một vành đai nhỏ. Khi món ăn xuất hiện lần đầu trên thực đơn vào những năm 1970, ban đầu nó được gọi là dải thịt cắt từ chiếc váy bò.
Trong những năm 1980, món ăn bắt đầu thu hút sự hấp dẫn rộng rãi và bắt đầu trở thành một yếu tố chính trong các nhà hàng Tex-Mex.
Bây giờ, một fajita có thể đề cập đến bất kỳ dải thịt hoặc rau, nướng hoặc xào với hành tây và ớt. Các lựa chọn phổ biến bao gồm gà, thịt lợn , tôm, thịt cừu, cá hồi và tất cả các loại thịt bò khác , cũng như rau thay vì thịt.
Làm thế nào để cắt thịt Fajita
Cách tốt nhất để có được một miếng thịt mềm là cắt vuông góc với hạt thịt. Đôi khi hạt không thẳng trên toàn bộ miếng thịt và có thể thay đổi hướng nhiều lần.
Xác định hạt
Không được nhầm lẫn với ngũ cốc nguyên hạt như lúa mạch, lúa mì, hoặc yến mạch, hạt của thịt đề cập đến hướng mà các sợi cơ được liên kết trên một miếng thịt. Các hạt của thịt dễ dàng hơn để xác định trong một số vết cắt của thịt với nhiều gân - như sườn, móc áo, và bít tết váy - hơn là trong nạc cắt, như thăn.
Làm thế nào để làm nó
Nhìn cẩn thận ở phía trên của thịt. Bạn sẽ có thể thấy một số hạt (trông giống như những đường rất nhỏ) chạy ngang qua nó.
Lấy một con dao rất sắc, cắt thịt vuông góc, hoặc ở góc 90 độ với hạt. Vì vậy, nó sẽ giống như cắt qua các dòng, thay vì cắt với các dòng.
Tại sao nó hoạt động
Nó không chỉ là việc cắt thịt xác định thịt mềm sẽ kết thúc như thế nào, nó còn là cách bạn cắt thịt.
Các dây mỏng của gân cơ bắp cá nhân là vật liệu cứng.
Bằng cách cắt qua nó, thay vì cắt với nó, bạn phá vỡ nó xuống trước khi nó đi vào miệng của bạn. Điều này làm cho nó dễ dàng hơn để nhai từ rất nhiều công việc khó khăn của vi phạm các sợi cơ được thực hiện cho bạn.
Cách phục vụ Fajitas
Thịt Fajitas thường được ướp, cắt thành dải và xào với hành tây, ớt và gia vị. Fajitas thường được phục vụ nóng hoặc tươi ra khỏi cái nóng với bánh tortilla và một loạt các gia vị cho bạn để xây dựng taco hoặc burrito của riêng bạn. Gia vị phổ biến là rau diếp thái nhỏ, kem chua, guacamole, pico de gallo, phô mai vụn, đậu chiên, cà chua thái hạt lựu và cơm.
Lịch sử Fajitas
Lần đầu tiên từ xuất hiện trong Từ điển tiếng Anh Oxford vào năm 1971, được định nghĩa là:
Một miếng thịt nướng ướp nướng. Một món ăn có nguồn gốc ở Mexico hoặc miền nam Hoa Kỳ, bao gồm các dải thịt như vậy được phục vụ với nhiều loại trang trí hoặc nước sốt trong một tortilla bột mềm. Sau đó, nhìn chung, bất kỳ món ăn nào được phục vụ theo cách này.
Người ta tin rằng fajitas đề cập đến việc chuẩn bị thức ăn có thể có từ những năm 1930 ở các vùng đất nông trại ở phía nam và phía tây Texas. Trong quá trình làm tròn gia súc, bò thường xuyên được cho ăn thịt. Các đồ vật vứt bỏ như giấu, đầu, ruột, và thịt vụn như váy được tặng cho các chàng cao bồi Mexico như là một phần của tiền lương của họ.