Đây là loại rau củ giòn màu trắng dai, là một loại rau củ của Hàn Quốc mà bạn có thể thấy như một món ăn (banchan) hoặc trong bát cơm trộn ( bibimbap ). Bạn cũng có thể làm cho một phiên bản cay của điều này với bột ớt ớt Hàn Quốc (kochugaru), nhưng đây là cách đơn giản hơn để chuẩn bị này - với một liên lạc nhẹ hơn.
Những gì bạn cần
- 8 oz củ hoa hồng khô / rễ hoa bóng
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 2 muỗng cà-phê tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 2 muỗng canh muối biển
- muối mè, vị
Làm thế nào để làm cho nó
- Ngâm rễ doraji / bellflower khô qua đêm trong nước ấm để pha.
- Sử dụng một con dao sắc nhọn nhỏ hoặc một cây tăm, xuyên qua cuống rách và rách hoặc cắt làm đôi.
- Cắt thân cây thành các khu.
- Bao gồm các rễ cắt mỏng với muối thô và để yên trong 10 phút.
- Rửa sạch bằng nước và xả.
- Mang theo một nồi nước để đun sôi và nhanh chóng nhổ rễ. (Dunk chúng một cách nhanh chóng và loại bỏ).
- Xả rễ và bóp để loại bỏ nước còn lại.
- Đun nóng chảo trên lửa vừa với dầu thực vật.
- Thêm rễ củ cải vào chảo và thêm tỏi, dầu mè, muối và một chút muối mè.
- Xào trong vài phút, khuấy đều để kết hợp với gia vị.
Một số thông tin về Bellflower Root:
"Platycodon grandiflorus (từ tiếng Hy Lạp" πλατυκώδων, "có nghĩa là một cái chuông rộng) là một loài thực vật lâu năm có hoa thân thảo của họ Campanulaceae và là thành viên duy nhất thuộc chi của nó. Nó có nguồn gốc từ Đông Á (Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản và Đông Siberia) Loài này được gọi là platycodon.
Tùy thuộc vào khu vực, nó cũng được gọi là Bellflower Hàn Quốc, Bellflower Trung Quốc, Bellflower Nhật Bản, hoa bóng phổ biến, hoặc hoa bóng (đề cập đến nụ hoa hình quả bóng).
Ở Hàn Quốc, cây được gọi là doraji (도라지) và gốc của nó, hoặc là khô hoặc tươi, là một thành phần phổ biến trong món salad và các món ăn truyền thống. Bellflower Trung Quốc cũng được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Quốc.
Chất chiết xuất và các hợp chất platycoside tinh khiết (saponin) từ rễ của Platycodon grandiflorum có thể biểu hiện bảo vệ thần kinh, kháng khuẩn, chống viêm, chống ung thư, chống dị ứng, cải thiện sức đề kháng insulin và các đặc tính hạ cholesterol.
Bằng chứng cho những hiệu ứng tiềm năng này chủ yếu được quan sát thấy trong ống nghiệm, ngoại trừ các tác dụng giảm cholesterol được ghi nhận trong ống nghiệm và chuột. Tuy nhiên, việc thiếu hiệu quả và dữ liệu an toàn hạn chế ở người, đòi hỏi phải nghiên cứu thêm.
Ở Hàn Quốc, rễ thường được sử dụng để điều trị viêm phế quản, hen suyễn, bệnh lao, tiểu đường và các bệnh viêm khác.
Ở Trung Quốc, chúng được sử dụng như thuốc ức chế ho và đờm cho cảm lạnh thông thường, ho, đau họng, viêm amiđan và tắc nghẽn ngực.
Nguồn: Wikipedia
Từ chuyên gia Đạo giáo của chúng tôi:
Trong Trung Quốc Herbal Materia Medica, Jie Geng (Bellflower gốc) thuộc về một loại thảo dược biến đổi đờm và ngừng ho.
Hương vị: cay đắng, acrid
Nhiệt độ: Trung tính
Kênh được nhập: Lung
Tác vụ:
- Mở ra và phổ biến Lung qi, trục xuất đờm.
- Thúc đẩy việc xả mủ.
- Lợi ích cổ họng.
- Tăng lượng khí và hành động của các loại thảo mộc khác lên phần trên.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 136 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 3,499 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |