Nấu thịt đến nhiệt độ thích hợp là quan trọng vì nhiều lý do. Đầu tiên và quan trọng nhất, nó giúp bạn và những người đang ăn thức ăn của bạn an toàn khỏi ngộ độc thực phẩm và vi khuẩn gây hại thực phẩm khác. Thứ hai, nó đảm bảo rằng thực phẩm của bạn được nấu chín đến mức độ lý tưởng của sự chín chắn: không nấu chín, nhưng không nấu chín, hoặc, để nó sẽ có hương vị và kết cấu tốt nhất có thể.
Trong khi có một số cách bạn có thể kiểm tra xem thịt có nấu chín hay không, chẳng hạn như nhấn vào ngón tay của bạn (thịt sẽ khó hơn và chín hơn khi nấu), đánh giá bên ngoài của nó một cách trực quan hoặc cắt vào nó để nhìn vào bên trong hướng dẫn cho thấy thịt bít tết trông như thế nào ở các điểm khác nhau trong suốt quá trình nấu), không có thay thế cho nhiệt kế thịt bên trong , mà sẽ cho bạn biết mức độ nấu thức ăn của bạn.
Nếu bạn không có, hãy xem một số tùy chọn có sẵn của nhiệt kế thịt và các loại nhiệt kế nấu ăn khác .
Những thứ khác cần nhớ:
- Khi nhiệt độ, hãy đảm bảo đặt nhiệt kế vào giữa lò nướng, tránh xương.
- Trong một miếng thịt bò hoặc thịt cắt khác, đặt nhiệt kế ở phần dày nhất của thịt.
- Trừ khi bạn đang sử dụng một nhiệt kế kỹ thuật số, cho kết quả một cách nhanh chóng, chờ một hoặc hai phút cho đến khi quay số của nhiệt kế ngừng di chuyển.
- Đối với gia cầm, kiểm tra nhiệt độ ở vú và bên trong đùi.
- Sau khi nấu, các miếng thịt lớn, chẳng hạn như thịt quay, sẽ tiếp tục nấu và tăng nhiệt độ từ 10˚ đến 25˚F (được gọi là nấu ăn mang theo ). Hãy chắc chắn để giữ điều này trong tâm trí và có một lò nướng ra khỏi lò nướng khi nó là một vài độ từ được thực hiện.
- Làm sạch nhiệt kế bằng nước xà phòng nóng sau mỗi lần sử dụng.
Biểu đồ dưới đây có thể giúp bạn xác định nhiệt độ bên trong thích hợp cho loại thịt bạn đang nấu.
Để biết thêm thông tin về an toàn thịt, hãy xem foodsafety.gov.
Nhiệt độ thịt bên trong an toàn
| Loại thịt | Nhiệt độ bên trong |
| Thịt bò nướng | 145˚F |
| Chân con cừu | 145˚F |
| Gà nguyên con | 165˚F |
| Miếng thịt gà (Vú hoặc đùi) | 165˚F |
| Vịt hoặc ngỗng | 165˚F |
| gà tây | 165˚F |
| Thịt bê | 145˚F |
| Thịt lợn nướng hoặc tenderloin | 160˚F |
| Ham tươi | 160˚F |
| Ham hoàn toàn nấu chín | 140˚F |
| Cá | 145˚F |
Để giữ an toàn và lành mạnh trong nhà bếp, dưới đây là một số vấn đề an toàn thực phẩm khác cần lưu ý:
- Nồi áp suất an toàn Mẹo
- BPA là gì?
- Thìa gỗ có vệ sinh không?