Gremolata là sự kết hợp giữa vỏ chanh, tỏi, rau mùi tây và dầu ô liu. Theo truyền thống là một bổ sung cho osso bucco ( miếng thịt bê om), nó cũng tuyệt vời như một trang trí trên thịt cừu nướng hoặc nướng , sườn heo , thịt bò và thậm chí cả khoai tây nướng. Gremolata được làm mới nhất. Nó không giữ được hơn một ngày. Nó có vị ngon nhất nếu nó được thực hiện một giờ hoặc lâu hơn trước khi phục vụ để cho phép các hương vị để meld. Nó chỉ mất khoảng 5 phút để thực hiện.
Những gì bạn cần
- Zest của một quả chanh lớn *
- 1 lớn hoặc 2 tép tỏi nhỏ; nghiền
- 2 muỗng canh mùi tây thái nhỏ
- 1 muỗng cà phê
- dầu ô liu
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp hoàn toàn giữa vỏ chanh, tỏi, rau mùi tây, dầu ô liu, muối và hạt tiêu vào một cái bát nhỏ.
- Che bằng bọc nhựa.
- Làm lạnh trong 1 giờ.
* Lưu ý: Chanh chanh là vỏ màu vàng bên ngoài của quả chanh. Khi zesting một quả chanh, hãy cẩn thận không bao gồm bất kỳ pith trắng dưới da vì nó cay đắng. Bạn có thể sử dụng một peeler rau để cắt dải vỏ và sau đó tinh chop chúng, nhưng công cụ tốt nhất cho công việc là một vắt tay microplane .
Giới thiệu về Parsley
Loại thảo mộc phổ biến này thường được tìm thấy trên đĩa của bạn như là một trang trí đơn giản trong một nhà hàng tốt, có thể bởi vì nó được cho là hỗ trợ tiêu hóa. Nó là một trong những loại thảo mộc phổ biến nhất trên thế giới. Tên của nó xuất phát từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là "cần tây đá". Đó là một loại thảo mộc lâu năm dễ trồng trong khu vườn của riêng bạn, có thể cao tới 2 feet và thích bóng râm một phần. Nó có thể có lá xoăn hoặc phẳng. Mùi tây rất ít calo; 3,5 ounce có 36 calo, không có gì hết. Lượng calo nhỏ này chứa 3 gram chất xơ và 6 gram carbohydrate tổng cộng. Loại thảo mộc này là một nguồn tuyệt vời của chất chống oxy hóa và vitamin K, C và A và folate.
Mùi tây là tốt nhất khi tươi. Một bó tốt là màu xanh đậm với lá sắc nét và tươi mới. Rau mùi tây tươi có sẵn quanh năm trong cửa hàng tạp hóa. Giữ nó trong tủ lạnh trong một túi nhựa cho đến khi bạn đã sẵn sàng để sử dụng nó.
Bên cạnh một đĩa trang trí, rau mùi tây được sử dụng trong nước sốt pesto, sốt lá cây, như một chà khô khi kết hợp với vỏ chanh và tỏi, trong súp và rắc lên cá nướng. Nó kết hợp với cỏ xạ hương và lá nguyệt quế để làm món garni bó hoa, được sử dụng trong món hầm và súp. Thêm nó vào dips cho màu sắc và một hương vị tươi.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 160 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 19 mg |
| Carbohydrates | 34 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 6 g |