Công thức creme brulee này rất dễ làm. Creme brulee là một món sữa trứng đơn giản, không có gì ngoài trứng, kem và đường, cùng với một chút vani.
Để làm cho creme brulee, bạn sẽ cần một số món ăn chịu nhiệt gọi là ramekins , thể hiện trong hình ở đây. Bạn cũng sẽ cần một ngọn đuốc brulee creme để caramelize các đỉnh của brulees cremees khi bạn đã sẵn sàng để phục vụ họ. Bạn thậm chí có thể nhận được một bộ creme brulee bao gồm ngọn đuốc và ramekins.
Những gì sau là công thức creme brulee hoàn chỉnh. Để có bản trình diễn từng bước, xem Cách làm Creme Brulee .
Những gì bạn cần
- 8 quả trứng cực lớn
- 1/3 đường cốc (cộng thêm đường cho caramen)
- 1 muỗng cà phê nguyên chất
- tinh dầu vanilla
- 1 chén kem nặng
- 1 chén rưỡi
Làm thế nào để làm cho nó
- Lò nhiệt trước đến 300 ° F.
- Tách trứng ra . Chúng tôi chỉ sử dụng lòng đỏ để làm kem brulee. Bạn có thể cứu người da trắng cho các công thức nấu ăn khác, như làm món trứng tráng trắng trứng .
- Đánh trứng bằng whisk trong một hoặc hai phút, cho đến khi chúng rất mịn.
- Thêm đường và whisk trong khoảng 2 phút, hoặc cho đến khi đường được kết hợp hoàn toàn và lòng đỏ là một bóng màu vàng nhạt. Bây giờ thêm vani và whisk cho đến khi pha trộn.
- Thêm kem và nửa rưỡi và whisk cho đến khi pha trộn.
- Cẩn thận đổ hỗn hợp trứng và kem qua một bộ lọc dây vào một cái tô khác. Căng lọc các bộ lọc mãng cầu lọc ra bất kỳ bit trứng để đảm bảo một sự nhất quán tốt đẹp, mịn màng.
- Đổ một cái chảo rang lớn với một hoặc hai nước ấm, và đặt những chiếc ramekins trống của bạn vào chảo. Nước nên đến khoảng nửa chừng ramekins. Nướng sữa trứng trong bồn tắm nước (gọi là bain-marie ) giữ không khí trong lò ẩm, và ngăn cản các vết nứt do creme .
- Cẩn thận đổ sữa trứng vào ramekins. Điền vào tất cả các ramekins khoảng nửa chừng, sau đó đầu mỗi lần một chút tại một thời điểm. Bằng cách đó, bạn sẽ không hết sữa trước khi chúng đầy.
- Chuyển chảo rang vào lò và nướng trong 35 phút hoặc cho đến khi các cạnh của creme brulees được đặt nhưng các trung tâm chỉ vừa vặn nhẹ khi bạn di chuyển chảo.
- Lấy chảo ra khỏi lò và để cho các creme brulees nguội trong nồi cách thủy trong 30 phút hoặc lâu hơn. Sau đó loại bỏ các brulees creme, đặt chúng trên một chảo tấm phẳng hoặc khay, bao gồm bằng nhựa và tủ lạnh trong ít nhất 4 giờ, lên đến qua đêm.
- Khoảng 20 phút trước khi bạn đã sẵn sàng để caramelize các ngọn, loại bỏ các brulees cremees từ tủ lạnh.
- Nhẹ nhàng thoa bất kỳ hơi nước ngưng tụ nào trên đỉnh creme brulee bằng khăn giấy, cẩn thận để không làm xước chúng.
- Rắc lên đỉnh của creme brulees với đường trắng hạt. Hãy chắc chắn rằng bạn bao gồm toàn bộ bề mặt, và xoáy các ramekins để phân phối đường đều. Lắc hết đường dư thừa.
- Đốt cháy ngọn đuốc của bạn và cẩn thận áp dụng ngọn lửa để đường, giữ cho nó liên tục trong chuyển động. Đường sẽ bắt đầu hóa lỏng, và sau đó chuyển sang màu caramel. Khi một hình thức đẹp, cứng men, bạn đã hoàn tất.
- Bật những hạt cà phê creme trở lại tủ lạnh trong 10 phút hoặc lâu hơn trước khi phục vụ chúng, chỉ để làm lạnh chúng sau khi chúng được đun nóng bởi ngọn đuốc.
- Bạn có thể phục vụ các brulees creme cũng giống như họ đang có, và họ sẽ được hoàn toàn ngon. Nhưng một vài quả mọng tươi và bụi đường bột là một cảm giác đẹp, thanh lịch.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 336 |
| Tổng số chất béo | 26 g |
| Chất béo bão hòa | 14 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 337 mg |
| Natri | 142 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 12 g |