Món kem nấm cổ điển của Đức (Champignon Creme Suppe) là công thức dễ chế biến nhưng có vị như bạn đã nướng suốt cả ngày. Ảnh hưởng của Pháp đối với ẩm thực Đức có thể được nhìn thấy trong tên của món ăn này - champignons là từ tiếng Pháp cho "nấm".
Kem của súp nấm là một khóa học tuyệt vời đầu tiên cho một bữa tiệc tối ưa thích bởi vì nó không phụ thuộc vào thời gian - nó có thể sôi nổi đi vui vẻ trên bếp mà không sợ overcooking trong khi bạn thưởng thức cocktail và món khai vị.
Trong công thức nấu ăn như thế này - một vài nguyên liệu, các bước đơn giản - chất lượng của các thành phần sẽ tạo ra sự khác biệt lớn trong sản phẩm cuối cùng, do đó, đừng bỏ qua.
Nấm hoang dã rất nhiều trong khu rừng tươi tốt của Đức. Nếu bạn quyết định làm một chút thức ăn gia súc của riêng bạn, hãy nhớ những lời khuyên và những lời cảnh báo nấm này.
Những gì bạn cần
- 12 nấm lớn khoảng 12 ounces / 300 gram, làm sạch và thái lát mỏng
- 1/2 hành tây lớn, thái lát mỏng
- 3 muỗng canh bơ không muối
- 2 - 3 muỗng canh bột mì đa năng (tôi đã sử dụng bột gạo nâu để làm súp không chứa gluten)
- 2 1/2 chén nước luộc thịt bò chất lượng tốt
- 3 muỗng canh kem nặng
- 2 lòng đỏ trứng lớn
- 2 muỗng canh sherry khô chất lượng tốt
- 1/3 chén
- Creme Fraiche
- Hạt tiêu Dash
- Muối ăn
Làm thế nào để làm cho nó
- Lột và hành lát mỏng như thực tế.
- Trong một cái chảo vừa, xào hành tây trong 3 muỗng canh bơ không muối cho đến khi mờ. Thêm 12 ounce / 300 gram nấm thái lát mỏng. Sauté 5 phút. Rắc 2 đến 3 muỗng canh bột mì hoặc bột gạo đen trên tất cả, nấu 1 phút, khuấy đều. Sử dụng bột nhiều hơn cho một món súp dày hơn. Tất cả bột có mục đích có thể được sử dụng nếu bạn không bị dị ứng với nó.
- Thêm 2 1/2 chén nước dùng thịt bò nóng (tốt nhất là nước dùng đóng hộp tự làm nhưng chất lượng tốt sẽ làm), đun sôi, giảm nhiệt và đun sôi 1 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Thêm 3 muỗng canh kem nặng và giảm nhiệt đến mức thấp nhất.
- Trộn 2 lòng đỏ trứng lớn với 2 thìa canh sherry khô chất lượng cao và 1/3 chén kem. Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng với một vài nồi súp nóng, đánh đều liên tục. Sau đó chuyển hỗn hợp trứng-lòng đỏ ủ trở lại vào súp. Đun nóng, lắc liên tục, nhưng không đun sôi. Hạt tiêu hào phóng và muối để nếm.
- Điều này thường được phục vụ với một baguette Pháp.
Lưu ý: Nấm rất xốp, vì vậy bạn muốn giới thiệu càng ít nước càng tốt khi làm sạch chúng. Thực hiện theo các mẹo làm sạch nấm này.