Công thức nấu súp lúa mạch Đức ( Graupensuppe Eintopf ) này là một món ăn tiện nghi, đặc biệt khi được phục vụ theo cách của người Đức. Món súp cổ điển này được trộn với thịt xông khói và rau để cho hương vị vào lúa mạch nguyên hạt. Điều này sẽ được coi là một bữa ăn Eintopf , hoặc một nồi.
Các hỗn hợp Suppengrün truyền thống ( mirepoix ) của tỏi tây, cần tây gốc và cà rốt, cộng với khoai tây và thịt xông khói cho chất để một món ăn đã thịnh soạn. Thật vậy, công thức súp lúa mạch này là một bữa ăn trong chính nó và có 1 khẩu phần rau đầy đủ trong mỗi phần.
Xem phần Lưu ý bên dưới để biết hướng dẫn cách nấu súp này trong nồi nấu chậm.
Làm 4 phần ăn súp lúa mạch Đức
Những gì bạn cần
- 1 hành tây, xúc xắc nhỏ
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 tỏi tây, xúc xắc nhỏ
- 1 chén xắt nhỏ
- cần tây gốc hoặc 2 thân cây cần tây Pascal, xúc xắc nhỏ
- 2 củ cà rốt, bóc vỏ và cắt thành khối 1/2-inch hoặc cắt lát dày 1/8 inch
- 1 củ khoai tây vừa, bóc vỏ và cắt thành khối 1/2-inch
- 4 ounces / 100 gram thịt xông khói hoặc
- Bauchspeck
- 8 chén nước hoặc nước dùng (thịt bò hoặc rau)
- 1 toàn bộ lá nguyệt quế
- 1 chén lúa mạch xào, rửa sạch
- 3 sprigs parsley
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm sạch và cắt nhỏ tất cả các loại rau. Khoai tây nên được cắt thành khối 1/2-inch và cà rốt nên được cắt theo cách tương tự hoặc thành lát dày 1/8-inch.
- Cắt thịt xông khói thành dải mỏng. Nếu bạn đang sử dụng Bauchspeck , hãy cắt nó thành các dải dài khoảng 1 / 4x1 / 4x1-inch. Loại bỏ bất kỳ xương nào từ Speck.
- Đun nóng chảo 4 lít và nâu thịt xông khói hoặc Speck trong đó. Loại bỏ thịt xông khói ra khỏi chảo.
- Bắt đầu làm nâu hành tây trong dầu thịt xông khói, sau đó thêm tỏi, tỏi tây, cần tây gốc hoặc cần tây và cà rốt. Xào các loại rau này trong vài phút, cho đến khi chúng bắt đầu héo và nhặt một ít màu.
- Thêm nước hoặc nước dùng, lá nguyệt quế, và rửa lúa mạch. Đặt các nhánh cây mùi tây đã làm sạch lên trên (để được loại bỏ vào cuối thời gian nấu).
- Đun sôi, sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 1 đến 1 1/2 giờ. Khoai tây sẽ bắt đầu tan rã và lúa mạch nên mềm và dầy.
- Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Hãy nhớ rằng, bạn đang bắt đầu với thịt xông khói mặn và có lẽ nước dùng, do đó, mùa phù hợp.
- Loại bỏ nhánh cây mùi tây và lá nguyệt quế. Phục vụ với bánh mì giòn, chẳng hạn như Thụy Sĩ Wurzelbrot , Bauernbrot , Fladenbrot hoặc bánh mì baguette ấm từ cửa hàng.
Lưu ý: Bạn cũng có thể làm điều này trong nồi nấu chậm. Brown thịt xông khói, hành tây và tỏi, sau đó đặt tất cả các thành phần trong một nồi nấu chậm 4 lít (nên ít nhất 1/2 đầy đủ) và nấu trên cao trong 4 đến 6 giờ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 464 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 31 mg |
| Natri | 2,069 mg |
| Carbohydrates | 65 g |
| Chất xơ | 10 g |
| Chất đạm | 25 g |