Tamales (được gọi là hallacas ở Venezuela) là một trong những thực phẩm quan trọng nhất của Nam Mỹ. Tamales được làm bằng thịt và rau trong bột ngô, được bọc chặt trong lá chuối hoặc trấu ngô và hấp. Thật dễ dàng để tưởng tượng người dân Nam Mỹ bản xứ mang tamales khi họ làm việc - họ là những bữa ăn di động hoàn hảo, thanh lịch trong sự đơn giản của họ. Người châu Âu định cư ở Nam Mỹ đánh giá cao tamales và thêm các thành phần từ châu Âu như các loại hạt, nho khô, thịt lợn, ô liu và trứng, mà bạn cũng có thể chọn để thêm vào tamales của bạn. Tamales thường được phục vụ tại lễ kỷ niệm và là một phần quan trọng của bữa ăn Giáng sinh ở nhiều quốc gia.
Những gì bạn cần
- ) Đối với điền:
- Bánh mì thịt heo nướng 3-4 pound
- 2 lát thịt xông khói
- Muối và tiêu
- 1 lớn
- hành tây (xắt nhỏ)
- 1 cà chua (xắt nhỏ)
- 1 ớt chuông đỏ (xắt nhỏ)
- 1 gói Goya gia vị với rau mùi và achiote
- 1 muỗng cà phê muối tỏi
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 3 muỗng canh giấm
- 1/4 chén đường nâu
- 1/3 chén thịt bò (hoặc rượu vang đỏ)
- Đối với bột / Masa:
- £ 2 masarepa (hoặc masa harina
- 4-4 1/2 chén gà kho
- 1 gói gia vị Goya (với ngò và achiote)
- 16 muỗng canh mỡ (hoặc làm ngắn rau)
- 1/4 thìa cà phê muối (hoặc nếm thử)
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen (hoặc nếm)
- Gói 1 kg lá chuối đông lạnh (hoặc vỏ ngô, hoặc số lượng trấu ngô khô tương đương)
Làm thế nào để làm cho nó
- Rã đông lá chuối. Nấu thịt xông khói trong một chảo nặng cho đến khi giòn. Hủy bỏ lát thịt xông khói , để lại chất béo được đóng trong chảo.
- Rắc thịt lợn với muối và hạt tiêu, sau đó thịt lợn nâu trong thịt xông khói cho đến khi chín vàng ở tất cả các bên. Đặt thịt lợn vào một crockpot.
- Thêm hành tây xắt nhỏ, ớt chuông và cà chua vào cùng một chảo, cùng với muối tỏi, thì là, 1 gói Goya gia vị, và bột ớt, và xào trên lửa vừa cho đến khi mềm và thơm, khoảng 5 phút. Thêm rau vào crockpot với thịt lợn.
- Thêm giấm, đường nâu và thịt bò (hoặc rượu).
- Bật crockpot xuống thấp, và nấu trong 8 giờ, hoặc cho đến khi thịt rất mềm và dễ băm nhỏ.
- Sử dụng 2 dĩa, cắt nhỏ thịt trong khi vẫn còn trong crockpot và để nấu ăn thêm 1 giờ nữa.
- Căng thịt, đặt nước ép. Đặt thịt và rau căng thẳng vào một cái bát và đặt sang một bên. Đặt 1 chén nước ép cho bột, và đặt phần còn lại vào nồi. Đun sôi cho đến khi dày, sau đó khuấy thành thịt băm nhỏ. Việc điền có thể được thực hiện phía trước và làm lạnh cho đến hai ngày.
- Làm bột: Thêm masarepa hoặc masa harina vào một cái tô lớn. Dần dần khuấy trong 1 chén nước ép crockpot dành riêng. Khuấy 3 chén gà và một gói gia vị Goya. Từ từ thêm một ít thịt gà, khuấy, dừng lại khi bột ngô trộn với nhau thành bột mềm. Làm việc trong mỡ lợn bằng ngón tay của bạn. Nó phải mềm mại và mềm dẻo.
- Rửa sạch lá chuối và nhẹ nhàng lau khô chúng. Lá chuối là rất lớn, vì vậy tôi cắt chúng thành hình chữ nhật thô cho tamales. Thử nghiệm với kích thước bạn thích (lớn, kích thước món khai vị, vv).
- Đối với một tamale trung bình, cắt lá thành hình chữ nhật khoảng 8 x 10 inch. Đặt hình chữ nhật xuống bằng phẳng, và đặt khoảng 1/2 chén bột ở giữa. Nhấn bột vào một hình chữ nhật khoảng 2 1/2 x 4 inch. Đặt một vài muỗng canh trên đầu, và rắc nho khô, quả hạch và ô liu nếu muốn. Top điền với 1/2 chén bột, và nhấn vào hình chữ nhật.
- Bọc đầy lá: gấp ở phía bên phải, sau đó trái, sau đó bật lên dưới, sau đó chuyển xuống phía trên. An toàn tamale với chuỗi. Lặp lại với bột và bột còn lại.
- Đặt một số tamales (như nhiều sẽ phù hợp một cách dễ dàng) vào một chèn giỏ steamer, và đặt giỏ trên một nồi nước sôi, giữ tamales trên mặt nước. Che tamales với một chiếc khăn nhà bếp, sau đó với một nắp nồi, và hơi nước trong 30-45 phút, cẩn thận để bổ sung nước trong nồi khi cần thiết.
- Hãy để tamales mát, sau đó phục vụ. Tamales hấp có thể được đông lạnh. Phục hồi chúng bằng cách hấp chúng hoặc đơn giản là lò vi sóng chúng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 338 |
| Tổng số chất béo | 17 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 60 mg |
| Natri | 170 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 19 g |