Nhiều người trong chúng ta trải nghiệm pho mát từ siêu thị, hoặc từ lối đi sữa, hoặc thậm chí nếu nó là từ phần người sành ăn, nó được cắt thành nêm và bọc chặt trong nhựa. Tôi là một fan hâm mộ lớn của những túi pho mát trước khi cắt nhỏ, và không thể làm mà không có chúng vào những buổi tối bận rộn. Nhưng khi bạn đang đặt cùng một đĩa pho mát tuyệt vời cho giải trí, sau đó bạn sẽ muốn khám phá thêm một chút.
Nếu bạn có cơ hội đến thăm một trang trại làm pho mát bò sữa với con bạn, đó là một trải nghiệm tuyệt vời. Theo quá trình từ sữa đến phô mai với trẻ em của bạn sẽ cung cấp cho họ (và bạn, bạn có thể đặt cược vào nó!) Một sự đánh giá mới cho cách pho mát được thực hiện, đặc biệt là pho mát thủ công. Hoặc nhờ họ hỏi một pho mát làm cho một số câu hỏi tại một thị trường nông dân, hoặc thậm chí ghé thăm một cửa hàng pho mát thực sự, hoặc quầy pho mát tại một siêu thị cao cấp. Hầu hết các cheesemongers là rất am hiểu, hạnh phúc để trả lời câu hỏi, và luôn luôn vui mừng để cung cấp mẫu cho một turophile vừa chớm nở!
Đây là một đĩa pho mát rất dễ tiếp cận, nhưng vẫn rất tinh vi với bốn loại phô mai khác nhau, vì vậy bạn có thể có được nhiều loại tốt đẹp. Các mô tả srtart với pho mát ở phía dưới bên phải, và di chuyển ngược chiều kim đồng hồ. Nếu bạn nếm thử theo thứ tự này, các loại phô mai chuyển từ nhẹ đến mạnh hơn, đó là cách mà hầu hết các chuyên gia phô mai khuyên bạn nên nếm thử sự tiến triển của phô mai để trải nghiệm hương vị đầy đủ nhất của mỗi loại phô mai.
- Fromager D 'Affinois Gia đình tôi không yêu gì hơn là một loại phô mai mềm, kem, và cái này khiến chúng tôi chộp lấy con dao. Hương vị của nó là rất nhẹ, và bơ là cách tốt nhất để mô tả nó, trong cả hai kết cấu và hương vị. Đó là một loại kem kép, nhưng nếu bạn đã quen với phô mai mềm, bạn sẽ nghĩ rằng nó có nhiều kết cấu của một loại kem ba, mặc dù hàm lượng chất béo của nó thấp hơn một chút. Vỏ quả là nhẹ nhàng trong cả hương vị và kết cấu - nếu bạn đang cố gắng để con bạn hiểu rằng không chỉ ăn vỏ, nó ngon (và thích hợp hơn với những người còn lại, những người không muốn thấy một muỗng phô mai mềm trên đĩa phục vụ), đây là một loại phô mai tuyệt vời để sử dụng để làm cho điểm đó. Nó cũng đi kèm trong một phiên bản với một chút rắc nấm cục trong suốt (hương vị rất tinh tế, không áp đảo ở tất cả), và một loại thảo mộc tỏi.
- Vermont Kemery Bonne Bouche Đây là một pho mát dê tuổi đã giành được nhiều giải thưởng, và nhiều người hâm mộ hơn, từ một pho mát dê dê Đức New England. Nó lấy cảm hứng từ pho mát của pho mát Loire Valley của Pháp. Bonne Bouche có nghĩa là "miệng tốt" và đó là một mô tả chính xác về cách bạn sẽ cảm thấy sau khi nếm nó. Vỏ tro là loại siêu nhẹ và vì nó không có tuổi rất lâu, nó có hương vị men nhẹ, dễ chịu. Nội thất kem mềm hơn và có hương vị hơn khi nó có tuổi. Một vài lát prosciutto và một số miếng bánh mì là tuyệt vời với pho mát này.
- Uplands Cheese, Khu bảo tồn Pleasant Ridge Pho mát từng đoạt giải thưởng này được chế biến theo truyền thống của các loại pho mát Alpine như Gruyere và Beaufort. Nó chỉ được thực hiện trong những tháng từ tháng 5 đến tháng 10 khi những con bò có thể ăn đồng cỏ tươi, vì các nhà sản xuất ghi nhận sữa tươi được làm từ cỏ mà từ đó phô mai được tạo ra cho hương vị kỳ dị của nó. Một số năm họ có thể làm phô mai nhiều hơn những loại khác; đó chỉ là một phần trong cách họ sản xuất sản phẩm của họ. Đó là một pho mát rất dễ tiếp cận, cả về kết cấu và hương vị.
- Castello Danish Blue Traditional Những người yêu thích phô mai luôn cảm thấy rằng không có bảng phô mai nào hoàn chỉnh mà không có phô mai xanh. Đây là một màu xanh cổ điển, đầy sức mạnh, sắc sảo và hơi mặn. Hãy suy nghĩ về việc phục vụ này với quả sung, lê, ô liu, các loại hạt và bánh mì đầy hương vị.