Bốn công thức cơ bản để nấu một món sườn hoàn hảo
Xương sườn chính là một công thức kỳ nghỉ cổ điển và là một trong những chế phẩm thịt bò nướng phổ biến nhất trong nghệ thuật ẩm thực. Phôi sườn là một miếng thịt bò cắt từ sườn thịt bò nguyên sơ , theo truyền thống (nhưng không độc quyền) với xương sườn vẫn còn gắn.
Xương sườn hoàn hảo ngon ngọt, vừa hiếm và có lớp vỏ màu nâu, có hương vị ở bên ngoài. Ngoài ra, khi bạn cắt nó, bạn không muốn nhìn thấy rất nhiều thịt màu xám gần các cạnh.
Lý tưởng nhất, bạn sẽ thấy chỉ thịt màu hồng đáng yêu tất cả các cách trên. Dưới đây chúng tôi sẽ cung cấp bốn phương pháp khác nhau để nấu nướng sườn hoàn hảo.
Nó là tự nhiên để có một chút đe dọa bởi một miếng thịt lớn. Sau khi tất cả, nó đắt tiền , và những ngày nghỉ đã căng thẳng. Nhưng may mắn thay, thủ tục rang một sườn thủ hoàn hảo thực sự khá đơn giản.
Xương sườn không xương hoặc xương sườn?
Bạn có thể nướng một xương sườn nguyên tố với xương sườn vẫn còn gắn hoặc bạn có thể có thịt nướng của bạn loại bỏ các xương sườn. Lưu ý rằng nếu bạn làm điều này, anh ta sẽ cân nhắc nướng trước và sau đó lấy xương sườn ra. Nói cách khác, bạn đang trả tiền cho xương sườn một trong hai cách. Vì vậy, hãy chắc chắn mang chúng về nhà với bạn vì chúng là tuyệt vời để làm cho cổ phiếu hoặc nước sốt.
Và nói về nước sốt, đây là một công thức cơ bản au jus đó là một đệm cổ điển cho một sườn thủ trưởng rang. Bạn cũng có thể thích nước sốt kem này.
Bất kỳ kỹ thuật nào dưới đây sẽ hoạt động cho xương sườn chính hoặc xương không xương.
Trong mỗi trường hợp, bạn sẽ cần một nhiệt kế đầu dò kỹ thuật số cho phép bạn thiết lập một cảnh báo nhiệt độ. Bạn cũng sẽ cần một chảo rang lớn với một rack và một số nấu ăn sợi xe để buộc lên nướng. Mặc dù bạn chắc chắn có thể chỉ hỏi người bán thịt của bạn để buộc nó cho bạn.
Nếu bạn đang rang xương sườn nguyên tố xương, xương sườn có thể hoạt động như một giá nướng tự nhiên, và do đó tôi có nghĩa là chúng tạo ra một không gian dưới lò nướng để không khí nóng lưu thông.
Nhưng nếu bạn có một cái chảo với giá đỡ, bạn cũng có thể sử dụng giá đỡ. Nó sẽ tạo ra nhiều không gian hơn và giúp nấu nướng đồng đều hơn.
Dưới đây là bốn biến thể về cách nướng sườn nguyên tố:
Công thức nấu ăn Four Prime Rib
- Có lẽ cách điển hình nhất để rang một sườn nguyên tố, và phương pháp tốt nhất cho lớn hơn (tức là 11 pound trở lên). Chúng tôi bắt đầu nướng ở 450 F, sau đó giảm nó xuống 325 F để hoàn thành nấu ăn: The Prime Prime Rib .
- Với phương pháp này, đầu tiên chúng ta làm nâu sườn sườn trên bếp nấu trước khi nấu trong lò ở nhiệt độ thấp: Sườn chậm chạp .
- Một biến thể trên phương pháp rang chậm, trong đó chúng ta làm chậm sườn nướng, để cho nó nghỉ ngơi, và sau đó dính nó trở lại trong lò ở nhiệt độ cao ngay lập tức trước khi phục vụ: Sear-Last Prime Rib
- Phương pháp này là tốt nhất cho rang nhỏ hơn (lên đến 8 pounds). Nó sử dụng một chút toán để tính toán thời gian rang, nhưng nó thực sự đơn giản: Rib lò kín .