Từ chicharrón có nghĩa là những thứ khác nhau ở các phần khác nhau của Trung và Nam Mỹ. Thông thường, chicharrones là miếng thịt lợn chiên hoặc một số loại thịt lợn chiên béo. Ở El Salvador, chicharrón là thịt lợn nêm thái nhỏ được dùng để làm đầy bánh ngô nhồi phổ biến có tên là pupusas . Chicharron thường được chuẩn bị bằng cách nấu thịt lợn cho đến khi nó mềm, sau đó chiên nó một chút trong chất béo kết xuất của nó, sau đó nghiền nó thành bột nhão với cà chua, hành tây và gia vị. Công thức này sử dụng salsa và crockpot cho sự tiện lợi, và thịt lợn băm được tạo ra là rất tốt cho burritos hoặc khoai tây chiên hoặc ăn kèm với cơm.
Những gì bạn cần
- 3-5 pound
- mông thịt lợn
- 1-2 chén salsa
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1 muỗng cà phê muối
- hạt tiêu đen để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt thịt lợn thành nhiều miếng lớn và đặt thịt vào nồi nấu chậm với 1 chén salsa, thì là, muối và tiêu để nếm.
- Nấu trên thấp trong 6-8 giờ (hoặc 4 giờ trên cao) hoặc cho đến khi thịt lợn là nĩa thầu.
- Lấy thịt heo ra khỏi nồi nấu chậm , đặt chất lỏng và băm nhỏ bằng nĩa hoặc sử dụng bộ xử lý thực phẩm (được gắn với lưỡi nhựa).
- Đặt thịt lợn băm nhỏ và chất lỏng dự trữ trong chảo lớn và xào cho đến khi chất lỏng bốc hơi và thịt lợn bắt đầu hơi nâu. Khuấy salsa còn lại cho đến khi có độ nhất quán mong muốn.
- Để làm cho pupusas , thêm thịt lợn và salsa trở lại một bộ xử lý thực phẩm, trang bị lưỡi kim loại, và xử lý với xung ngắn cho đến khi nghiền mịn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 332 |
| Tổng số chất béo | 22 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 108 mg |
| Natri | 116 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 30 g |