Pupusas là một món ăn truyền thống từ El Salvador bắt đầu với bánh ngô được làm đầy thường với pho mát ( pupusas de queso ), đậu, và / hoặc chicharrón kiểu Salvadoran (thịt lợn xay mịn). Một pupusa revuelta có tất cả ba chất hàn.
Hãy chắc chắn để rửa tay của bạn và quăng đi ngã ba và dao của bạn khi ăn pupusas của bạn vì chúng thường được ăn bằng bàn tay trần của bạn. Hãy cẩn thận mặc dù, như điền bên trong bánh ngô rất nóng khi phục vụ ngay lập tức.
Nếu bạn đang gặp khó khăn trong việc tìm kiếm phô mai quesillo truyền thống, đừng băn khoăn. Bạn có thể thay thế bằng các loại phô mai khác, thậm chí Monterey Jack hoặc mozzarella sẽ làm.
Những gì bạn cần
- 3 chén masa harina (bột ngô để làm bánh ngô)
- 1 1/2 chén nước ấm
- 1/2 muỗng cà phê muối (tùy chọn)
- 1 cốc quesillo nướng (phô mai Salvadoran hoặc phô mai queso thay thế, phô mai mozzarella hoặc pho mát của nông dân)
- 1/2 chén
- đậu chiên (tùy chọn)
- 1 cái ly
- chicharrón (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát lớn, trộn mina harina với nước và muối, khuấy đều. Thêm nhiều nước hơn nếu cần thiết để có được một loại bột mềm không bị nứt xung quanh các cạnh khi làm phẳng.
- Hãy để bột còn lại, phủ bằng lớp bọc nhựa, trong khoảng 15 phút.
- Nếu sử dụng đậu chiên, hãy đặt chúng trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm và chế biến cho đến khi mịn. Làm tương tự với thịt lợn - sự nhất quán nên giống như một miếng dán.
- Chia bột thành khoảng 6 miếng. Nhẹ nhàng dầu bàn tay của bạn để giữ cho bột không dính vào chúng (chỉ một lượng nhỏ dầu thực vật sẽ làm). Tạo thành từng miếng bột thành một quả bóng, sau đó tạo một vết lõm trong quả bóng.
- Đặt điền vào sự lựa chọn trong thụt đầu dòng, và cẩn thận bọc bột xung quanh điền để đóng dấu.
- Flatten bóng vào một đĩa, khoảng 1/4 inch dày, cẩn thận để giữ cho điền từ rò rỉ ra khỏi các cạnh (có thể mất một chút thực hành).
- Lau một lượng dầu rất nhỏ lên bề mặt của một cái chảo nặng ( gang hoạt động tốt). Đun nóng chảo trên lửa vừa, và đặt đồng cỏ vào chảo.
- Một khi pupusa có màu nâu ở mỗi bên, giống như một con tortilla bị nóng lên, hãy lật khi cần thiết (khoảng 2 đến 3 phút mỗi bên). Loại bỏ từ nhiệt và phục vụ ấm áp với một bên của bắp cải muối ngâm ( curtido ) và nước sốt cà chua ( salsa roja ).
Pupusas và Arepas
Mặc dù pupusas giống như arepas , bột cho pupusas được làm bằng ngô nixtamalized (kiềm xử lý) , mang lại cho họ hương vị ngô đặc biệt giống ngô mà bánh và tamales có.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 2131 |
| Tổng số chất béo | 54 g |
| Chất béo bão hòa | 27 g |
| Chất béo không bão hòa | 15 g |
| Cholesterol | 124 mg |
| Natri | 1,942 mg |
| Carbohydrates | 347 g |
| Chất xơ | 47 g |
| Chất đạm | 84 g |