Arepas, một loại thực phẩm chủ yếu ở cả Venezuela và Colombia, là bánh ngô được làm từ bột ngô đặc biệt. Bạn có thể tìm thấy bột ngô / bột này trong các cửa hàng thực phẩm Latinh, dán nhãn masarepa hoặc "masa al instante".
Arepas là giòn bên ngoài với một trung tâm mềm và kem. Họ có một hương vị ngô nhẹ hơn so với bánh ngô hoặc tamales và là tốt đẹp để có trên đĩa của bạn để ngâm lên các loại nước ép của thịt nấu chín, đậu hoặc aji salsa .
Arepas được thưởng thức hảo hạng với bơ hoặc pho mát kem cho bữa ăn sáng hoặc như một phần đệm cho bất kỳ bữa ăn nào.
Loài người Colombia có xu hướng mỏng hơn giống người Venezuela. Những người dân Venezuela thường được nhồi với thịt và pho mát để làm bánh mì, chẳng hạn như pepiada reina nổi tiếng . Arepas cũng có thể được nướng hoặc chiên và đôi khi được chuẩn bị với các loại ngũ cốc khác như ngô tươi , hominy hoặc quinoa .
Những gì bạn cần
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 1/2 chén bột ngô masarepa
- 2 3/4 đến 3 1/2 chén nước nóng
- 2 muỗng canh bơ tan chảy
- 1/2 muỗng canh bơ hoặc dầu thực vật
Làm thế nào để làm cho nó
- Khuấy muối vào bột bắp masarepa.
- Đổ 2 3/4 chén nước nóng lên bột và trộn đều bằng thìa gỗ.
- Khuấy bơ tan chảy. Che bột bằng bao plastic và để yên 15 phút.
- Nếu bạn muốn arepas dày hơn, tách bột thành 12 miếng.
- Định hình từng mảnh thành một quả bóng mượt mà. Thêm nhiều nước hơn nếu cần - bột phải đủ ẩm để bạn có thể định hình các hạt arepas mà không có bột tạo thành nhiều vết nứt xung quanh các cạnh.
- Đặt mỗi quả bóng vào giữa 2 tấm bọc nhựa hoặc 2 túi ziplock và vỗ nhẹ nhàng vào đáy nồi. Arepas nên có đường kính khoảng 3 inch và dày gần một inch. (Đối với các loại mỏng hơn, chia bột thành 18 miếng và tạo thành các quả bóng. Khi làm phẳng chúng phải có đường kính khoảng 3 1/2 inch và dày 1/4 inch.)
- Sử dụng ngón tay của bạn để mịn ra bất kỳ vết nứt dọc theo các cạnh.
- Đặt các hình chữ thập trên một tấm cookie được bọc bằng bao nhựa.
- Đun nóng chảo gang trên lửa nhỏ. Đặt 1/2 muỗng canh bơ hoặc dầu thực vật vào chảo.
- Đặt một số arepas trong chảo, rời khỏi phòng để biến chúng.
- Nấu những người lang thang khoảng 5 phút mỗi bên. Bề mặt phải khô và tạo thành lớp vỏ. Chúng sẽ hơi nâu nhưng đừng để chúng quá nâu. Họ nên trông giống như một Muffin tiếng Anh. Nếu chúng quá nâu quá nhanh, hãy giảm nhiệt. Thêm nhiều bơ hoặc dầu cho các mẻ tiếp theo nếu cần.
- Những con lười mỏng hơn được làm khi chúng tạo thành một lớp vỏ đẹp nhưng vẫn mềm ở bên trong.
- Các loại bánh dày hơn, kiểu Venezuela được nấu chín trong lò. Sau khi họ đã tạo thành một lớp vỏ và chỉ có một chút màu nâu, đặt chúng trên một tấm cookie và nhiệt cho 8 đến 10 phút tại 350 F.
- Phục vụ cả hai loại nóng mỏng và dày.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1268 |
| Tổng số chất béo | 38 g |
| Chất béo bão hòa | 16 g |
| Chất béo không bão hòa | 14 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Natri | 66 mg |
| Carbohydrates | 212 g |
| Chất xơ | 15 g |
| Chất đạm | 21 g |